9 第 9 章
小说：咸鱼哭包在边关开饭馆后作者：老树青藤字数：4053更新时间 : 2024-10-14 16:08:59
黎小鱼声音温润，脸上带着浅浅的笑意。
卢大海有些不好意思道：“俺咋能担得起小东家一声叔呢，小东家就叫我卢厨子吧，俺听着心里也松快。”
黎小鱼见卢大海是真心要求，便应了下来，“好，卢厨子。”
卢大海上前去将马车上的麻袋扛在肩头，等全都送进小仓库后，他接过黎小鱼递过去的布巾拍拍身上的灰尘。
他到底是学厨的，香料味道也重，能闻得出来。
也知道很多给贵人们做饭的厨子，会用昂贵的香料去做菜。
只是这东西实在是贵，他们这些人即便是知道，也不会买来研究的。
小东家一下子买这么多来，应该就是要用来做菜的。
卢大海正想着，就听见黎小鱼和他讲话。
“卢厨子，明天我要做牛肉卖，辛苦你明日早上去肉市的时候，多买些牛肉来。”
黎小鱼说了要用的量，还有对牛肉的要求。
卢大海没空再想其他，在仔细记下后，又复述一遍确认没有记错。
想着要买的那么多的量，还是有些犹豫的问道：“小东家，咱们买这么多牛肉，能卖的完吗？”
他平时都不敢买多，小东家这一下子买这么多，按着平日里铺子里售卖的情况，这些够卖两月的。
黎小鱼压根没想过会卖不完，就算卖不完也不担心，“卖不完就我们自己吃。”
他们吃不完，还有他大伯父一家，和他府衙同僚呢。
牛肉在辞州哪怕有钱就能买，那也是好东西。
让他大伯父给交好的一些同僚送去，这做好的肉菜，也不能说是行贿还能拉近关系，何乐不为。
想到这里，黎小鱼又加了一些的量。
他确实要给大伯父那边送一些的，之前报的量，只够饭馆卖的。
卢大海又记了一遍新说的量，只要小东家心里有数就行，其他的他也不好多说什么。
而且现在小饭馆冰窖能用了，卖不完放冰窖里面，应该也不会坏的太快。
红烧牛肉想要软烂好入口，又入味的话，炖煮的时间可不能短。
这里的锅密封性不好，需要用的时间就更长。
选择的牛肉也有讲究，带点肥的牛腩肉，口感更丰富一些。
不会因为全都是瘦肉而觉得干柴，也不会因为油脂太多又觉得肥腻。
但因为牛肉量也有限，不好让黎小鱼买足够量的部位肉，也就没得挑，量够就行。
这道菜需要的时间长，自家的家庭做法，与饭馆的做法也有些出入。
家里做着吃不考虑时间成本，即煮即吃最好。
饭馆要对外售卖，时间上不能太慢，客人等不了那么长的时间。
所以先将肉切好煮入味，一直小火煨着。
需要用的时候再捞上来加上香料调料炒一下，再加水大火炖一会便可以。
因此黎小鱼明天也得起个大早赶来饭馆准备才行，不然中午开业可没得卖了。
由于明天要起早，黎小鱼吃完饭后就去洗漱睡觉去了。
周珍娘看着黎小鱼的背影，有些担忧道：“小鱼明天会很累吧。”
黎九州不太确定的点头，“应该吧。”
他虽说相信儿子厉害，可他不太相信那些食客会来很多。
周珍娘又是一声叹息，“我还记得这孩子说的第一句话是在梦里，不是喊爹，也不是喊娘，而是喊累，太累了，想休息。”
她是信命，信前世今生的。
她之前的孩子都没能留住，就有道士与她说，是因为她的子女缘薄弱，一生只会有一个命定的孩子。
哪个孩子生下，那就是她这一生唯一的孩子。
而且，这孩子是从前世寻来，只认她这一个娘亲的。
没过多久，她就怀了小鱼，还成功的生了下来。
她当年听到那么小的孩子做梦喊累，心里心疼的不行。
老道士说了，这孩子是从前世寻来的。
听着孩子开口的第一句话就是喊累，也不知道这孩子到底吃了多少的苦头，他们母子两才得以在今生相见。
黎九州本来不信，后面周珍娘怎么也没有孩子，加上妻子深信不疑，他慢慢的也就信了。
夫妻二人一直注意着，不让黎小鱼为家里的事情操心，也不让他受苦受累。
这辈子做他们的孩子，只需要好好享福就可以。
谁知道现在不仅不能享福，还要跟着起早贪黑的忙碌。
黎九州道：“明天我去小饭馆里帮忙，做帮工。虽然替不了小鱼，但能照顾客人。”
周珍娘也点头，“我也去。”
……
黎小鱼起了个早，洗漱完吃了个包了肉馅的饼子后，就见他爹娘也收拾好，要与他一起去。
周珍娘拉着小鱼上牛车，这个点只有牛车在外头接活。
她道：“娘和爹就是怕小鱼累着了，去那帮帮你，做点杂活。”
黎小鱼看一眼自己的爹娘，笑道：“不会，有爹娘在，我不会累的。”
“等饭馆生意好些，咱们多雇点人就行。”
夫妻二人点头，“是这个理。”
一家三口在慢慢升起的晨光中，坐着牛车，来到了黎家小饭馆。
卢大海刚好去肉市买了黎小鱼需要的牛肉回来，他与黎九州夫妻二人打了个招呼后，就被黎小鱼带去后厨，开始为今日的菜做准备。
牛肉洗净切成大小均匀的肉丁，大概能够成年男子一口一个的。
期间葱姜蒜加几粒花椒，切片泡水。后面需要加进切好的牛肉里面，搅和一下放一会。
煮的时候，葱姜蒜依旧要加，泡的料水剩的一半也要倒进去。还要再加少许的白酒，这没料酒，这样能最大程度的去腥。
黎小鱼守着大陶锅的边，用勺子撇去浮沫。
卢大海紧跟着他，看黎小鱼动了两下后道：“小东家我来吧。”
这动作简单，他完全能最好。
黎小鱼也没客气，直接将勺子给了卢大海，“这些浮沫撇去，可以有效的去腥。最后煮的时候，汤色也清亮一些。以后做肉，想要去腥，这一步都可以适用。”
卢大海闻言惊喜不已，他默默的在心里背了几遍，连连点头，“多谢小东家指点。”
肉很快煮好，接下来就是比较关键的一步。
炖肉。
想要入味口感好，少不了香料和调料的加持。
卢大海将煮好的肉先捞出来，满满当当的一大陶锅。
随后就和黎小鱼去了小仓库。
黎小鱼的调料与香料用量，包括炖煮的时间，火候，都是尽可能的做到最好。
让菜最后的成品，味道口感又好，还能快速的上菜。
为保障香料调料的用量精准，方便后面卢大海独自做这道菜，他买香料的时候，还专门买了戥子称。
这是拿着专门称金银和香料的，用戥子称去称所需用料，能最大程度的将量控制好。
进了库房，取了秤，黎小鱼一边称一边对卢大海说：“卢厨子，你先好好记一记我用的哪些料。后面我会给你具体的用量，到时候我不在，你可以自己配。”
卢大海眼睛瞪的老大，他还沉浸在黎小鱼真的会用香料做菜的震惊中，就听见对方说要他学。
这让卢大海难以置信，“小东家这都教我？”
这可是绝密的配方啊！
卢大海是怎么也想不到，竟然会有人如此轻易的就将珍贵的菜谱直接就教给旁人。
他还以为自己起码要老老实实跟在小东家身边，干个几年的下手才能学到点皮毛呢。
谁成想第一天就接触到核心配方。
“怎么了吗？”
因为拥有前世记忆，人们想要学会一门技术，只要交学费就可以学到。
如果不是深入学习，甚至只需要有网络就可以。
因此在黎小鱼的下意识里，教人做菜其实并没有什么。
且黎小鱼穿越过来后，就是在繁华热闹的京城，日子过的滋润。
整日两耳不闻窗外事，咸鱼躺享福。除了有些苦恼，这具身体只要有稍微大点的情绪起伏，就忍不住哭以外，日子过的当真是十分潇洒快乐。
导致他一下子有些不明白为什么卢大海那么吃惊。
他还以为卢大海不愿意，“爹说你愿意跟着我打下手，学做红烧牛肉的啊。”
如果不教卢大海的话，后面他就要天天早起跑来盯着，他怕自己会再次猝死。
他这一世要杜绝一切猝死的可能，必须要劳逸结合，可不能再把自己给累着了。
“俺当然是愿意的！”
卢大海急忙表态，他怎么可能不愿意！他就是没想到这么快，这么简单。
这可是千载难逢的好机会，他这是鸿运当头啊！不然咋能被这么大的馅饼给砸中！
黎小鱼耳膜有些痛，卢大海的嗓门着实不小。
他揉揉耳朵，“好吧，那你要看仔细了啊。”
卢大海打起十二分的精神，紧盯着黎小鱼抓香料的手。
黎小鱼怕卢大海不认识香料，抓的时候会给他详细介绍。
不求他一下子完全记住，但要有个印象在。
等香料配好，牛肉再次入锅炖煮。
期间什么时间调什么火候，黎小鱼也都仔仔细细的告诉卢大海。
为了加强记忆，是卢大海掌火，黎小鱼在边上指挥。
大半个时辰后，大陶锅的盖子已经遮挡不住炖牛肉的香气。
厨房里烟雾缭绕，全是肉香。
牛肉已经开始入味，变软。
只要用小火煨着就可，需要时取用再深入加工，能减少炖肉时间，提高出菜效率。
黎九州看日头上来，去小冰窖取了盆冰送去小厨房。
刚到门口就闻到了令人嘴馋不已的香味，他嗅着鼻子，“小鱼你做的这是啥，咋这样好闻！”
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卢大海有些不好意思道：“俺咋能担得起小东家一声叔呢，小东家就叫我卢厨子吧，俺听着心里也松快。”
黎小鱼见卢大海是真心要求，便应了下来，“好，卢厨子。”
卢大海上前去将马车上的麻袋扛在肩头，等全都送进小仓库后，他接过黎小鱼递过去的布巾拍拍身上的灰尘。
他到底是学厨的，香料味道也重，能闻得出来。
也知道很多给贵人们做饭的厨子，会用昂贵的香料去做菜。
只是这东西实在是贵，他们这些人即便是知道，也不会买来研究的。
小东家一下子买这么多来，应该就是要用来做菜的。
卢大海正想着，就听见黎小鱼和他讲话。
“卢厨子，明天我要做牛肉卖，辛苦你明日早上去肉市的时候，多买些牛肉来。”
黎小鱼说了要用的量，还有对牛肉的要求。
卢大海没空再想其他，在仔细记下后，又复述一遍确认没有记错。
想着要买的那么多的量，还是有些犹豫的问道：“小东家，咱们买这么多牛肉，能卖的完吗？”
他平时都不敢买多，小东家这一下子买这么多，按着平日里铺子里售卖的情况，这些够卖两月的。
黎小鱼压根没想过会卖不完，就算卖不完也不担心，“卖不完就我们自己吃。”
他们吃不完，还有他大伯父一家，和他府衙同僚呢。
牛肉在辞州哪怕有钱就能买，那也是好东西。
让他大伯父给交好的一些同僚送去，这做好的肉菜，也不能说是行贿还能拉近关系，何乐不为。
想到这里，黎小鱼又加了一些的量。
他确实要给大伯父那边送一些的，之前报的量，只够饭馆卖的。
卢大海又记了一遍新说的量，只要小东家心里有数就行，其他的他也不好多说什么。
而且现在小饭馆冰窖能用了，卖不完放冰窖里面，应该也不会坏的太快。
红烧牛肉想要软烂好入口，又入味的话，炖煮的时间可不能短。
这里的锅密封性不好，需要用的时间就更长。
选择的牛肉也有讲究，带点肥的牛腩肉，口感更丰富一些。
不会因为全都是瘦肉而觉得干柴，也不会因为油脂太多又觉得肥腻。
但因为牛肉量也有限，不好让黎小鱼买足够量的部位肉，也就没得挑，量够就行。
这道菜需要的时间长，自家的家庭做法，与饭馆的做法也有些出入。
家里做着吃不考虑时间成本，即煮即吃最好。
饭馆要对外售卖，时间上不能太慢，客人等不了那么长的时间。
所以先将肉切好煮入味，一直小火煨着。
需要用的时候再捞上来加上香料调料炒一下，再加水大火炖一会便可以。
因此黎小鱼明天也得起个大早赶来饭馆准备才行，不然中午开业可没得卖了。
由于明天要起早，黎小鱼吃完饭后就去洗漱睡觉去了。
周珍娘看着黎小鱼的背影，有些担忧道：“小鱼明天会很累吧。”
黎九州不太确定的点头，“应该吧。”
他虽说相信儿子厉害，可他不太相信那些食客会来很多。
周珍娘又是一声叹息，“我还记得这孩子说的第一句话是在梦里，不是喊爹，也不是喊娘，而是喊累，太累了，想休息。”
她是信命，信前世今生的。
她之前的孩子都没能留住，就有道士与她说，是因为她的子女缘薄弱，一生只会有一个命定的孩子。
哪个孩子生下，那就是她这一生唯一的孩子。
而且，这孩子是从前世寻来，只认她这一个娘亲的。
没过多久，她就怀了小鱼，还成功的生了下来。
她当年听到那么小的孩子做梦喊累，心里心疼的不行。
老道士说了，这孩子是从前世寻来的。
听着孩子开口的第一句话就是喊累，也不知道这孩子到底吃了多少的苦头，他们母子两才得以在今生相见。
黎九州本来不信，后面周珍娘怎么也没有孩子，加上妻子深信不疑，他慢慢的也就信了。
夫妻二人一直注意着，不让黎小鱼为家里的事情操心，也不让他受苦受累。
这辈子做他们的孩子，只需要好好享福就可以。
谁知道现在不仅不能享福，还要跟着起早贪黑的忙碌。
黎九州道：“明天我去小饭馆里帮忙，做帮工。虽然替不了小鱼，但能照顾客人。”
周珍娘也点头，“我也去。”
……
黎小鱼起了个早，洗漱完吃了个包了肉馅的饼子后，就见他爹娘也收拾好，要与他一起去。
周珍娘拉着小鱼上牛车，这个点只有牛车在外头接活。
她道：“娘和爹就是怕小鱼累着了，去那帮帮你，做点杂活。”
黎小鱼看一眼自己的爹娘，笑道：“不会，有爹娘在，我不会累的。”
“等饭馆生意好些，咱们多雇点人就行。”
夫妻二人点头，“是这个理。”
一家三口在慢慢升起的晨光中，坐着牛车，来到了黎家小饭馆。
卢大海刚好去肉市买了黎小鱼需要的牛肉回来，他与黎九州夫妻二人打了个招呼后，就被黎小鱼带去后厨，开始为今日的菜做准备。
牛肉洗净切成大小均匀的肉丁，大概能够成年男子一口一个的。
期间葱姜蒜加几粒花椒，切片泡水。后面需要加进切好的牛肉里面，搅和一下放一会。
煮的时候，葱姜蒜依旧要加，泡的料水剩的一半也要倒进去。还要再加少许的白酒，这没料酒，这样能最大程度的去腥。
黎小鱼守着大陶锅的边，用勺子撇去浮沫。
卢大海紧跟着他，看黎小鱼动了两下后道：“小东家我来吧。”
这动作简单，他完全能最好。
黎小鱼也没客气，直接将勺子给了卢大海，“这些浮沫撇去，可以有效的去腥。最后煮的时候，汤色也清亮一些。以后做肉，想要去腥，这一步都可以适用。”
卢大海闻言惊喜不已，他默默的在心里背了几遍，连连点头，“多谢小东家指点。”
肉很快煮好，接下来就是比较关键的一步。
炖肉。
想要入味口感好，少不了香料和调料的加持。
卢大海将煮好的肉先捞出来，满满当当的一大陶锅。
随后就和黎小鱼去了小仓库。
黎小鱼的调料与香料用量，包括炖煮的时间，火候，都是尽可能的做到最好。
让菜最后的成品，味道口感又好，还能快速的上菜。
为保障香料调料的用量精准，方便后面卢大海独自做这道菜，他买香料的时候，还专门买了戥子称。
这是拿着专门称金银和香料的，用戥子称去称所需用料，能最大程度的将量控制好。
进了库房，取了秤，黎小鱼一边称一边对卢大海说：“卢厨子，你先好好记一记我用的哪些料。后面我会给你具体的用量，到时候我不在，你可以自己配。”
卢大海眼睛瞪的老大，他还沉浸在黎小鱼真的会用香料做菜的震惊中，就听见对方说要他学。
这让卢大海难以置信，“小东家这都教我？”
这可是绝密的配方啊！
卢大海是怎么也想不到，竟然会有人如此轻易的就将珍贵的菜谱直接就教给旁人。
他还以为自己起码要老老实实跟在小东家身边，干个几年的下手才能学到点皮毛呢。
谁成想第一天就接触到核心配方。
“怎么了吗？”
因为拥有前世记忆，人们想要学会一门技术，只要交学费就可以学到。
如果不是深入学习，甚至只需要有网络就可以。
因此在黎小鱼的下意识里，教人做菜其实并没有什么。
且黎小鱼穿越过来后，就是在繁华热闹的京城，日子过的滋润。
整日两耳不闻窗外事，咸鱼躺享福。除了有些苦恼，这具身体只要有稍微大点的情绪起伏，就忍不住哭以外，日子过的当真是十分潇洒快乐。
导致他一下子有些不明白为什么卢大海那么吃惊。
他还以为卢大海不愿意，“爹说你愿意跟着我打下手，学做红烧牛肉的啊。”
如果不教卢大海的话，后面他就要天天早起跑来盯着，他怕自己会再次猝死。
他这一世要杜绝一切猝死的可能，必须要劳逸结合，可不能再把自己给累着了。
“俺当然是愿意的！”
卢大海急忙表态，他怎么可能不愿意！他就是没想到这么快，这么简单。
这可是千载难逢的好机会，他这是鸿运当头啊！不然咋能被这么大的馅饼给砸中！
黎小鱼耳膜有些痛，卢大海的嗓门着实不小。
他揉揉耳朵，“好吧，那你要看仔细了啊。”
卢大海打起十二分的精神，紧盯着黎小鱼抓香料的手。
黎小鱼怕卢大海不认识香料，抓的时候会给他详细介绍。
不求他一下子完全记住，但要有个印象在。
等香料配好，牛肉再次入锅炖煮。
期间什么时间调什么火候，黎小鱼也都仔仔细细的告诉卢大海。
为了加强记忆，是卢大海掌火，黎小鱼在边上指挥。
大半个时辰后，大陶锅的盖子已经遮挡不住炖牛肉的香气。
厨房里烟雾缭绕，全是肉香。
牛肉已经开始入味，变软。
只要用小火煨着就可，需要时取用再深入加工，能减少炖肉时间，提高出菜效率。
黎九州看日头上来，去小冰窖取了盆冰送去小厨房。
刚到门口就闻到了令人嘴馋不已的香味，他嗅着鼻子，“小鱼你做的这是啥，咋这样好闻！”
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