第589章 lick it
小说：宇宙无限食堂作者：小呆昭字数：2478更新时间 : 2024-11-11 08:04:28
四位评委按照选手们提交顺序先品尝了迪·苏帕拉主厨的泰国版椰子饭。
相比起范乙心的椰浆饭，苏帕拉主厨的椰浆饭更偏向于甜品，是在芒果糯米饭的基础上改造而来的。
有着足足七种颜色的糯米饭团，其中白色和黑色是糯米原本的颜色，黄色则是加入了姜黄汁，橙色来自胡萝卜汁，绿色是斑斓叶，蓝色是蝶豆花，紫色则是青柠汁和蝶豆花混合后的颜色。
全都用的是自然材料。
一些泰国餐馆还会再加入粉红和大红两种颜色，而这两种颜色都来自于玫瑰茄，后者是进一步浓缩的玫瑰茄汁。
不过因为组委会的食材中没有准备玫瑰茄，苏帕拉就去掉了两种颜色。
他将蒸好的糯米饭团都混合上椰浆，再配上海南特产的金煌芒，用来替代泰国的象牙芒。
摆进盘子后还淋上了特制的椰浆酱与烤芝麻，一盘香甜美味的芒果糯米饭就这样做好了。
评委Gaggan Anand主厨用勺子舀了一小勺糯米饭，先放在鼻子下面闻了闻，这才送进嘴里，仔细咀嚼起来。
“不可思议，居然只用了不到三十分钟就完成这道菜吗。”
“估计是想为后面的菜省出更多的时间吧。”他右手边的Rocky陈主厨也放下了手中的汤匙。
“芒果选的很好，一点酸味都没有。”
“料汁调的味道和浓稠度也是刚刚好。”《美食&美酒》杂志的主编维奥莱特·于佩尔也笑道。
“这道菜让我回忆起了在曼谷的三年。谢谢你，迪·苏帕拉主厨。”
点评过后就进入到了打分环节，四名评委写下了各自的评分。
不过这些评分暂时没有公开，而是被收入到了一只写着苏帕拉主厨名字的纸箱中。
女主持随后还进行了现场采访，“苏帕拉主厨，您觉得您的这道菜能拿到几分？”
“嗯，5分制的话平均分大概在4分左右吧。”苏帕拉想了想道。
“这道菜实际上准备的有点仓促，但我还是有一定把握的，因为这是我进入厨房后学的第一道菜，已经到闭着眼睛就能做出来的程度。
“看到主题是椰子后，我最先想到的也是这道菜。”
“您的计时器上现在还剩下91分钟，是所有选手里最多的，如果能顺利通过这一轮，应该会在接下来的比赛里占据优势。”
“嗯嗯，我会好好利用这些时间准备下一轮的比赛的。”
在苏帕拉之后评委们又分别品尝了罗君康和范乙心的椰子饭。
虽说三人的椰子饭并不完全相同，但是连着吃三顿评委们也有点顶不住了。
因此见到接下来端上的是一碗面时，四位评委的精神不由都是一震。
不过那面条看起来有些奇怪，居然黏糊糊的，卖相上并不是很好。
最后还是Rocky陈主厨先拿起筷子，夹了根面条放进嘴里，随后轻咦了一声。
“如果我没记错的话，这是源自河南洛阳当地的那个叫做……浆面条的主食吗？”
“没错。”孙楣道，“这道菜的灵感就来源于浆面条，不过是椰浆版的，为了搭配椰子的香气，我还更换了里面的一些辅料。”
“确实，椰子的味道很浓郁，而且和碗里其他食材也很搭，但是……是怎么做到的呢，浆面条的一大特点是酸。
“这种酸味是来源于发酵后的绿豆汁，在这么短的时间里你应该没有机会给椰汁发酵吧。”
“是的。”孙楣承认，“所以我加入了柠檬汁模拟浆面条的酸味，另外，面粉在发酵的时候我也还故意放入了双倍的酵母，进行了过发酵。”
“原来如此。”Rocky陈主厨恍然，“差点就被你给骗过去了，真是天才的创意。”
马陆排在孙楣之后，工作人员端着餐盘上台时孙楣正好在往下走，然而在看到盘子里的东西后她的脚步却是不由一顿。
为了能击败马陆，孙楣在这一场比赛里也拿出了十二分的精神来，在比赛中一直全神贯注，没有观察过其他选手。
所以她也是第一次见到马陆做的菜，结果一下就怔住了。
因为那四只黑色瓷盘里，居然空空如也，什么食材都没有。
不，不对，上面还是有东西的，是酱料。
而且马陆还用酱料画了个被打开的椰子，这手法让孙楣莫名的眼熟。
之前她在第一场比赛中烹饪《天涯海角》时也用过类似的技艺。
把食材打成糊，然后拿来当做颜料绘画。
但孙楣能这么干除了因为她在欧洲留学，主业就是美术外，还因为在参赛前做了充分的准备与大量的实验。
《天涯海角》真正的难点并不在于绘画本身，因为任何人都可以用食物在餐盘上作画，而只要学过一些美术，练习过后很快就能把画画的好看。
但想要将美术与烹饪真的结合在一起，让画中的每一种食材可以彼此搭配，在味觉上达到和谐统一，就需要对厨艺有非常深刻与独到的领悟了。
如果马陆是因为看了她的《天涯海角》得出灵感，现场做出这道菜来就太可怕了。
孙楣因为微微有些走神，在主席台上多耽搁了一会儿，而马陆这时候也已经走了上来。
“啧啧啧，用椰子来做浆面条，亏你想的出来，不过接下来该轮到我的表演了。”
说完他便来到了主席台前，坐在那里的四位评委这时也都看到了盘子里的东西。
他们脸上的表情同样也都很是惊讶。
马陆甚至都没给他们配任何餐具，只用椰子粉在黑色的盘底写了个中文舔字。
担心有的评委看不懂，还贴心的在下面加上了英文——lick it，并且画了向上的箭头，直指那颗用酱料画出来的椰子。
完全由酱料做成的菜肴？而且需要直接舔。
饶是四名评委见多识广也被马陆的玩儿法给惊到了，最主要的是现场还有不少观众看着呢，而且电视台也在直播这场比赛。
大家伙都是美食界有头有脸的人，真要在众目睽睽之下就这么伸舌头去舔盘子，不要面子的吗？
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相比起范乙心的椰浆饭，苏帕拉主厨的椰浆饭更偏向于甜品，是在芒果糯米饭的基础上改造而来的。
有着足足七种颜色的糯米饭团，其中白色和黑色是糯米原本的颜色，黄色则是加入了姜黄汁，橙色来自胡萝卜汁，绿色是斑斓叶，蓝色是蝶豆花，紫色则是青柠汁和蝶豆花混合后的颜色。
全都用的是自然材料。
一些泰国餐馆还会再加入粉红和大红两种颜色，而这两种颜色都来自于玫瑰茄，后者是进一步浓缩的玫瑰茄汁。
不过因为组委会的食材中没有准备玫瑰茄，苏帕拉就去掉了两种颜色。
他将蒸好的糯米饭团都混合上椰浆，再配上海南特产的金煌芒，用来替代泰国的象牙芒。
摆进盘子后还淋上了特制的椰浆酱与烤芝麻，一盘香甜美味的芒果糯米饭就这样做好了。
评委Gaggan Anand主厨用勺子舀了一小勺糯米饭，先放在鼻子下面闻了闻，这才送进嘴里，仔细咀嚼起来。
“不可思议，居然只用了不到三十分钟就完成这道菜吗。”
“估计是想为后面的菜省出更多的时间吧。”他右手边的Rocky陈主厨也放下了手中的汤匙。
“芒果选的很好，一点酸味都没有。”
“料汁调的味道和浓稠度也是刚刚好。”《美食&美酒》杂志的主编维奥莱特·于佩尔也笑道。
“这道菜让我回忆起了在曼谷的三年。谢谢你，迪·苏帕拉主厨。”
点评过后就进入到了打分环节，四名评委写下了各自的评分。
不过这些评分暂时没有公开，而是被收入到了一只写着苏帕拉主厨名字的纸箱中。
女主持随后还进行了现场采访，“苏帕拉主厨，您觉得您的这道菜能拿到几分？”
“嗯，5分制的话平均分大概在4分左右吧。”苏帕拉想了想道。
“这道菜实际上准备的有点仓促，但我还是有一定把握的，因为这是我进入厨房后学的第一道菜，已经到闭着眼睛就能做出来的程度。
“看到主题是椰子后，我最先想到的也是这道菜。”
“您的计时器上现在还剩下91分钟，是所有选手里最多的，如果能顺利通过这一轮，应该会在接下来的比赛里占据优势。”
“嗯嗯，我会好好利用这些时间准备下一轮的比赛的。”
在苏帕拉之后评委们又分别品尝了罗君康和范乙心的椰子饭。
虽说三人的椰子饭并不完全相同，但是连着吃三顿评委们也有点顶不住了。
因此见到接下来端上的是一碗面时，四位评委的精神不由都是一震。
不过那面条看起来有些奇怪，居然黏糊糊的，卖相上并不是很好。
最后还是Rocky陈主厨先拿起筷子，夹了根面条放进嘴里，随后轻咦了一声。
“如果我没记错的话，这是源自河南洛阳当地的那个叫做……浆面条的主食吗？”
“没错。”孙楣道，“这道菜的灵感就来源于浆面条，不过是椰浆版的，为了搭配椰子的香气，我还更换了里面的一些辅料。”
“确实，椰子的味道很浓郁，而且和碗里其他食材也很搭，但是……是怎么做到的呢，浆面条的一大特点是酸。
“这种酸味是来源于发酵后的绿豆汁，在这么短的时间里你应该没有机会给椰汁发酵吧。”
“是的。”孙楣承认，“所以我加入了柠檬汁模拟浆面条的酸味，另外，面粉在发酵的时候我也还故意放入了双倍的酵母，进行了过发酵。”
“原来如此。”Rocky陈主厨恍然，“差点就被你给骗过去了，真是天才的创意。”
马陆排在孙楣之后，工作人员端着餐盘上台时孙楣正好在往下走，然而在看到盘子里的东西后她的脚步却是不由一顿。
为了能击败马陆，孙楣在这一场比赛里也拿出了十二分的精神来，在比赛中一直全神贯注，没有观察过其他选手。
所以她也是第一次见到马陆做的菜，结果一下就怔住了。
因为那四只黑色瓷盘里，居然空空如也，什么食材都没有。
不，不对，上面还是有东西的，是酱料。
而且马陆还用酱料画了个被打开的椰子，这手法让孙楣莫名的眼熟。
之前她在第一场比赛中烹饪《天涯海角》时也用过类似的技艺。
把食材打成糊，然后拿来当做颜料绘画。
但孙楣能这么干除了因为她在欧洲留学，主业就是美术外，还因为在参赛前做了充分的准备与大量的实验。
《天涯海角》真正的难点并不在于绘画本身，因为任何人都可以用食物在餐盘上作画，而只要学过一些美术，练习过后很快就能把画画的好看。
但想要将美术与烹饪真的结合在一起，让画中的每一种食材可以彼此搭配，在味觉上达到和谐统一，就需要对厨艺有非常深刻与独到的领悟了。
如果马陆是因为看了她的《天涯海角》得出灵感，现场做出这道菜来就太可怕了。
孙楣因为微微有些走神，在主席台上多耽搁了一会儿，而马陆这时候也已经走了上来。
“啧啧啧，用椰子来做浆面条，亏你想的出来，不过接下来该轮到我的表演了。”
说完他便来到了主席台前，坐在那里的四位评委这时也都看到了盘子里的东西。
他们脸上的表情同样也都很是惊讶。
马陆甚至都没给他们配任何餐具，只用椰子粉在黑色的盘底写了个中文舔字。
担心有的评委看不懂，还贴心的在下面加上了英文——lick it，并且画了向上的箭头，直指那颗用酱料画出来的椰子。
完全由酱料做成的菜肴？而且需要直接舔。
饶是四名评委见多识广也被马陆的玩儿法给惊到了，最主要的是现场还有不少观众看着呢，而且电视台也在直播这场比赛。
大家伙都是美食界有头有脸的人，真要在众目睽睽之下就这么伸舌头去舔盘子，不要面子的吗？
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