第一章油泼豆腐皮
小说：千金小厨娘作者：写文养娃字数：3765更新时间 : 2024-10-11 01:53:36
初秋的午后，站在屋檐下的李素素指挥着下人磨豆子。
一勺泡好的黄豆放进磨盘里，加一勺清水，膀大腰圆的婆子卖力地推磨，白乎乎的豆浆慢悠悠地落进木桶里。
穿进这个世界后，李素素是个十四岁的花季少女，能重活一世重返青春，她开心，每天都积极生活。
她的父亲是个不大不小的官，为从五品朝散大夫，家中有一妻一妾。
她是妾生女，她亲娘因貌美被纳入府中，她容貌似母，也出落得婷婷玉立，娇俏可人。
家中主母是高门贵女，为人端庄大气，并不为难她们母女。
她的一应吃穿用度跟嫡姐妹是一样的。
最近主母因名下的饭馆生意不好，很是苦恼，所以她想弄些这个朝代没有的菜式，为其分忧。
眼下正是豆子收获的季节，父亲的俸禄就有许多豆子，她让家中的粗使婆子取了一些来。
“三小姐，豆子磨好了，你这是要点豆腐吃吗？”张婆子用衣袖擦了把汗，等待小姐下一步的吩咐。
“今天不做豆腐，咱们做豆皮。”
“豆皮？”张婆子豆腐倒是常吃，豆皮却是第一次听说。
“没错，把这些豆浆倒进干净的大锅里，然后烧开……”李素素细细地教张婆子如何去做这个豆皮，听得张婆子一脸崇拜。
她家的小姐真厉害，小小年纪就能研究吃食，开发新菜。
李素素让张婆子弄这个豆皮主要是因为，馋辣条了。
平时主母并不拘着孩子们，只要带上丫鬟婆子，她隔三差五能出门逛逛。
当然，这得等家里婆子丫鬟把负责的活干完了，才能出门。
去年出门，她在集市发现有金发碧眼的胡人卖盘栽，赫然是辣椒。她花大价钱买下，还买到了大半袋干辣椒，足有十来斤。
又说服主母分了两亩地种这个辣椒，经过家里农庄管事的培育，如今家里已是不缺辣椒吃了。
主母会同意栽种这种未曾见过的食材，是因为她把自己多年存下的月银，还有当时所带的金银首饰全都摘下来买这个辣椒。
当时主母王氏又好气又好笑，没见过这样胆大包天的女孩子，竟敢学神农尝百草，还是花大价钱买来的。
虽那胡人说能吃，也不能用自个千金之躯去试啊！
当时李素素抢着试放了辣椒的菜肴，张婆子是提心吊胆的，既怕不拦着小姐就得自己试，又怕小姐吃了出问题。
对当时的张婆子来说，这是早死晚死的送命题。
还好夫人不知道这一出，夫人一直以为先试吃的是张婆子，张婆子吃了没事，小姐才吃的。
也多得当时在厨房的只有她们主仆二人，小姐好像也并不知道她当初的纠结。
张婆子按照小姐的说法，把豆浆煮开，不一会豆浆表面就结了一层淡黄色的豆皮，用长筷子挑起来，放锅边横着的竹竿上。
忙了半个时辰，厨房外面的院子里，架了几排晾着豆皮的竹竿。
终于可以进行最重要的一步，先用小铁锅把油烧开，然后倒进装着辣椒粉的海碗里。香辣味把烧火的小丫头呛得咳了起来，泪眼汪汪。
接着把半干的豆皮在滚水里过一趟，放凉，卷起来切成适中的条状，拌上刚做好的辣椒油。
张婆子先取来一个小碗，装了些让三小姐尝尝味儿，看见小姐满意地点头后，取来两个好看的碟子，拌了碟微辣的，并一碟正常辣的。
然后放在食盒里，等小姐去给主母请安，自有小丫鬟提着跟上。
“就是这个味儿。”李素素擦了擦嘴角，笑道：“这豆皮多做一些，给家里人都尝尝。”
平时她们这些主子都是在自己院子吃饭的，只有节日才会凑一起，去主母院里吃。
“好哩！”张婆子一拍大腿，高兴地回应。
烧火丫头也咧开嘴，偷偷地笑了起来。
主家向来大方，像这样不太名贵的菜式，府中的小丫头也能每人分到几口。
李素素先是回自己屋里换了身衣裳，梳洗一番，才领着两个小丫鬟去主母院子里。
她院子里有粗使婆子一个，小丫鬟两个，是府里标配，家中兄弟则多一个书童。
家里主仆加起来几十口人，一个月开销不少，家中主母管着家里运作，还有家中的铺子田庄，在她看来也不是轻省的活计。
人与人相处就是你对我好，我对你好，她家中并没有前世小说那般尔虞我诈。
或者是因为她姨娘是个不争不抢的人，凡事按着主母的规矩来。
或许是主母也是个心善的人，从未曾亏待丈夫的妾室庶子庶女。
还没进门就听见主母院子里叽叽喳喳的，带着几分兴奋的童音，是她同胞弟弟的声音。
她亲弟刚出生，她亲娘就说自己见识浅薄，唯恐把少爷养歪了，求着主母把孩子抱养了去。
主母是个心大的，见妾室不愿养孩子，就聘了奶娘，把孩子养在了自己院里。
她家的主母，颇有把妻子这个角色当做职业一样，比她这个现代人还开明，从不拈酸吃醋。
所以她的弟弟才会那样亲近主母，小小年纪的他并不懂什么亲生不亲生的，他只知道谁是真心对他好的。
进门就看见粉雕玉琢的小家伙依偎在主母怀里撒娇，三十出头的王氏未施粉黛，发髻只用两只玉簪挽着，温婉动人。
这样的女人，她是个男人也想娶啊！
她爹真是福气大大的，娇妻美妾，妻妾和睦，可能她爹是上辈子拯救了银河系的男人吧！
“姐姐带了什么好吃的来？”眼尖的小孩儿最先发现她的到来。
李素素先是给主母请安，主母笑道：“快快过来坐，忙了一下午了吧，别把自己累着了。”
“孩儿并不累，母亲。孩儿就张嘴指挥，干活自有丫鬟婆子，那能累着呢。”李素素笑着跟主母说笑几句，才逗小孩子儿。
“姐姐做了道油泼豆皮，辣口的据说三岁以下的小孩儿不能吃呢，这可怎么办才好？”
小孩儿急忙表示：“姐姐，我前儿过了生日，你忘了吗！”
“是用辣椒做的吃食吗？不该让亮儿见着的。”主母放下挣扎着要从怀里下来的小孩，无奈地嗔了她一眼。
李素素有点不好意思地摸了摸鼻子，记得她上辈子三四岁的时候，可爱吃辣条了，家长不让吃就哭。
这儿的小孩，应该也会爱上这种味道吧！
李素素指挥丫鬟把饭盒里的两盘豆皮放桌子上，笑道：“母亲放心，孩儿让张婆子拌了份微辣的，想着让亮儿尝尝也没事。”
又吩咐小丫鬟：“去取两盏温开水来，若是母亲和弟弟吃不惯，好漱漱嘴。”
王氏满意地笑笑：“还是你这丫头想得周到，这道菜闻着就香气诱人，看亮儿口水都要流下来了。”
亮哥儿闻言心虚地偷摸擦了擦嘴角，撅嘴抗议：“我哪有，定是母亲故意笑话我。”
“既然亮儿不馋，要不咱们等哥哥姐姐们来请安，再一起试试这道菜吧。”李素素笑着提议道。
“我自是不急的……”亮哥儿吸溜着口水，一会儿盯着桌上的豆皮，一会儿看向门口，望眼欲穿。
王氏看着儿子这般馋人的模样，善意地笑道：“哥哥姐姐哪有这般早来，这是试菜，咱们就不等他们了，你姐姐做事那般体贴，那能缺了他们的份。”
“还是母亲料事如神，来之前孩儿吩咐了厨房，今晚各院加一道这新菜。”
说笑间，手脚麻利的丫鬟们已经摆好三副碗筷，以及三盏温水。
接着还有三个小丫鬟各自端了盘温水来，侍候主子净手。
试过菜后，王氏教育孩子：“亮哥儿，再好吃的东西也不能一下子吃太多。”
亮哥儿闻言又大大地往嘴里塞了一筷子豆皮，这才放下筷子。捂着嘴巴别吃边说：“孩儿知道了。”
王氏无奈地摸了摸孩子的头，“吃东西的时候不要说话，吃完再说。”
亮哥儿使劲地点点头，细嚼慢咽地感受嘴里的美味，都舍不得吐进肚子呢。
李素素也放下筷子，期待地看向王氏。
看着少女亮晶晶的双眼，王氏笑着表扬：“这道菜用料低廉，虽辣椒成本高点，但这味调料是我们家特有的。这道菜若是在咱家饭馆推出，定能大卖！”
而且这道菜老少咸宜，还是长安城里独有的新鲜菜式，新鲜调料，定能为店里带来许多新老客户。
想到这，王氏认真道：“凡是这道菜卖出的利润，母亲每个月给你分一半。”
这样还是占孩子便宜了，但一家人那能分得那么清呢，孩子年岁还小，一道新菜一半的利润，也是笔巨款。
再多的，给到孩子手里就会担心安不安全。
剩下的，等孩子出嫁时，再补贴到她的嫁妆里吧。
李素素急忙推脱，“孩儿怎么能要这些钱呢，孩儿的衣食住行都靠家里养着，能为家里分忧，孩儿已经很开心了！”
王氏拉着李素素的手，温柔地劝说：“光是买这个辣椒，你就把自个的积蓄花光了。你如今十四了，也改学学理财，学学穿衣打扮。手里没点银钱，那能行呢。”
其实李素素平时压根花不了几个钱，这个年代物质太缺乏，她偶尔集市上东逛西逛，也没什么想买的东西。
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一勺泡好的黄豆放进磨盘里，加一勺清水，膀大腰圆的婆子卖力地推磨，白乎乎的豆浆慢悠悠地落进木桶里。
穿进这个世界后，李素素是个十四岁的花季少女，能重活一世重返青春，她开心，每天都积极生活。
她的父亲是个不大不小的官，为从五品朝散大夫，家中有一妻一妾。
她是妾生女，她亲娘因貌美被纳入府中，她容貌似母，也出落得婷婷玉立，娇俏可人。
家中主母是高门贵女，为人端庄大气，并不为难她们母女。
她的一应吃穿用度跟嫡姐妹是一样的。
最近主母因名下的饭馆生意不好，很是苦恼，所以她想弄些这个朝代没有的菜式，为其分忧。
眼下正是豆子收获的季节，父亲的俸禄就有许多豆子，她让家中的粗使婆子取了一些来。
“三小姐，豆子磨好了，你这是要点豆腐吃吗？”张婆子用衣袖擦了把汗，等待小姐下一步的吩咐。
“今天不做豆腐，咱们做豆皮。”
“豆皮？”张婆子豆腐倒是常吃，豆皮却是第一次听说。
“没错，把这些豆浆倒进干净的大锅里，然后烧开……”李素素细细地教张婆子如何去做这个豆皮，听得张婆子一脸崇拜。
她家的小姐真厉害，小小年纪就能研究吃食，开发新菜。
李素素让张婆子弄这个豆皮主要是因为，馋辣条了。
平时主母并不拘着孩子们，只要带上丫鬟婆子，她隔三差五能出门逛逛。
当然，这得等家里婆子丫鬟把负责的活干完了，才能出门。
去年出门，她在集市发现有金发碧眼的胡人卖盘栽，赫然是辣椒。她花大价钱买下，还买到了大半袋干辣椒，足有十来斤。
又说服主母分了两亩地种这个辣椒，经过家里农庄管事的培育，如今家里已是不缺辣椒吃了。
主母会同意栽种这种未曾见过的食材，是因为她把自己多年存下的月银，还有当时所带的金银首饰全都摘下来买这个辣椒。
当时主母王氏又好气又好笑，没见过这样胆大包天的女孩子，竟敢学神农尝百草，还是花大价钱买来的。
虽那胡人说能吃，也不能用自个千金之躯去试啊！
当时李素素抢着试放了辣椒的菜肴，张婆子是提心吊胆的，既怕不拦着小姐就得自己试，又怕小姐吃了出问题。
对当时的张婆子来说，这是早死晚死的送命题。
还好夫人不知道这一出，夫人一直以为先试吃的是张婆子，张婆子吃了没事，小姐才吃的。
也多得当时在厨房的只有她们主仆二人，小姐好像也并不知道她当初的纠结。
张婆子按照小姐的说法，把豆浆煮开，不一会豆浆表面就结了一层淡黄色的豆皮，用长筷子挑起来，放锅边横着的竹竿上。
忙了半个时辰，厨房外面的院子里，架了几排晾着豆皮的竹竿。
终于可以进行最重要的一步，先用小铁锅把油烧开，然后倒进装着辣椒粉的海碗里。香辣味把烧火的小丫头呛得咳了起来，泪眼汪汪。
接着把半干的豆皮在滚水里过一趟，放凉，卷起来切成适中的条状，拌上刚做好的辣椒油。
张婆子先取来一个小碗，装了些让三小姐尝尝味儿，看见小姐满意地点头后，取来两个好看的碟子，拌了碟微辣的，并一碟正常辣的。
然后放在食盒里，等小姐去给主母请安，自有小丫鬟提着跟上。
“就是这个味儿。”李素素擦了擦嘴角，笑道：“这豆皮多做一些，给家里人都尝尝。”
平时她们这些主子都是在自己院子吃饭的，只有节日才会凑一起，去主母院里吃。
“好哩！”张婆子一拍大腿，高兴地回应。
烧火丫头也咧开嘴，偷偷地笑了起来。
主家向来大方，像这样不太名贵的菜式，府中的小丫头也能每人分到几口。
李素素先是回自己屋里换了身衣裳，梳洗一番，才领着两个小丫鬟去主母院子里。
她院子里有粗使婆子一个，小丫鬟两个，是府里标配，家中兄弟则多一个书童。
家里主仆加起来几十口人，一个月开销不少，家中主母管着家里运作，还有家中的铺子田庄，在她看来也不是轻省的活计。
人与人相处就是你对我好，我对你好，她家中并没有前世小说那般尔虞我诈。
或者是因为她姨娘是个不争不抢的人，凡事按着主母的规矩来。
或许是主母也是个心善的人，从未曾亏待丈夫的妾室庶子庶女。
还没进门就听见主母院子里叽叽喳喳的，带着几分兴奋的童音，是她同胞弟弟的声音。
她亲弟刚出生，她亲娘就说自己见识浅薄，唯恐把少爷养歪了，求着主母把孩子抱养了去。
主母是个心大的，见妾室不愿养孩子，就聘了奶娘，把孩子养在了自己院里。
她家的主母，颇有把妻子这个角色当做职业一样，比她这个现代人还开明，从不拈酸吃醋。
所以她的弟弟才会那样亲近主母，小小年纪的他并不懂什么亲生不亲生的，他只知道谁是真心对他好的。
进门就看见粉雕玉琢的小家伙依偎在主母怀里撒娇，三十出头的王氏未施粉黛，发髻只用两只玉簪挽着，温婉动人。
这样的女人，她是个男人也想娶啊！
她爹真是福气大大的，娇妻美妾，妻妾和睦，可能她爹是上辈子拯救了银河系的男人吧！
“姐姐带了什么好吃的来？”眼尖的小孩儿最先发现她的到来。
李素素先是给主母请安，主母笑道：“快快过来坐，忙了一下午了吧，别把自己累着了。”
“孩儿并不累，母亲。孩儿就张嘴指挥，干活自有丫鬟婆子，那能累着呢。”李素素笑着跟主母说笑几句，才逗小孩子儿。
“姐姐做了道油泼豆皮，辣口的据说三岁以下的小孩儿不能吃呢，这可怎么办才好？”
小孩儿急忙表示：“姐姐，我前儿过了生日，你忘了吗！”
“是用辣椒做的吃食吗？不该让亮儿见着的。”主母放下挣扎着要从怀里下来的小孩，无奈地嗔了她一眼。
李素素有点不好意思地摸了摸鼻子，记得她上辈子三四岁的时候，可爱吃辣条了，家长不让吃就哭。
这儿的小孩，应该也会爱上这种味道吧！
李素素指挥丫鬟把饭盒里的两盘豆皮放桌子上，笑道：“母亲放心，孩儿让张婆子拌了份微辣的，想着让亮儿尝尝也没事。”
又吩咐小丫鬟：“去取两盏温开水来，若是母亲和弟弟吃不惯，好漱漱嘴。”
王氏满意地笑笑：“还是你这丫头想得周到，这道菜闻着就香气诱人，看亮儿口水都要流下来了。”
亮哥儿闻言心虚地偷摸擦了擦嘴角，撅嘴抗议：“我哪有，定是母亲故意笑话我。”
“既然亮儿不馋，要不咱们等哥哥姐姐们来请安，再一起试试这道菜吧。”李素素笑着提议道。
“我自是不急的……”亮哥儿吸溜着口水，一会儿盯着桌上的豆皮，一会儿看向门口，望眼欲穿。
王氏看着儿子这般馋人的模样，善意地笑道：“哥哥姐姐哪有这般早来，这是试菜，咱们就不等他们了，你姐姐做事那般体贴，那能缺了他们的份。”
“还是母亲料事如神，来之前孩儿吩咐了厨房，今晚各院加一道这新菜。”
说笑间，手脚麻利的丫鬟们已经摆好三副碗筷，以及三盏温水。
接着还有三个小丫鬟各自端了盘温水来，侍候主子净手。
试过菜后，王氏教育孩子：“亮哥儿，再好吃的东西也不能一下子吃太多。”
亮哥儿闻言又大大地往嘴里塞了一筷子豆皮，这才放下筷子。捂着嘴巴别吃边说：“孩儿知道了。”
王氏无奈地摸了摸孩子的头，“吃东西的时候不要说话，吃完再说。”
亮哥儿使劲地点点头，细嚼慢咽地感受嘴里的美味，都舍不得吐进肚子呢。
李素素也放下筷子，期待地看向王氏。
看着少女亮晶晶的双眼，王氏笑着表扬：“这道菜用料低廉，虽辣椒成本高点，但这味调料是我们家特有的。这道菜若是在咱家饭馆推出，定能大卖！”
而且这道菜老少咸宜，还是长安城里独有的新鲜菜式，新鲜调料，定能为店里带来许多新老客户。
想到这，王氏认真道：“凡是这道菜卖出的利润，母亲每个月给你分一半。”
这样还是占孩子便宜了，但一家人那能分得那么清呢，孩子年岁还小，一道新菜一半的利润，也是笔巨款。
再多的，给到孩子手里就会担心安不安全。
剩下的，等孩子出嫁时，再补贴到她的嫁妆里吧。
李素素急忙推脱，“孩儿怎么能要这些钱呢，孩儿的衣食住行都靠家里养着，能为家里分忧，孩儿已经很开心了！”
王氏拉着李素素的手，温柔地劝说：“光是买这个辣椒，你就把自个的积蓄花光了。你如今十四了，也改学学理财，学学穿衣打扮。手里没点银钱，那能行呢。”
其实李素素平时压根花不了几个钱，这个年代物质太缺乏，她偶尔集市上东逛西逛，也没什么想买的东西。
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