第三百五十九章 给你个大惊喜！
小说：我的餐厅连接着异世界作者：牛排糊了字数：2578更新时间 : 2019-03-05 19:58:08
这位一听就是美式英语的口音，他所说的龙虾自然不可能是天朝最受欢迎甚至远销国外的小龙虾啰。
钱辰认为他说的多半是波士顿龙虾，当然美国人把它称之为缅因龙虾。
不过实际上按照严格分类，波士顿龙虾并不属于龙虾，而是属于鳌虾的一种，真正的龙虾其实是没有那对大鳌的。
西餐之中常见的做法有将其切成两半，然后铺上芝士焗烤，这样既可以保证虾肉的鲜嫩，同时也可以让奶味起到烘托的作用。
其次也有将大龙虾与意面一起的做法，不过这样做，并不能使龙虾肉完全入味，吃得其实是噱头。
除此之外，还有日式的刺身、海鲜清锅，中式的蒜蓉粉丝蒸，爆炒，油焖等做法。
当然，还有更复杂的做法，那就是将虾肉取出来，做成虾饺、虾滑等等。
钱辰想了想。
本来他刚刚学会‘奶油专精’这个天赋，应该用法式的做法，例如奶油龙虾汤或芝士焗烤等做法。
不过钱辰很快排除了这个想法。
这家伙既然是美国人，看起来又比较有钱，西餐的各种做法想必是吃腻了。
接着日式刺身的做法也被他给排除了。
刺身最重要的是食材的新鲜，其次看厨师的刀工。
按道理来说这种做法可以最大发挥钱辰的长处。
毕竟没有什么比系统提供的食材更新鲜了。
而钱辰刚刚升到橙色满级的‘一之太刀’也非浪得虚名。
两者合一，做出来的刺身恐怕威力绝不下于麟级料理。
但钱辰就是不想做刺身。
如果是套餐还好，单一的一道菜，刺身偏科太严重了，食材的新鲜度就占了一大半，他这个厨师的作用被严重压缩。
那怎么行。
排除了西餐，日式，那么就只能选择他最熟悉的中式做法了。
正当钱辰准备在蒜泥清蒸、爆炒、熬虾粥选一种做法时。
钱辰福至心灵，脑海中陡然冒出来一个绝妙的主意。
‘这家伙一脸阴阴沉沉的样子，我就给他来点刺激的！’
钱辰顿时有了主意。
他要用波士顿龙虾做麻辣龙虾！
麻辣，绝对是龙虾料理中最叛逆的做法。
在别的料理方式想尽办法突显龙虾的鲜美，嫩滑的肉质时，麻辣却是以佐料为主角，让龙虾成为了配角。
然而随着天朝大地上越来越多的麻辣小龙虾店，当以清淡为主的广东省、上海市都开起了麻辣小龙虾店面，并且生意火爆。
麻辣味已经势不可挡，彻底征服了全天朝人民的味蕾。
事实证明麻辣味的龙虾做法才是人们的最爱。
而之所以没有人用大龙虾去做麻辣龙虾完全是因为价格。
小龙虾的价格虽然逐年提高，但是和大龙虾比起来，完全不值一提。
但是食材的成本对钱辰，对异次元餐厅来说，毫无意义。
所以，他直接决定奢侈一把，不但要用大龙虾做麻辣龙虾，而且要用幻想食材级别的大龙虾！
钱辰真的很期待，当他被辣地不断抽气，却又控制不住，停不住手时，那张阴沉面具下的表情会是什么样子。
想想就令人愉悦啊！
钱辰直接拿出了三只铁脊龙虾。
这种龙虾长在深海之中，肉质比普通龙虾要鲜美数倍，而且风味也远不是普通龙虾可比的。
食学家曾经进行过研究，以这种龙虾身体里蕴含的营养，它要是生产在浅水海域，足足可以长到2，3米长，比一个成年人还要大！
现在它却只和普通龙虾体积相当，说明它身上的营养全部都被压缩了十倍以上。
铁脊龙虾坚硬的外壳对厨师的刀工要求极高，切不开是小事，就怕切开时用力过猛伤到了里面的虾肉，那才是最让人头痛的。
不过这也难不倒钱辰。
他拿起大马士革刀轻轻一划。
堪比合金钢硬度的虾壳顿时像纸一样被分开，露出里面莹白粉嫩的虾肉。
钱辰的切法也很讲究，铁脊龙虾首尾分离，尾部上半边壳如花瓣一般分开，下半部分却完好无损，这样既可以让虾肉均匀入味，又保证虾肉不会在烹饪过程中散架。
钱辰拿起虾头想了想，决定做个法式奶油龙虾汤。
毕竟刚刚到手不久的专精天赋，不用一用，他总是感觉手痒。
钱辰将切好的虾尾，加入海盐，辣椒，料酒，八角等大料进行腌制。
然后将虾头切开，洋葱切丁。
接着放入一块黄油热锅，等黄油融化，先放入洋葱炒出香味，接着将虾头和直接虾尾切掉的虾壳放入锅中煎，最后撒上白兰地，并将火映入锅中。
顿时橘红色中带着一点蓝色的火焰升腾而起，食材仿佛被火焰包裹了起来一般。
钱辰等到熄火之后，倒入奶油和高汤，开大火煮沸，然后关火。
接着再取一个锅，里面加入奶油和面粉，开小火等两者均匀融化在一起后，加入荷兰芹、百里香、香叶、大葱等香料以及打成糊状的西红柿，并加入大量高汤，然后将前面一口锅里的汤连带虾头等食材通通倒入这口锅内。
钱辰接着将炉灶的小火转成中火，等到汤完全煮开之后，将食材全部过滤干净，只剩下浓汤汁，加入鲜奶油，煮开后用海盐和胡椒粉调味。
于是一锅浓郁的法式奶油龙虾（没有虾）汤便做好了。
钱辰将汤盛入专用的深底大汤盘。为了避免一碗汤显得单调，钱辰又特意拿来了花椰菜、紫甘蓝等作为餐盘边的装饰物。
接着餐盘盖好，这时候铁脊龙虾的虾尾差不多已经腌制到位了。
用油热锅，然后加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料。
随着油锅之中吱吱作响，冒出阵阵青烟，钱辰顿时闻到一股无比浓郁的混合香料味冲天而起。
差不多了。
钱辰直接抓起三只虾尾，扔进了锅中。
水接触到油顿时更加激烈地乱蹦着，锅中嗤嗤作响。
钱辰拿起锅铲开始翻炒。
在保证不破坏虾肉完整的力度让佐料能够均匀地渗入虾肉之中。
又翻炒了一会，钱辰感觉差不多了，便往锅中加入高汤，然后放上了锅盖，让虾肉在锅中进行焖煮。
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钱辰认为他说的多半是波士顿龙虾，当然美国人把它称之为缅因龙虾。
不过实际上按照严格分类，波士顿龙虾并不属于龙虾，而是属于鳌虾的一种，真正的龙虾其实是没有那对大鳌的。
西餐之中常见的做法有将其切成两半，然后铺上芝士焗烤，这样既可以保证虾肉的鲜嫩，同时也可以让奶味起到烘托的作用。
其次也有将大龙虾与意面一起的做法，不过这样做，并不能使龙虾肉完全入味，吃得其实是噱头。
除此之外，还有日式的刺身、海鲜清锅，中式的蒜蓉粉丝蒸，爆炒，油焖等做法。
当然，还有更复杂的做法，那就是将虾肉取出来，做成虾饺、虾滑等等。
钱辰想了想。
本来他刚刚学会‘奶油专精’这个天赋，应该用法式的做法，例如奶油龙虾汤或芝士焗烤等做法。
不过钱辰很快排除了这个想法。
这家伙既然是美国人，看起来又比较有钱，西餐的各种做法想必是吃腻了。
接着日式刺身的做法也被他给排除了。
刺身最重要的是食材的新鲜，其次看厨师的刀工。
按道理来说这种做法可以最大发挥钱辰的长处。
毕竟没有什么比系统提供的食材更新鲜了。
而钱辰刚刚升到橙色满级的‘一之太刀’也非浪得虚名。
两者合一，做出来的刺身恐怕威力绝不下于麟级料理。
但钱辰就是不想做刺身。
如果是套餐还好，单一的一道菜，刺身偏科太严重了，食材的新鲜度就占了一大半，他这个厨师的作用被严重压缩。
那怎么行。
排除了西餐，日式，那么就只能选择他最熟悉的中式做法了。
正当钱辰准备在蒜泥清蒸、爆炒、熬虾粥选一种做法时。
钱辰福至心灵，脑海中陡然冒出来一个绝妙的主意。
‘这家伙一脸阴阴沉沉的样子，我就给他来点刺激的！’
钱辰顿时有了主意。
他要用波士顿龙虾做麻辣龙虾！
麻辣，绝对是龙虾料理中最叛逆的做法。
在别的料理方式想尽办法突显龙虾的鲜美，嫩滑的肉质时，麻辣却是以佐料为主角，让龙虾成为了配角。
然而随着天朝大地上越来越多的麻辣小龙虾店，当以清淡为主的广东省、上海市都开起了麻辣小龙虾店面，并且生意火爆。
麻辣味已经势不可挡，彻底征服了全天朝人民的味蕾。
事实证明麻辣味的龙虾做法才是人们的最爱。
而之所以没有人用大龙虾去做麻辣龙虾完全是因为价格。
小龙虾的价格虽然逐年提高，但是和大龙虾比起来，完全不值一提。
但是食材的成本对钱辰，对异次元餐厅来说，毫无意义。
所以，他直接决定奢侈一把，不但要用大龙虾做麻辣龙虾，而且要用幻想食材级别的大龙虾！
钱辰真的很期待，当他被辣地不断抽气，却又控制不住，停不住手时，那张阴沉面具下的表情会是什么样子。
想想就令人愉悦啊！
钱辰直接拿出了三只铁脊龙虾。
这种龙虾长在深海之中，肉质比普通龙虾要鲜美数倍，而且风味也远不是普通龙虾可比的。
食学家曾经进行过研究，以这种龙虾身体里蕴含的营养，它要是生产在浅水海域，足足可以长到2，3米长，比一个成年人还要大！
现在它却只和普通龙虾体积相当，说明它身上的营养全部都被压缩了十倍以上。
铁脊龙虾坚硬的外壳对厨师的刀工要求极高，切不开是小事，就怕切开时用力过猛伤到了里面的虾肉，那才是最让人头痛的。
不过这也难不倒钱辰。
他拿起大马士革刀轻轻一划。
堪比合金钢硬度的虾壳顿时像纸一样被分开，露出里面莹白粉嫩的虾肉。
钱辰的切法也很讲究，铁脊龙虾首尾分离，尾部上半边壳如花瓣一般分开，下半部分却完好无损，这样既可以让虾肉均匀入味，又保证虾肉不会在烹饪过程中散架。
钱辰拿起虾头想了想，决定做个法式奶油龙虾汤。
毕竟刚刚到手不久的专精天赋，不用一用，他总是感觉手痒。
钱辰将切好的虾尾，加入海盐，辣椒，料酒，八角等大料进行腌制。
然后将虾头切开，洋葱切丁。
接着放入一块黄油热锅，等黄油融化，先放入洋葱炒出香味，接着将虾头和直接虾尾切掉的虾壳放入锅中煎，最后撒上白兰地，并将火映入锅中。
顿时橘红色中带着一点蓝色的火焰升腾而起，食材仿佛被火焰包裹了起来一般。
钱辰等到熄火之后，倒入奶油和高汤，开大火煮沸，然后关火。
接着再取一个锅，里面加入奶油和面粉，开小火等两者均匀融化在一起后，加入荷兰芹、百里香、香叶、大葱等香料以及打成糊状的西红柿，并加入大量高汤，然后将前面一口锅里的汤连带虾头等食材通通倒入这口锅内。
钱辰接着将炉灶的小火转成中火，等到汤完全煮开之后，将食材全部过滤干净，只剩下浓汤汁，加入鲜奶油，煮开后用海盐和胡椒粉调味。
于是一锅浓郁的法式奶油龙虾（没有虾）汤便做好了。
钱辰将汤盛入专用的深底大汤盘。为了避免一碗汤显得单调，钱辰又特意拿来了花椰菜、紫甘蓝等作为餐盘边的装饰物。
接着餐盘盖好，这时候铁脊龙虾的虾尾差不多已经腌制到位了。
用油热锅，然后加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶等香料。
随着油锅之中吱吱作响，冒出阵阵青烟，钱辰顿时闻到一股无比浓郁的混合香料味冲天而起。
差不多了。
钱辰直接抓起三只虾尾，扔进了锅中。
水接触到油顿时更加激烈地乱蹦着，锅中嗤嗤作响。
钱辰拿起锅铲开始翻炒。
在保证不破坏虾肉完整的力度让佐料能够均匀地渗入虾肉之中。
又翻炒了一会，钱辰感觉差不多了，便往锅中加入高汤，然后放上了锅盖，让虾肉在锅中进行焖煮。
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