第450章 腌辣白菜
小说：边关小厨娘作者：茶暖字数：2446更新时间 : 2024-10-11 07:20:40
对于这个提议，一众人当下表示赞同，急忙放下手中的活，各自去准备东西。
切肉，择菜，准备炭火，烤盘，竹签子……
夏明月干脆将吕氏和赵有才一并都叫了过来，一块吃晚饭。
殷陵游和毛三里师徒二人并没有特地去喊，因为两个人隔着墙头已是察觉到这边院子里头的热闹，已是主动端着各自的饭碗过来，帮着一块忙碌。
羊肉和五花肉也不必提前腌制，切下来之后原汁原味地去烤，期间刷上一些油和酱汁，吃的时候再蘸上些许夏明月专门调配，用花椒、八角、辣椒等炒熟后磨成的粉料，趁热来吃，肉的表皮滋滋冒油，外焦里嫩，喷香十足，肉汁四溢，绝佳美味！
烤肉好吃，蔬菜也是美味十足。
烤白萝卜片，烤土豆片，烤莲藕片，烤大白菜，烤烫熟的粉条……
吃到最后时，一众人已是切开了新鲜的苹果，刷上蜂蜜，搁在火上炙烤来吃。
主打一个万物皆可烤，烤了皆好吃！
所有人皆是吃的十分开心满足，唯独夏明月觉得，似乎少了些爽口开胃，且能在食用烤肉期间充分解腻的吃食。
但一顿烤肉吃完，也不曾想起来究竟是什么，直到第二日晨起，银巧在那剥白菜外面的干皮，预备着晨起做上一个凉拌白菜心当配粥来吃的小菜时，夏明月顿时拍了一下后脑勺。
她怎么忘了这茬！
这个时候，正是要做腌辣白菜的时候嘛。
用朝鲜族泡菜制作技艺腌制出来的辣白菜，酸辣可口，开胃十足，无论是当做日常饭食时的佐料，还是冬日里用辣白菜煮上一锅热乎乎的汤，或是用来炒五花肉片，皆是美味可口！
夏明月越想越馋这份滋味，吃罢早饭后便迫不及待地去找寻相关的材料，晌午饭后便开始着手制作。
新鲜的黄心儿大白菜，择掉老叶儿，一大棵切成四瓣的大份儿，洗涮干净后撒上细盐，腌制一晚上出水变软后再淘洗干净。
糯米粉加水、白糖、剁碎的鱼干、虾米干儿等熬煮变成粘稠的糊状，些微放凉后加辣椒粉、用盐巴杀掉水分的白萝卜丝、蒜泥、姜泥等。
辣白菜好吃的关键在于果泥，新鲜苹果和鸭梨研磨成的泥一并与先前的加入各种料的糯米泥混合均匀，再配上葱白和芹菜段，便制作好了粘稠且红彤彤的泡菜酱。
将泡菜酱均匀的涂抹到控好水分白菜的每一片叶子上头，再将白菜卷成球形，依次放入坛子里面，待坛子放满之时，再用泡菜酱倒入坛子覆盖满所有的白菜，密封坛口。
剩下的，就是等待辣白菜自然发酵即可。
以现在的温度来说，大约需要个把月。
夏明月掰着手指头算了算时间。
现在已是过了小雪，待辣白菜腌好，也基本到了腊月，正是成日炖锅烤肉，围着火炉吃美食的时候，来上一点新鲜爽口的辣白菜，不能太享受！
夏明月配的泡菜酱多，上次郭康来送来的白菜数量也不少，夏明月干脆一鼓作气，腌上了五六坛子，又腌制了些粗萝卜条，预备着到时候慢慢吃。
腌制辣白菜的事情忙活了好几日，待闲下来时，地上的雪融化了个七七八八。
照常巡视了一下各处夏记的生意，夏明月到了步云楼这里，与葛掌柜提及步云楼里也上一些火锅之事。
步云楼素日以菜品丰盛，滋味美妙，价格公道而声名在外，眼下不单单是整个金丘县城中最为知名的第一大酒楼，就连周边的村子、镇子、乃至县城，都对其有所耳闻。
每日宾客满座，生意亦是可以用日进斗金来形容。
但越是在这个时候，越需以不断地更新菜式，紧跟了季节需求来调整菜式，如此方能确保步云楼生意的经久不衰。
像这样的寒冬里面，上一个小号的铜锅涮，当做一个汤菜，再合适不过。
葛掌柜对夏明月的提议十分赞同。
原因之一是觉得天气渐冷，无论是炒菜还是炖菜，端上来不一会儿便变得冰凉，哪怕步云楼中用了地龙，也难以避免这样的情况，铜锅涮肉一边吃一边涮，永远不会凉，吃到底都是暖暖和和的，十分舒坦。
原因之二是夏明月的提议，一定不会有任何问题，照着做，无脑冲就是！
且葛掌柜不但同意步云楼里面上火锅这个吃食，更是因为夏明月做了这个提议而心中欣慰。
先前得知夏明月和贺老夫人一并做生意，且这生意是在长洲府城开展时，葛掌柜一度十分担忧。
担忧夏明月往后的重心会放在长洲府城，也因为精力有限的缘故对步云楼这边关注渐少。
现在看来，一碗水还是端的很平的！
夏娘子还是很在意步云楼，处处为其筹谋打算的！
葛掌柜心中颇为喜悦，急忙安排了底下人按着夏明月所说的准备铜锅涮的一样东西。
去长洲府城找寻石大海做尺寸小一圈的铜锅，安排人去采买品质上乘的活羊，采购无烟的银炭……
而安排好步云楼这边的事情，夏明月也算得了空闲，便去了一趟书铺。
在长洲府城几乎日日忙碌，闲暇时间颇少，眼下好容易松散下来，一定要采买上一些话本书籍，好好地放松享受一番！
夏明月是书铺的常客，现如今在县城中也颇有名气，伙计一瞧见她，便热络招呼，“夏娘子来的正好，书铺这两日刚得了新的话本呢。”
“哦？”夏明月喜出望外，“是怎样的话本？”
“小的也不好评价，只知道这故事十分特别却又十分好看，许多夫人和小姐皆是十分喜欢看。”伙计笑道，“听掌柜的说，这是如今府城里面最畅销的话本，特地从那边买了回来。”
“今儿个是第一日开始售卖，可巧夏娘子来了，先看一看合不合口味？”
畅销话本？
“既是这般说，那还真得瞧一瞧了。”夏明月越发来了精神，从伙计手中接了话本过来。
话本的名字为《当家主母》，封面的四个字，写的苍劲有力，却又带了娟秀灵动之感。
这字……
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切肉，择菜，准备炭火，烤盘，竹签子……
夏明月干脆将吕氏和赵有才一并都叫了过来，一块吃晚饭。
殷陵游和毛三里师徒二人并没有特地去喊，因为两个人隔着墙头已是察觉到这边院子里头的热闹，已是主动端着各自的饭碗过来，帮着一块忙碌。
羊肉和五花肉也不必提前腌制，切下来之后原汁原味地去烤，期间刷上一些油和酱汁，吃的时候再蘸上些许夏明月专门调配，用花椒、八角、辣椒等炒熟后磨成的粉料，趁热来吃，肉的表皮滋滋冒油，外焦里嫩，喷香十足，肉汁四溢，绝佳美味！
烤肉好吃，蔬菜也是美味十足。
烤白萝卜片，烤土豆片，烤莲藕片，烤大白菜，烤烫熟的粉条……
吃到最后时，一众人已是切开了新鲜的苹果，刷上蜂蜜，搁在火上炙烤来吃。
主打一个万物皆可烤，烤了皆好吃！
所有人皆是吃的十分开心满足，唯独夏明月觉得，似乎少了些爽口开胃，且能在食用烤肉期间充分解腻的吃食。
但一顿烤肉吃完，也不曾想起来究竟是什么，直到第二日晨起，银巧在那剥白菜外面的干皮，预备着晨起做上一个凉拌白菜心当配粥来吃的小菜时，夏明月顿时拍了一下后脑勺。
她怎么忘了这茬！
这个时候，正是要做腌辣白菜的时候嘛。
用朝鲜族泡菜制作技艺腌制出来的辣白菜，酸辣可口，开胃十足，无论是当做日常饭食时的佐料，还是冬日里用辣白菜煮上一锅热乎乎的汤，或是用来炒五花肉片，皆是美味可口！
夏明月越想越馋这份滋味，吃罢早饭后便迫不及待地去找寻相关的材料，晌午饭后便开始着手制作。
新鲜的黄心儿大白菜，择掉老叶儿，一大棵切成四瓣的大份儿，洗涮干净后撒上细盐，腌制一晚上出水变软后再淘洗干净。
糯米粉加水、白糖、剁碎的鱼干、虾米干儿等熬煮变成粘稠的糊状，些微放凉后加辣椒粉、用盐巴杀掉水分的白萝卜丝、蒜泥、姜泥等。
辣白菜好吃的关键在于果泥，新鲜苹果和鸭梨研磨成的泥一并与先前的加入各种料的糯米泥混合均匀，再配上葱白和芹菜段，便制作好了粘稠且红彤彤的泡菜酱。
将泡菜酱均匀的涂抹到控好水分白菜的每一片叶子上头，再将白菜卷成球形，依次放入坛子里面，待坛子放满之时，再用泡菜酱倒入坛子覆盖满所有的白菜，密封坛口。
剩下的，就是等待辣白菜自然发酵即可。
以现在的温度来说，大约需要个把月。
夏明月掰着手指头算了算时间。
现在已是过了小雪，待辣白菜腌好，也基本到了腊月，正是成日炖锅烤肉，围着火炉吃美食的时候，来上一点新鲜爽口的辣白菜，不能太享受！
夏明月配的泡菜酱多，上次郭康来送来的白菜数量也不少，夏明月干脆一鼓作气，腌上了五六坛子，又腌制了些粗萝卜条，预备着到时候慢慢吃。
腌制辣白菜的事情忙活了好几日，待闲下来时，地上的雪融化了个七七八八。
照常巡视了一下各处夏记的生意，夏明月到了步云楼这里，与葛掌柜提及步云楼里也上一些火锅之事。
步云楼素日以菜品丰盛，滋味美妙，价格公道而声名在外，眼下不单单是整个金丘县城中最为知名的第一大酒楼，就连周边的村子、镇子、乃至县城，都对其有所耳闻。
每日宾客满座，生意亦是可以用日进斗金来形容。
但越是在这个时候，越需以不断地更新菜式，紧跟了季节需求来调整菜式，如此方能确保步云楼生意的经久不衰。
像这样的寒冬里面，上一个小号的铜锅涮，当做一个汤菜，再合适不过。
葛掌柜对夏明月的提议十分赞同。
原因之一是觉得天气渐冷，无论是炒菜还是炖菜，端上来不一会儿便变得冰凉，哪怕步云楼中用了地龙，也难以避免这样的情况，铜锅涮肉一边吃一边涮，永远不会凉，吃到底都是暖暖和和的，十分舒坦。
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且葛掌柜不但同意步云楼里面上火锅这个吃食，更是因为夏明月做了这个提议而心中欣慰。
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现在看来，一碗水还是端的很平的！
夏娘子还是很在意步云楼，处处为其筹谋打算的！
葛掌柜心中颇为喜悦，急忙安排了底下人按着夏明月所说的准备铜锅涮的一样东西。
去长洲府城找寻石大海做尺寸小一圈的铜锅，安排人去采买品质上乘的活羊，采购无烟的银炭……
而安排好步云楼这边的事情，夏明月也算得了空闲，便去了一趟书铺。
在长洲府城几乎日日忙碌，闲暇时间颇少，眼下好容易松散下来，一定要采买上一些话本书籍，好好地放松享受一番！
夏明月是书铺的常客，现如今在县城中也颇有名气，伙计一瞧见她，便热络招呼，“夏娘子来的正好，书铺这两日刚得了新的话本呢。”
“哦？”夏明月喜出望外，“是怎样的话本？”
“小的也不好评价，只知道这故事十分特别却又十分好看，许多夫人和小姐皆是十分喜欢看。”伙计笑道，“听掌柜的说，这是如今府城里面最畅销的话本，特地从那边买了回来。”
“今儿个是第一日开始售卖，可巧夏娘子来了，先看一看合不合口味？”
畅销话本？
“既是这般说，那还真得瞧一瞧了。”夏明月越发来了精神，从伙计手中接了话本过来。
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