第三百一十三章 鹅肝料理中
小说：我的餐厅连接着异世界作者：牛排糊了字数：2533更新时间 : 2019-02-17 18:20:12
当所有食材完全融为一体之后，钱辰又加入了一点淀粉水，增加酱汁的粘稠度。
很快一碗橙黄色散发着阵阵柠檬、柳橙以及淡淡酒香的酱汁便做好了。
此时差不多已经过去半个小时了，钱辰接着又招手示意旁边的工作人员，让他拿来了一瓶L'orde Martel（金王马爹利干邑）。
马爹利是出产自法国的顶级白兰地，其历史源远流长甚至比世界知名品牌人头马更古老。
而金王马爹利更是马爹利品牌中的极品。由于其对原料要求极高，因此每年的产量极低，是专供极少数顶尖富豪以及品酒专家品尝的稀世珍品。
钱辰将造型精美的大肚酒瓶打开，一阵比葡萄酒更浓郁的高雅酒香喷射而出。
白兰地是用葡萄酒蒸馏而得，酒香的纯度还在葡萄酒之上。
钱辰微微点点头，不愧是马爹利之王，这个品级已经算是除了幻想食材酿造的白兰地之外最上品的白兰地了。
钱辰将大拇指按住瓶口，然后翻转酒瓶，将瓶口对准碗中正在腌制的鹅肝。
只靠眼睛和大拇指的触感，钱辰在心中默默估算着加入白兰地的分量。
不过钱辰这将顶级白兰地当成酱油、醋的豪爽倒法立刻引起让众人议论纷纷。
钱辰却不管不顾，随即将白兰地拌匀，然后继续腌制。
直到时间又过了一个半小时，钱辰将腌制好的鹅肝分成了两部分。
一部分直接放进了烤箱之中，中温烤熟之后将鹅肝捣成了泥，然后钱辰将手深入自带的工具箱中，通过工具箱的掩饰从阿瓦隆之中取出了几枚有着青紫色外皮外形酷似蓝莓的果子。
将果子切碎，混入捣碎的鹅肝泥之中，然后填入三角形的模具，接着用刀抹平模具的上表面，最后放入冰箱之中。
钱辰估算着时间，待到鹅肝酱凝固的差不多了便着手开始了另一项工作。
他将另一份鹅肝，两面粘上面粉，然后直接放入锅中开始煎制。
在煎制的过程中，钱辰直接开大火，然后将之前打开没用完的金王马爹利撒了一点在鹅肝上。
40度的酒精遇到高热的铁锅顿时火冒三丈，一股炙热的火焰冲天而起宛如火焰喷泉。
“哇！”
“真是豪爽的做法！”
观众见到这一幕顿时发出阵阵惊呼。
对面厨台上的加里奥也不由看过来。
当他看到居然选择大火高热，并且还不知死活使用酒助燃鹅肝时，微眯的双眼顿时露出一丝冷笑。
正如鹅肝那纤细的口感，鹅肝料理在加工时也必须慎中又慎，稍一不注意就会破坏鹅肝的整体口感。
别说大火了，就连中火都难以掌握，更别提像钱辰这样为了故意用酒引燃了。
鹅肝的正确料理方式应该是如同他这般小火慢煎，这才是真正的贵族式的优雅做法。
钱辰的料理方式完全跟那些只知道将食材穿在木棍上，然后架在火堆上烤的野蛮人没有区别！
‘艾伯特老师说的对，这小子就是个从边境未开化之地跑出来的野蛮人！根本不懂得什么叫做优雅、精细、美感！’
钱辰敢这么做自然有他的道理。
他的天赋‘温度掌控’已经是紫色满级了，这个等级单论对火候的掌握已经完全超越了特厨的界限，达到了与麟厨比肩的水准。
蛐蛐用酒引燃鹅肝根本不算什么。
严格来说，钱辰这种做法已经不是单纯的煎，而是更狂躁呃火燎炙烤。
这种暴躁的料理方式对厨师掌控火候的基本功有很严格的要求。
反正加里奥同学是绝对想不到，钱辰身具系统，可以提前掌握只有麟厨才能掌握的天赋技巧。
钱辰没有理会别人，他只要进入料理之中立刻就全身心投入，除非对方厨台传来很浓郁的香味。
当然他这也不是嘴馋，只是吃货的本能被勾起来了而已，只能说对手太狡猾了，居然拿香味诱惑他。
很快，钱辰面前的平底锅中，火焰迅速消散。
在火焰的刺激下，酒精迅速蒸发，只留下被火焰炙烤过的浓郁酒香。
锅中只剩下一块块炙烤过后，在灯光下呈现出瑰丽的橘金色鹅肝。
钱辰满意地点点头，所有拼图都已经准备就绪，只差最后一步将其拼起来即可。
于是，他首先从冰柜中拿出已经凝固的鹅肝酱，放在盘中，接着从烤箱之中取出烤面包片。
钱辰举起菜刀，轻描淡写地一划。
银色的寒芒一闪而逝，烤面包片被切成了与鹅肝酱完全相同的大小。
钱辰将三角形的面包片放在鹅肝酱之上，接着又将被白兰地炙烤过的鹅肝切成相同的大小，同时削平上下表面。
然后将鹅肝放在烤面包片上，这道特殊鹅肝料理的主体就完成了大半。
接着钱辰又在成品的鹅肝料理上淋上了橘黄色的柳橙柠檬酱汁，并开始用红酒无花果、苦菊、巧克力酱等开始妆点餐盘。
大功告成之后，钱辰不等众人看清他的料理，便直接用一个银色的大盖子将料理整个盖了起来。
与此同时，对面的厨台传来一阵高雅的香味，这是一种很特殊无法用语言来形容的肉香，这正是香煎鹅肝最完美的姿态所散发出的香味。
钱辰只是轻轻嗅了一下，立刻明白自己这次算是遇到对手了。
至少不会像前十次那样，他没出全力就将对手吊打。
铛铛铛！
钟声再次响起，这钟声代表地是比赛进入了最终阶段。
评审台之上，里昂院长看了看身旁。
海伦娜总长正叼着她的大烟枪有一口没一口地抽着，装出了一副完全没有听到钟声的样子。
至于坐在中间的宫廷内侍小姐？一双大眼睛忽闪忽闪地望着他，仿佛是在说‘你一定不会拒绝的，对吧。’
里昂只能苦逼地站起身，充当喊话的苦力角色。
“料理结束！双方呈上料理！”
钱辰与加里奥对视了一眼，钱辰直接做出了‘请’的手势。
加里奥眼睛微微一眯，也不客气，直接端着盘子就上了，半点没有身居上位者的自尊。
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很快一碗橙黄色散发着阵阵柠檬、柳橙以及淡淡酒香的酱汁便做好了。
此时差不多已经过去半个小时了，钱辰接着又招手示意旁边的工作人员，让他拿来了一瓶L'orde Martel（金王马爹利干邑）。
马爹利是出产自法国的顶级白兰地，其历史源远流长甚至比世界知名品牌人头马更古老。
而金王马爹利更是马爹利品牌中的极品。由于其对原料要求极高，因此每年的产量极低，是专供极少数顶尖富豪以及品酒专家品尝的稀世珍品。
钱辰将造型精美的大肚酒瓶打开，一阵比葡萄酒更浓郁的高雅酒香喷射而出。
白兰地是用葡萄酒蒸馏而得，酒香的纯度还在葡萄酒之上。
钱辰微微点点头，不愧是马爹利之王，这个品级已经算是除了幻想食材酿造的白兰地之外最上品的白兰地了。
钱辰将大拇指按住瓶口，然后翻转酒瓶，将瓶口对准碗中正在腌制的鹅肝。
只靠眼睛和大拇指的触感，钱辰在心中默默估算着加入白兰地的分量。
不过钱辰这将顶级白兰地当成酱油、醋的豪爽倒法立刻引起让众人议论纷纷。
钱辰却不管不顾，随即将白兰地拌匀，然后继续腌制。
直到时间又过了一个半小时，钱辰将腌制好的鹅肝分成了两部分。
一部分直接放进了烤箱之中，中温烤熟之后将鹅肝捣成了泥，然后钱辰将手深入自带的工具箱中，通过工具箱的掩饰从阿瓦隆之中取出了几枚有着青紫色外皮外形酷似蓝莓的果子。
将果子切碎，混入捣碎的鹅肝泥之中，然后填入三角形的模具，接着用刀抹平模具的上表面，最后放入冰箱之中。
钱辰估算着时间，待到鹅肝酱凝固的差不多了便着手开始了另一项工作。
他将另一份鹅肝，两面粘上面粉，然后直接放入锅中开始煎制。
在煎制的过程中，钱辰直接开大火，然后将之前打开没用完的金王马爹利撒了一点在鹅肝上。
40度的酒精遇到高热的铁锅顿时火冒三丈，一股炙热的火焰冲天而起宛如火焰喷泉。
“哇！”
“真是豪爽的做法！”
观众见到这一幕顿时发出阵阵惊呼。
对面厨台上的加里奥也不由看过来。
当他看到居然选择大火高热，并且还不知死活使用酒助燃鹅肝时，微眯的双眼顿时露出一丝冷笑。
正如鹅肝那纤细的口感，鹅肝料理在加工时也必须慎中又慎，稍一不注意就会破坏鹅肝的整体口感。
别说大火了，就连中火都难以掌握，更别提像钱辰这样为了故意用酒引燃了。
鹅肝的正确料理方式应该是如同他这般小火慢煎，这才是真正的贵族式的优雅做法。
钱辰的料理方式完全跟那些只知道将食材穿在木棍上，然后架在火堆上烤的野蛮人没有区别！
‘艾伯特老师说的对，这小子就是个从边境未开化之地跑出来的野蛮人！根本不懂得什么叫做优雅、精细、美感！’
钱辰敢这么做自然有他的道理。
他的天赋‘温度掌控’已经是紫色满级了，这个等级单论对火候的掌握已经完全超越了特厨的界限，达到了与麟厨比肩的水准。
蛐蛐用酒引燃鹅肝根本不算什么。
严格来说，钱辰这种做法已经不是单纯的煎，而是更狂躁呃火燎炙烤。
这种暴躁的料理方式对厨师掌控火候的基本功有很严格的要求。
反正加里奥同学是绝对想不到，钱辰身具系统，可以提前掌握只有麟厨才能掌握的天赋技巧。
钱辰没有理会别人，他只要进入料理之中立刻就全身心投入，除非对方厨台传来很浓郁的香味。
当然他这也不是嘴馋，只是吃货的本能被勾起来了而已，只能说对手太狡猾了，居然拿香味诱惑他。
很快，钱辰面前的平底锅中，火焰迅速消散。
在火焰的刺激下，酒精迅速蒸发，只留下被火焰炙烤过的浓郁酒香。
锅中只剩下一块块炙烤过后，在灯光下呈现出瑰丽的橘金色鹅肝。
钱辰满意地点点头，所有拼图都已经准备就绪，只差最后一步将其拼起来即可。
于是，他首先从冰柜中拿出已经凝固的鹅肝酱，放在盘中，接着从烤箱之中取出烤面包片。
钱辰举起菜刀，轻描淡写地一划。
银色的寒芒一闪而逝，烤面包片被切成了与鹅肝酱完全相同的大小。
钱辰将三角形的面包片放在鹅肝酱之上，接着又将被白兰地炙烤过的鹅肝切成相同的大小，同时削平上下表面。
然后将鹅肝放在烤面包片上，这道特殊鹅肝料理的主体就完成了大半。
接着钱辰又在成品的鹅肝料理上淋上了橘黄色的柳橙柠檬酱汁，并开始用红酒无花果、苦菊、巧克力酱等开始妆点餐盘。
大功告成之后，钱辰不等众人看清他的料理，便直接用一个银色的大盖子将料理整个盖了起来。
与此同时，对面的厨台传来一阵高雅的香味，这是一种很特殊无法用语言来形容的肉香，这正是香煎鹅肝最完美的姿态所散发出的香味。
钱辰只是轻轻嗅了一下，立刻明白自己这次算是遇到对手了。
至少不会像前十次那样，他没出全力就将对手吊打。
铛铛铛！
钟声再次响起，这钟声代表地是比赛进入了最终阶段。
评审台之上，里昂院长看了看身旁。
海伦娜总长正叼着她的大烟枪有一口没一口地抽着，装出了一副完全没有听到钟声的样子。
至于坐在中间的宫廷内侍小姐？一双大眼睛忽闪忽闪地望着他，仿佛是在说‘你一定不会拒绝的，对吧。’
里昂只能苦逼地站起身，充当喊话的苦力角色。
“料理结束！双方呈上料理！”
钱辰与加里奥对视了一眼，钱辰直接做出了‘请’的手势。
加里奥眼睛微微一眯，也不客气，直接端着盘子就上了，半点没有身居上位者的自尊。
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