第二十章 炖江鱼
小说：民国：关东参王作者：参娃字数：2660更新时间 : 2024-09-11 23:51:44
关东山地广人稀，物资丰富，这年月也没啥环境污染，鸭绿江里鱼相当多。
曲绍扬和大柱子等人在江边转悠了大半个时辰，收获相当丰厚。
不光两个木桶都装满了，还用柳条子穿了不少的鱼呢。
到最后，实在是拿不过来了，众人这才万分不舍的返回排卧子。
这会儿也就未时末，大雨早就停了。
太阳从云层中露出来，阳光映在江面上，金灿灿的光随着江水晃动，波光粼粼。
木把们惦记着吃鱼，于是也都过来帮忙，有的去捡柴火，有的帮忙支锅灶，还有的帮着杀鱼清洗。
“愣虎儿，这鱼肚子里的内脏还要么？扔了吧？”
大林手里拿着短刀给鱼开膛，随手就把鱼的内脏掏出来，往旁边一扔。
“别都扔了啊，鱼油和鱼鳔留着。
剩下鱼肠子、鱼鳃啥的，也别随手乱扔，放一堆儿，晾一会儿扔灶坑里烧了，免得腥气太重，招苍蝇啥的。”
曲绍扬见大林随地乱扔鱼内脏，忙说道。
“哎呀，就你仔细，管那么多干啥？这江边还能埋汰到哪里去？
等着江水漫上来一冲，啥玩意儿都冲走了。”
大林不以为意，清理好手里的鱼，将其扔到盆里，又去杀其他的鱼。
“就是，就是，大林说的没错儿，咱明天就走了，管他腥不腥的呢？”
赵大奎也帮着收拾鱼呢，听到大林和曲绍扬的对话，赵大奎也帮着大林。
曲绍扬只是提醒，大林不听，他也不好多说。
这么多鱼，要是没人帮他干活，他一个人要干到猴年马月去？
算了，爱咋咋地吧，跟这些人谈什么爱护环境，无异于是对牛弹琴，管不了那么多。
几个人七手八脚，把两大盆鱼全都开膛去鳞、清洗干净。
那边，大锅底下已经烧了火，二毛子按照吩咐，把大铁锅里里外外刷了好几遍。
曲绍扬从木排的花棚里，拿出来个小坛子，那里头装的猪油。
自打那次吃猪头肉之后，大家伙儿一致同意，提高一下日常伙食水准。
最起码不能天天顿顿咸菜疙瘩、盐豆子吧？好歹油水大点儿也行啊。
他们这一天出大力累的够呛，肚子里没油水儿，咋干活？
反正到最后，这些吃的喝的，都要从他们的排饷里扣，那就该吃吃、该喝喝，抠抠搜搜的只能亏了自己。
大家伙儿一致要求，头棹和二柜也不好反对。
所以在路过某个集镇的时候，曲绍扬特地早早就去杀猪的贩子那里，买了些板油回来，熬了一小坛子猪油。
这一路上不定停靠在哪里，也不能回回都赶上有肉买啊，焅猪油的时候放点儿盐，只要不过伏，能保存挺长时间。
锅烧热，铲一些猪油放锅里融化了。
没有葱蒜爆香，却也难不倒会做饭的人，这野地里有不少好东西呢。
山葱、山韭菜、小根蒜啥的随处可见，薅一些洗净切碎，就能当葱花用。
另外，曲绍扬还找了些野苏子苗和五味子藤，这两样都有去腥提鲜的作用。
尤其是野苏子，那可是炖鱼的灵魂配料，多放一些好吃。
调料下到锅里爆香，然后往锅里添上江水，放盐、大酱、酒，之后把鱼放进去大火烧开，再小火慢慢咕嘟着。
锅里放个高粱杆做的锅篦子，将和好的苞米面儿揉成团，拍在锅篦子和锅边儿上，再盖上锅盖。
另外一个锅里，也是同样的操作。没办法，二三十口人呢，饭菜少了真不够吃的。
“好家伙，愣虎儿啊，你这是要摆大席咋地？这小味儿让你整的，也太馋人了。
啥前儿能吃饭？肚子里的馋虫都勾出来了。”炖鱼的香气飘到排帮众人鼻子里，有人便大声的吆喝道。
“快了快了，大概有两刻多钟就差不离，忍一忍啊，等会儿让你们敞开了吃。”曲绍扬笑呵呵的回道。
“二柜，你有怀表，掐着点儿时间。哎呀，我都等不及了。”一个排伙子，大声招呼李永福。
李永福是大柜的小舅子，也算是大柜的代理人，挣钱比排伙子多。
他在安东城里有家，日子过的相当不错，有块怀表，再正常不过了。
李永福在那头一听就乐了，“好，给你们看着，保管不能误了你们吃鱼就是。”
众人都哈哈笑了起来。
李永福这人挺不错的，虽然是二柜，却不像旁人那样高高在上、颐指气使的做派，相反他能跟木把好好相处，不端架子。
虽然他代表的是柜上，有时候跟木把们站的角度不同，但大多数时候，还是挺能体谅木把的，也从不苛待木把。
这也是木把们能跟李永福相处愉快，动不动还能开个玩笑的原因。
两刻多钟后，锅底的火渐渐熄了，曲绍扬上前来，掀开锅盖。
就见到锅里头金黄的饼子上面泛着油光，扑鼻子的香气，让人垂涎欲滴。
众人一窝蜂涌过来，各自手里端着自己的大海碗。
这时候也不管烫不烫了，先要个饼子拿在手里，张嘴就咬一大口。
那饼子上浸了鱼汤的味道，滋味儿足，可香呢。
曲绍扬把锅篦子取出来，往锅里又撒了些山葱、山韭菜末，然后轻轻翻动锅里的鱼，使野菜的香气浸透的更均匀。
每人碗里都盛上一条鱼，再来些鱼汤，然后各自端着碗，随便找地方一蹲，甩开腮帮子就是个吃。
“哎呀，这鱼炖的，太香了，这才是人过的日子。
他娘的，一想到往常年放排，天天顿顿小碴子饭、咸菜头、酱豆子，我都想哭。
愣虎儿，往后你在哪家场子放排，记得招呼我们啊，不为别的，就为了吃点儿舒心饭。”
有那老木把，一边端着饭碗吃饭，一边感慨道。
“就是可惜了，眼下还不是时候，要不然，让愣虎儿给咱做一回包公斩驸马。
就愣虎儿这手艺，肯定做的老好吃了。”那头，尾棹老孙来了一句。
包公斩驸马，是排帮里最有名的一道菜，实际上就是乌米炖江鱼。
乌米，一般是长在苞米或者高粱上的，属于植物致病菌。
高粱上的乌米在未成熟时鲜嫩又美味，既能生吃又能炖煮，很多人都爱吃。
乌米炖鱼，那味道可是一绝，乌米的清香可以遮盖鱼的腥味儿，同时鱼的鲜美又能浸到乌米之中。
而且，乌米性温，可以暖身暖胃，还能防止蚊虫叮咬，很有用。
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曲绍扬和大柱子等人在江边转悠了大半个时辰，收获相当丰厚。
不光两个木桶都装满了，还用柳条子穿了不少的鱼呢。
到最后，实在是拿不过来了，众人这才万分不舍的返回排卧子。
这会儿也就未时末，大雨早就停了。
太阳从云层中露出来，阳光映在江面上，金灿灿的光随着江水晃动，波光粼粼。
木把们惦记着吃鱼，于是也都过来帮忙，有的去捡柴火，有的帮忙支锅灶，还有的帮着杀鱼清洗。
“愣虎儿，这鱼肚子里的内脏还要么？扔了吧？”
大林手里拿着短刀给鱼开膛，随手就把鱼的内脏掏出来，往旁边一扔。
“别都扔了啊，鱼油和鱼鳔留着。
剩下鱼肠子、鱼鳃啥的，也别随手乱扔，放一堆儿，晾一会儿扔灶坑里烧了，免得腥气太重，招苍蝇啥的。”
曲绍扬见大林随地乱扔鱼内脏，忙说道。
“哎呀，就你仔细，管那么多干啥？这江边还能埋汰到哪里去？
等着江水漫上来一冲，啥玩意儿都冲走了。”
大林不以为意，清理好手里的鱼，将其扔到盆里，又去杀其他的鱼。
“就是，就是，大林说的没错儿，咱明天就走了，管他腥不腥的呢？”
赵大奎也帮着收拾鱼呢，听到大林和曲绍扬的对话，赵大奎也帮着大林。
曲绍扬只是提醒，大林不听，他也不好多说。
这么多鱼，要是没人帮他干活，他一个人要干到猴年马月去？
算了，爱咋咋地吧，跟这些人谈什么爱护环境，无异于是对牛弹琴，管不了那么多。
几个人七手八脚，把两大盆鱼全都开膛去鳞、清洗干净。
那边，大锅底下已经烧了火，二毛子按照吩咐，把大铁锅里里外外刷了好几遍。
曲绍扬从木排的花棚里，拿出来个小坛子，那里头装的猪油。
自打那次吃猪头肉之后，大家伙儿一致同意，提高一下日常伙食水准。
最起码不能天天顿顿咸菜疙瘩、盐豆子吧？好歹油水大点儿也行啊。
他们这一天出大力累的够呛，肚子里没油水儿，咋干活？
反正到最后，这些吃的喝的，都要从他们的排饷里扣，那就该吃吃、该喝喝，抠抠搜搜的只能亏了自己。
大家伙儿一致要求，头棹和二柜也不好反对。
所以在路过某个集镇的时候，曲绍扬特地早早就去杀猪的贩子那里，买了些板油回来，熬了一小坛子猪油。
这一路上不定停靠在哪里，也不能回回都赶上有肉买啊，焅猪油的时候放点儿盐，只要不过伏，能保存挺长时间。
锅烧热，铲一些猪油放锅里融化了。
没有葱蒜爆香，却也难不倒会做饭的人，这野地里有不少好东西呢。
山葱、山韭菜、小根蒜啥的随处可见，薅一些洗净切碎，就能当葱花用。
另外，曲绍扬还找了些野苏子苗和五味子藤，这两样都有去腥提鲜的作用。
尤其是野苏子，那可是炖鱼的灵魂配料，多放一些好吃。
调料下到锅里爆香，然后往锅里添上江水，放盐、大酱、酒，之后把鱼放进去大火烧开，再小火慢慢咕嘟着。
锅里放个高粱杆做的锅篦子，将和好的苞米面儿揉成团，拍在锅篦子和锅边儿上，再盖上锅盖。
另外一个锅里，也是同样的操作。没办法，二三十口人呢，饭菜少了真不够吃的。
“好家伙，愣虎儿啊，你这是要摆大席咋地？这小味儿让你整的，也太馋人了。
啥前儿能吃饭？肚子里的馋虫都勾出来了。”炖鱼的香气飘到排帮众人鼻子里，有人便大声的吆喝道。
“快了快了，大概有两刻多钟就差不离，忍一忍啊，等会儿让你们敞开了吃。”曲绍扬笑呵呵的回道。
“二柜，你有怀表，掐着点儿时间。哎呀，我都等不及了。”一个排伙子，大声招呼李永福。
李永福是大柜的小舅子，也算是大柜的代理人，挣钱比排伙子多。
他在安东城里有家，日子过的相当不错，有块怀表，再正常不过了。
李永福在那头一听就乐了，“好，给你们看着，保管不能误了你们吃鱼就是。”
众人都哈哈笑了起来。
李永福这人挺不错的，虽然是二柜，却不像旁人那样高高在上、颐指气使的做派，相反他能跟木把好好相处，不端架子。
虽然他代表的是柜上，有时候跟木把们站的角度不同，但大多数时候，还是挺能体谅木把的，也从不苛待木把。
这也是木把们能跟李永福相处愉快，动不动还能开个玩笑的原因。
两刻多钟后，锅底的火渐渐熄了，曲绍扬上前来，掀开锅盖。
就见到锅里头金黄的饼子上面泛着油光，扑鼻子的香气，让人垂涎欲滴。
众人一窝蜂涌过来，各自手里端着自己的大海碗。
这时候也不管烫不烫了，先要个饼子拿在手里，张嘴就咬一大口。
那饼子上浸了鱼汤的味道，滋味儿足，可香呢。
曲绍扬把锅篦子取出来，往锅里又撒了些山葱、山韭菜末，然后轻轻翻动锅里的鱼，使野菜的香气浸透的更均匀。
每人碗里都盛上一条鱼，再来些鱼汤，然后各自端着碗，随便找地方一蹲，甩开腮帮子就是个吃。
“哎呀，这鱼炖的，太香了，这才是人过的日子。
他娘的，一想到往常年放排，天天顿顿小碴子饭、咸菜头、酱豆子，我都想哭。
愣虎儿，往后你在哪家场子放排，记得招呼我们啊，不为别的，就为了吃点儿舒心饭。”
有那老木把，一边端着饭碗吃饭，一边感慨道。
“就是可惜了，眼下还不是时候，要不然，让愣虎儿给咱做一回包公斩驸马。
就愣虎儿这手艺，肯定做的老好吃了。”那头，尾棹老孙来了一句。
包公斩驸马，是排帮里最有名的一道菜，实际上就是乌米炖江鱼。
乌米，一般是长在苞米或者高粱上的，属于植物致病菌。
高粱上的乌米在未成熟时鲜嫩又美味，既能生吃又能炖煮，很多人都爱吃。
乌米炖鱼，那味道可是一绝，乌米的清香可以遮盖鱼的腥味儿，同时鱼的鲜美又能浸到乌米之中。
而且，乌米性温，可以暖身暖胃，还能防止蚊虫叮咬，很有用。
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