40.既没汤也没有料的面
小说：宅厨师作者：放开那只姐姐字数：2694更新时间 : 2017-07-13 09:58:14
大约30分钟后，白夜打开包裹着面团的布，露出了里面已经醒制好了的面团。
他伸手揉捏的几下，只感到面团入手充满了韧性。
“嗯，差不多好了，那么接下来就是拉面了。”
白夜点了点头，准备开始拉面。
拉面，这可是门技术活，前世的时候白夜就觉得饭店里的厨师那手拉面绝学看起来很酷，可没想到如今倒是换成了他自己来拉了。
“呼……”
白夜深呼了一口气，然后便将一切都交给了身体的本能。
刚刚醒制好的面是不能直接开拉的，这个时候要先做一个叫做溜条的步骤。
白夜先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在厨台上，用两手握住面团的两端，抬起在案板上用力摔打。面条拉长后，他将两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，因此这一步也叫顺面筋。
溜条这个步骤挺累人的，一般都是膀大腰圆的小伙子来干，但白夜虽然不是膀大腰圆，但他身体素质变态，这点体力活还了不到他。
将顺好的面团搓成条，白夜在面团上涂上一层清油，防止一会拉好的面条又粘在一起，然后正式开始拉面。
拉面是一手绝活，只见白夜手握面条的两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手再次往两边抻拉。
面条拉长后，白夜再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
抻拉时白夜速度很快，但是用的力道却很均匀。
如此反复拉伸了六七下之后，白夜手一抖，上下晃动了一下手中已经变成细香般粗细的面条，这一晃是为了使面条粗细均匀。
如此这般忙活下来，一大团的面便拉好了，白夜双手向上一抛，只见那被拉的细细长长的面条便在半空中一阵收缩，反弹，就好像这不是面条，而是皮筋一般，从这可见白夜这面条的弹性之好。
“哈哈，完成了，婆婆，你这次的考验看来我是要不客气的通过了。”
看着眼前从空中落下来之后因为弹性而收缩成一团的面条，白夜笑了，在看到这面的弹性后他就知道他这次算是成功了。
“手艺还算不错，差不多有巅峰时期的八成了，这把看来是稳了。”
再架起一口锅，锅里烧滚水，白夜在锅里滚水中加入一勺的猪油，然后是葱花，姜末，最后将面条丢进了锅里。
下水后，只见面条在那口大锅之中翻滚沸腾，就如同锅里煮的不是面，而是一条白色的神龙一般，白龙在水中上下翻飞，四爪挥动，犹如在空中飞舞一般，而这时空气中一股浓郁的面香扑鼻而来。
“嗯，搞定收工。”
大约五六分钟后，白夜将面从锅里捞起。
光秃秃的只有面，白夜并没有在碗里加面汤，或者其他的什么配料，直接就这么端着碗走去了前面店里。
“呦，小子动作挺快的嘛？我还以为要等到中午才能吃上。”
老婆婆看着白夜走了过来，便直接开口就是嘲讽。
她已经迫不及待的要狠狠的喷一波这小子了，这次非得让这小子在小惠面前丢个脸。
“哈哈，婆婆您可是第一次来我店里捧场，我哪里敢让您多等啊，这不快马加鞭才这么块做出来的，来婆婆，试试我的国士无双面究竟如何吧。”
将碗放在老婆婆的桌前，白夜也是一副皮笑肉不笑的表情，他可不是个什么好脾气，他早看出了，老婆婆这明显是来找茬的。
“额，小子，你确定不是在逗我老婆子玩啊，这面汤呢？调味料呢？这只有面条算哪门子的拉面？”
老婆婆低头看了看碗里之后，只见碗里光秃秃的只有面条，连面汤都一点没有，当真是简单到了极点，不由的她脸色阴沉了下来，老婆婆开始怀疑白夜这是不是在糊弄她。
原本她见白夜这么快就做好了就觉得这小子有些不靠谱了。慢工才能出细活，这小子之前什么准备都没做，现象这么快就做好的面怎么可能是什么好面，老婆婆只当他是去随手做了一份普通的拉面来糊弄自己而已。
不过一想到她今天来的目的本来就是要让这小子在小惠面前丢脸的，老婆婆也就不生气了。
“这可是你自己不认真讨骂的，既然你都用随手做个面来糊弄我老婆子，那么就别怪我老婆子等会骂人不留情面了。”
老婆婆心里是这样想的，但是当白夜的面真正端到她眼前的时候，老婆婆还是被惊呆了，这是面？你简直在逗我，面汤呢？面的调味料呢？光秃秃的只有面条这怎么吃啊。
“呵呵呵，这是多久没有人敢在我老婆子面前端出这种东西了？”
老婆婆这回真的生气了，毕竟她是来找茬的，白夜用随手做的拉面来糊弄她，这个她能容忍，但是现在这连完成都没完成的半成品都敢端到她面前，这可就过分了，于是，她看着白夜的眼神变得很不善，这小子今天要是不给她一个交代，她就有一百种办法让他在十一区混不下去。
“婆婆，您先息怒啊，白前辈，你也是，你就不要再开玩笑了好吗？”
一旁的田所惠看着那碗里寒碜的面条后，脸上也是一僵，显然她也没料到白夜竟然会端出这么个奇怪的拉面出来，她只当白夜在开玩笑，于是便一边安抚着生气的婆婆，一边用请求的眼光看着白夜。
田所惠觉得也是受够了，为啥每次婆婆和白前辈见面，两人都会吵架啊，她夹在两人中间帮谁都不是，唉，做人好难啊。
“婆婆啊，这不是您自己说要吃点清淡的拉面吗？我这面还不够清淡吗？”
白夜其实还想再嘴贱两句，好撒撒莫名其妙就被老婆婆找茬的怒气，但是看着小惠那哀求的眼神，他心一软连忙补充了一句。
“而且，我的国士无双面本来就既没有汤也没有料的，真的不是糊弄您老人家。”
“真的？”
对于白夜的解释，老婆婆很是不信，
糊弄谁啊，哪有拉面既没汤也没料的，你当我老婆子外行人啊。
“真的，不骗您。”
白夜一脸的真诚。
“好吧，那么我就尝尝看，小子，如果你这是真的在糊弄我，那么老婆子就让你小子知道花儿为什么这么红。”
仔细的看了看白夜的脸，老婆婆发现这小子竟然好像还真的没有在开玩笑，不由的再次多看了几眼身前的这碗“清面”，想着这面里难道还有什么玄机不成。
拿起筷子，老婆婆挑起一筷子面，送入口中。
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他伸手揉捏的几下，只感到面团入手充满了韧性。
“嗯，差不多好了，那么接下来就是拉面了。”
白夜点了点头，准备开始拉面。
拉面，这可是门技术活，前世的时候白夜就觉得饭店里的厨师那手拉面绝学看起来很酷，可没想到如今倒是换成了他自己来拉了。
“呼……”
白夜深呼了一口气，然后便将一切都交给了身体的本能。
刚刚醒制好的面是不能直接开拉的，这个时候要先做一个叫做溜条的步骤。
白夜先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在厨台上，用两手握住面团的两端，抬起在案板上用力摔打。面条拉长后，他将两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，因此这一步也叫顺面筋。
溜条这个步骤挺累人的，一般都是膀大腰圆的小伙子来干，但白夜虽然不是膀大腰圆，但他身体素质变态，这点体力活还了不到他。
将顺好的面团搓成条，白夜在面团上涂上一层清油，防止一会拉好的面条又粘在一起，然后正式开始拉面。
拉面是一手绝活，只见白夜手握面条的两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手再次往两边抻拉。
面条拉长后，白夜再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
抻拉时白夜速度很快，但是用的力道却很均匀。
如此反复拉伸了六七下之后，白夜手一抖，上下晃动了一下手中已经变成细香般粗细的面条，这一晃是为了使面条粗细均匀。
如此这般忙活下来，一大团的面便拉好了，白夜双手向上一抛，只见那被拉的细细长长的面条便在半空中一阵收缩，反弹，就好像这不是面条，而是皮筋一般，从这可见白夜这面条的弹性之好。
“哈哈，完成了，婆婆，你这次的考验看来我是要不客气的通过了。”
看着眼前从空中落下来之后因为弹性而收缩成一团的面条，白夜笑了，在看到这面的弹性后他就知道他这次算是成功了。
“手艺还算不错，差不多有巅峰时期的八成了，这把看来是稳了。”
再架起一口锅，锅里烧滚水，白夜在锅里滚水中加入一勺的猪油，然后是葱花，姜末，最后将面条丢进了锅里。
下水后，只见面条在那口大锅之中翻滚沸腾，就如同锅里煮的不是面，而是一条白色的神龙一般，白龙在水中上下翻飞，四爪挥动，犹如在空中飞舞一般，而这时空气中一股浓郁的面香扑鼻而来。
“嗯，搞定收工。”
大约五六分钟后，白夜将面从锅里捞起。
光秃秃的只有面，白夜并没有在碗里加面汤，或者其他的什么配料，直接就这么端着碗走去了前面店里。
“呦，小子动作挺快的嘛？我还以为要等到中午才能吃上。”
老婆婆看着白夜走了过来，便直接开口就是嘲讽。
她已经迫不及待的要狠狠的喷一波这小子了，这次非得让这小子在小惠面前丢个脸。
“哈哈，婆婆您可是第一次来我店里捧场，我哪里敢让您多等啊，这不快马加鞭才这么块做出来的，来婆婆，试试我的国士无双面究竟如何吧。”
将碗放在老婆婆的桌前，白夜也是一副皮笑肉不笑的表情，他可不是个什么好脾气，他早看出了，老婆婆这明显是来找茬的。
“额，小子，你确定不是在逗我老婆子玩啊，这面汤呢？调味料呢？这只有面条算哪门子的拉面？”
老婆婆低头看了看碗里之后，只见碗里光秃秃的只有面条，连面汤都一点没有，当真是简单到了极点，不由的她脸色阴沉了下来，老婆婆开始怀疑白夜这是不是在糊弄她。
原本她见白夜这么快就做好了就觉得这小子有些不靠谱了。慢工才能出细活，这小子之前什么准备都没做，现象这么快就做好的面怎么可能是什么好面，老婆婆只当他是去随手做了一份普通的拉面来糊弄自己而已。
不过一想到她今天来的目的本来就是要让这小子在小惠面前丢脸的，老婆婆也就不生气了。
“这可是你自己不认真讨骂的，既然你都用随手做个面来糊弄我老婆子，那么就别怪我老婆子等会骂人不留情面了。”
老婆婆心里是这样想的，但是当白夜的面真正端到她眼前的时候，老婆婆还是被惊呆了，这是面？你简直在逗我，面汤呢？面的调味料呢？光秃秃的只有面条这怎么吃啊。
“呵呵呵，这是多久没有人敢在我老婆子面前端出这种东西了？”
老婆婆这回真的生气了，毕竟她是来找茬的，白夜用随手做的拉面来糊弄她，这个她能容忍，但是现在这连完成都没完成的半成品都敢端到她面前，这可就过分了，于是，她看着白夜的眼神变得很不善，这小子今天要是不给她一个交代，她就有一百种办法让他在十一区混不下去。
“婆婆，您先息怒啊，白前辈，你也是，你就不要再开玩笑了好吗？”
一旁的田所惠看着那碗里寒碜的面条后，脸上也是一僵，显然她也没料到白夜竟然会端出这么个奇怪的拉面出来，她只当白夜在开玩笑，于是便一边安抚着生气的婆婆，一边用请求的眼光看着白夜。
田所惠觉得也是受够了，为啥每次婆婆和白前辈见面，两人都会吵架啊，她夹在两人中间帮谁都不是，唉，做人好难啊。
“婆婆啊，这不是您自己说要吃点清淡的拉面吗？我这面还不够清淡吗？”
白夜其实还想再嘴贱两句，好撒撒莫名其妙就被老婆婆找茬的怒气，但是看着小惠那哀求的眼神，他心一软连忙补充了一句。
“而且，我的国士无双面本来就既没有汤也没有料的，真的不是糊弄您老人家。”
“真的？”
对于白夜的解释，老婆婆很是不信，
糊弄谁啊，哪有拉面既没汤也没料的，你当我老婆子外行人啊。
“真的，不骗您。”
白夜一脸的真诚。
“好吧，那么我就尝尝看，小子，如果你这是真的在糊弄我，那么老婆子就让你小子知道花儿为什么这么红。”
仔细的看了看白夜的脸，老婆婆发现这小子竟然好像还真的没有在开玩笑，不由的再次多看了几眼身前的这碗“清面”，想着这面里难道还有什么玄机不成。
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