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第247章 东汉时期传下来的药膳(3K)

小说:重生1977大时代作者:凤山鹤鸣字数:4160更新时间 : 2024-10-29 07:04:07
    “道地”二字。

    “道”是古代华夏相当于现代省区一级的行政区划单位。

    “地”是指地理,地带,地形,地貌。

    中药开始讲究产地,最早可以追溯到东汉时期。

    《神农本草经》记载:“药有土地所出,真伪新陈……”

    南北朝时候陶弘景在《本草经集注》中说:“诸药所生,皆有境界。”

    到了唐朝的时候,对药材的认识和应用更加深入,《新修本草》强调了药材的产地差异。

    明清时期,“道地药材”的专用数据正式出现在本草和文学作品中。

    明朝官修本草的《本草品汇精要》中,每种药物名下都列举了“道地”的条目,介绍该药的产地,强调道地的重要性。

    一方水土养一方人,中药在不同生长环境里,体现出来的药性,也有很大不同。

    比如东北的人参种到海南,就能长得像是萝卜一样粗壮,但是药用价值几乎就没了。

    这就像那句“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”

    北方的黄芪移植到长江沿岸,原本扎根向下的黄芪就会长成鸡爪状。

    其次除了生长的地域,采摘的时间也有讲究。

    “三月茵陈四月蒿,五月砍来当柴烧。”采摘时节不正确,药材品质也会严重下滑。

    比如杭白菊和三七的生长期是五到六年,提前采摘药性就会大失。

    最后道地药材还必须按照方法炮制。

    就比如附子,切片生晒的生附片有破冰祛寒,回阳救逆的功效。

    单个热土煨烤的炮天雄,功效就成了回阳温补,温中带力。

    同甘草栀子等煮透制成的淡附片,功效就成了温补肾阳。

    而经过胆巴浸泡的黑顺片,又变成了温阳散寒,回阳生脉的功效。

    除此之外半夏也有此类制法如,生半夏,法半夏,清半夏,水半夏不同制法,不同效果。

    方言上辈子刚上大学的时候,老师就讲了一个关于道地药材的故事。

    清代名医吴鞠通他在治疗水肿病人的时候,发现自己的方子明明是对症的,但是却疗效不佳,后来检查后才发现,是由于药方里面的桂枝质量有问题。

    最后他求购岭南的桂枝,再次让患者服下同样方子的药后,果然效如桴鼓,病人很快就好了。

    如此可见道地药材与一般药材的差异是何等巨大。

    后面开始工作后,他也经常能听到同事说那句经典的:“药源不明,治法不灵。”

    网上也能看到一些自学中医的人,从网上购买药材,结果忙活半天发现老是没作用,最后才发现原来是药材上贪便宜,全都盯着网上最便宜的买,品质相当差,什么烂的,坏的,死的,边角料全买到手。

    同样也更加证实了这句话的,确实是药源不明,治法不灵。

    京城里老字号不少,这年代各种道地药材来源都还挺可靠,方言买的这颗人参产地肯定是不掺假的。

    消费级别的长白山人参,价格也不算贵,方言买来偶尔炖个乌鸡汤也是消费的起的。

    来到菜市场,方言选了一公一母两只乌鸡,又顺道买了一些其他食材,这才骑着车往家里而去。

    回到家里的时候,就开始杀鸡做药膳。

    乌鸡其实没什么肉,主要就是取它的药用价值。

    《本草征要》中提到:“鸡为阳禽,属木应风;在卦为巽,其色有丹、白、黄、乌之异,总不如白毛乌骨,翠耳金胸,为最上乘也。”

    清代《本草从新》中记载:“鸡属木,而骨黑者属水,得水木之精气故能益肝肾、退热补虚,治虚劳消渴。男用雌,女用雄。”

    人参炖乌鸡是一道非常正宗的药膳。

    名医华佗还和它有个故事。

    相传在东汉时期,华佗在徐州游学行医,家中的堂兄有一天突然带着华佗的母亲来到了徐州找他。

    一问才知道,原来是华佗母亲在家中病重,想见自己儿子最后一面。

    华佗为母亲诊脉后发现脉象沉迟无力,于是他立刻用上了人参汤救治,随后病情才好转了不少。

    但是并没有持续多久,华佗母亲又再次病重,这次华佗怎么治疗也没办法,最后他母亲抱着“落叶归根”的想法,想要让华佗送她回乡。

    不过华佗手里病人太多,他实在脱不开身,只能让堂哥帮忙送回去。

    华佗在徐州处理好自己手里的病人后,立马启程想着回去奔丧。

    结果回到老家的时候,却发现母亲居然病情好转了。

    他检查母亲身体后大为奇怪,于是询问堂哥到底是谁出手救治了母亲。

    就连自己都没办法的病症,人家居然给治好了。

    堂兄说,其实并没有谁出手救人,只是在回家的路上,有一天晚上借宿在一个小村子里,华佗母亲突然说想要喝口鸡汤,但是全村九户人只有一家喂的是公鸡,其余人家喂的母鸡都不舍得卖。

    于是堂兄就费了不少功夫,才买到了那家人的公鸡,当天晚上就用剩下的人参和其他药材混在一起,把这只公鸡炖了,喝了之后睡了一觉,没想到第二天一早起来,华佗母亲居然精神了不少。

    回家之后更是越来越好,一天天缓了过来。

    华佗听闻后,立马询问到底买的是一只什么样的公鸡,堂兄回答白羽,黑皮,黑肉。

    于是华佗想办法找到了一只同样的鸡买了下来,然后按照人参的药材炖煮给母亲服用,没过上几天,母亲居然病症痊愈了。

    后来华佗又用此药膳救治了许许多多的类似病症的病人,并将此汤命名为“九户鸡汤”并记载在了《青囊经》中。

    虽然医书失传,但是这个药膳方子太过有名,居然就这么从东汉一直流传了下来。

    ……

    方言将乌鸡宰杀后,去毛。

    然后再去掉爪子和头以及内脏,接着将鸡腿别入肚子里,再冷水下锅焯水。

    趁着这段时间,用温水瓶里的水把人参洗净,再准备葱姜切片。

    用一口大砂锅,给两只焯好水的鸡放进砂锅里。

    这时候一定加入热水,才能免得焯水受热后的鸡肉变柴。

    接着把葱姜片加入,开始大火炖煮。

    等到烧开一段时间,筷子能插入鸡肉里的时候,再加入人参开始小火慢炖。

    不一会儿,人参和乌鸡混合后的香味就出来了。

    接下来方言又在水龙头边给鸡的内脏清理出来,两只鸡的内脏足够炒一盘鸡杂了。

    鸡胗,也叫鸡沙囊,其实就是鸡的胃。

    里面黄色的那层内壁,在剥下来后洗干净,然后拿去晾干,就是中药鸡内金。

    健胃消食,通淋化石,涩精止遗都可以用它。

    小孩子的积食不消,小儿疳积,也是可以用它来治疗的。

    最早在《本草纲目》里就有记载。

    ……

    鸡杂需要爆炒,并且需要趁热吃,所以方言打算最后一个做。

    接着他又做了几个其他菜。

    等到外边的人开始收工的时候,方言给他们散了一圈烟,然后给一众工人送出了门。

    礼多人不怪,虽然给了工钱。

    但是烟,茶叶,开水方言一点没吝啬。

    前院有水龙头,方言就给他们弄了个煤炉子和水壶烧开水泡茶。

    另外茶叶也是茉莉花茶,而且不是高沫高碎,是正常的一等品。

    至于烟,方言是见到就发。

    每天都能给出去一大包。

    这年头买卷烟还是需要票的,烟民的票一个月不够用,还需要从黑市上收。

    就比如老丈人的烟票,就需要去其他同事手里收购。

    所以大多数人,要么就只能自己抽自己卷的手工烟卷,要么就抽叶子烟。

    方言能搞来卷烟给他们抽,让工人们称赞有加。

    这么做也就是想让他们在工艺上用点心。

    前世的时候,听说过别对工人太好,要不然给你乱整。

    这年头倒是不一样,方言对他们好,他们干活将心比心,活做的还挺细致。

    至少目前看来方言发出去的烟和茶叶,没有白费。

    送走了下班的工人后,家里的人就开始陆陆续续回来了。

    最先回来的是老婆,因为目前还是实习医生,所以只要没有特殊的事儿,都是到点才下班,然后就是老娘和丈母娘,两人基本上差不多一起回来。

    卫生研究院就在协和旁边,丈母娘有时候还能比老娘先回来。

    随后就是坐公交车过来的两位教授了。

    今天老爹应该还会把新加入的小丫头也带过来,所以今天晚上这顿饭,既是给老弟补身体,也是庆祝一下方家添人进口。

    说起来今天老爹给小丫头取的名字,真是有点草率。

    叫做方夏,因为捡到的时候正好是夏天。

    如果是男孩估计会叫做方协,因为是协和门口捡到的。

    老娘对此非常有意见,但是一时间又找不到什么好的名字,所以暂时就接受了。

    朱霖回来的时候看到方言已经在厨房忙活开了,立马也加入了进来。

    方言当然是要给老婆成长的机会了,立马告诉她还有凉拌菜没做。

    让她做出来就行了,听到这话女王才满意下来。

    方言对此也甚为满意,看吧,自己的夸夸功已经生效了,女王现在不干活都不行。

    过了一会儿老丈人和带着方夏的老爹也来了。

    一进门朱教授就惊呼一声:

    “嚯,这是炖什么好香啊!方言又出新菜了?”

    方言回应到:

    “东汉末年老药膳了,华佗精选,九户鸡汤。”

    听到方言这话,老丈人眼前一亮:

    “东汉流传下来的药膳?”

    “那我得好好过来瞻仰瞻仰了!”

    说着就来到了厨房里。

    揭开锅盖,见到砂锅里翻滚的乌鸡汤人参汤,老丈人差点被香迷糊过去。

    他惊讶的问道:

    “这汤琳琳妈也炖过,怎么没你这个香?”

    方言一笑,这道地人参加上一公一母的乌鸡炖煮,那味道能不香吗?

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