第414章 红烧羊蹄
小说：边关小厨娘作者：茶暖字数：2461更新时间 : 2024-09-22 11:15:15
对于夏明月要与陌生人单独说话这件事，庄翠是极为不放心，但又不想过度地去干涉夏明月私人之事，只好一直在不远处附近守着。
此时见其一直不曾从巷子中出来，且隐约听到其又哭又笑的动静，越发有些担忧。
“无事。”
夏明月应声，与安云集一并从巷子中走了出来。
二人亲昵的模样令庄翠十分诧异，“娘子，这是……”
“这是我弟弟。”夏明月简单做了介绍，“云集，这是庄娘子。”
“庄娘子好。”
“郎君好。”
二人简单寒暄，庄翠看向夏明月，满脸欢喜，“恭喜娘子。”
乱世之下，亲人离散是常事，多年再无音讯更是司空见惯，即便数年后能够有些许消息的，大多也是悲伤的消息。
能像夏明月一般还能与亲弟弟相逢的，少之又少。
这的确是一件值得恭喜之事，且令人羡慕。
庄翠将几近叹出口的气生生咽了下去，更是掩下眼底的落寞，只冲夏明月和安云集道，“娘子和郎君多年不见，刚刚重逢，必定有许多话要说，月饼摊这里已是卖的差不多，由我和竹果盯着就好。”
“那就辛苦你们两个。”夏明月没有推辞，“我和云集先回去，晌午你们也早些回去，给你们一并做好吃的。”
这几日忙着一品锅开张，忙着制作月饼，的确已是有些时日不曾尝到夏明月的手艺，此时听闻此言，庄翠肚中的馋虫似都被唤醒了一般，皆是翘首期盼。
庄翠咽了咽口水，急忙点头，“好，我们一定早些回去。”
交代好月饼摊的事儿，夏明月和周仁腾也知会了一声，便先和安云集一并回到家中。
给安云集倒上杯茶水，端上些干果和新鲜的果子，夏明月便一头扎进了厨房。
锵锵锵锵。
咚咚咚咚。
滋啦滋啦。
咕嘟咕嘟……
伴随着接连声响的，是从厨房里飘散出来的阵阵浓郁香气。
安云集乖巧地坐在院子里的桌子旁边，一边猛抽着鼻子，使劲儿地将这些香气尽数都吸到肚子里头，一边探着脑袋往厨房里头瞧，看看究竟做了哪些好吃的。
在安云集的期盼之中，一盘一盘的吃食端上了桌。
黑菜扣肉，带皮的五花肉冷水下锅加葱姜、干辣椒、花椒、白酒等煮上一顿饭的功夫捞出，用竹签扎上密密麻麻的孔洞，酱油充分上色后热油慢煎五花肉的肉片，一盏茶的功夫后捞出用开水泡上一泡，让五花肉的肉皮充分起出虎皮。
起了虎皮的五花肉切成厚厚的大片，均匀摆在盘中，加酱油、齑粉、胡椒粉、盐巴等搅拌均匀，再将肉皮朝下，均匀摆放在碗中。
上锅蒸上两刻钟，出锅后将整只碗倒扣入盘子，端上桌，待吃之时再将碗拿起。
有了碗扣在盘中保持的热度，扣肉香气更加浓郁，因蒸熟时碗中产生汤汁中的油花也极为均匀好看，瞧着秀色可餐。
入口时扣肉滋味醇厚浓郁，口感软糯，入口即化，瘦肉嫩而不柴，甚至好吃。
扣肉的肉片切的足够宽厚，一口下去分量十足，满足感可谓极强。
安云集吃的畅快，在军营中更是养成了不拘小节的习惯，此时直接将一整块肉片塞到口中，脸颊两侧完全鼓了起来，如同松鼠一般。
在简单咀嚼几口之后，安云集便迫不及待地将肉片咽了下去，再夹上一大片往口中送……
红烧羊蹄，用的是一品锅那屠宰活羊时剩余下来的新鲜羊蹄，处理干净之后冷水下锅充分去除掉杂质浮沫，清水下锅加少量黄酒去腥，煮至软烂后倒入熬了糖色的锅中，加八角、桂皮、姜片等翻炒均匀后，加水、酱油等焖煮一刻钟。
待羊蹄彻底软烂入味之后，大火收干汤汁，夏明月便将这一份红烧羊蹄端到了安云集的面前。
羊蹄软烂脱骨，入口即化，一口嗦下去，骨头直接抽出，满口软嫩的胶质留在口中，几乎不用什么咀嚼，便可以完全吞入肚中。
趁热来吃，微微烫口，滋味更好，口感也更佳。
安云集明白这一层，吃的时候也不怕红烧猪蹄有些发烫，咬上一口后，倒吸上几口凉气，再放肆咀嚼。
大快朵颐四个字，瞬间有了具象化。
看安云集吃的开怀，夏明月已是满面笑容，这吃食亦是不断地往跟前送。
滑溜肉片，用的是最鲜嫩的里脊肉片，切得足够薄，炒时大火重油，肉片快速地在锅中滑过，再搭配新鲜的青椒和黄瓜肉片翻炒，荤素搭配，滑嫩无比，鲜香美味。
蓑衣黄瓜，切成不间断能相连的片，整条黄瓜用盐巴腌制片刻后，浇入用开水冲泡姜丝、白糖、盐巴、醋的料汁，再泼上一勺用花椒烹香的热油……
腌制上半个时辰后便可开吃，酸辣美味，脆爽可口，解油解腻最佳。
刚刚吃了大量的扣肉和红烧羊蹄，此时来上几口蓑衣黄瓜，最是适宜无比。
凉拌莴笋丝，用新鲜的莴笋去皮切细丝，开水略微汆烫后捞出过凉水，浇上用蒜瓣、小米椒、盐巴、白糖、花椒烹香的热油料汁，点缀些许酱油及香醋，吃起来脆爽好吃，开胃下饭。
蘸汁豆腐，街上买回来的新鲜豆腐上锅再蒸上一蒸，切成一寸见方的块，蘸了用热油泼花椒、八角、葱段、姜片、辣椒面、蒜末而出的料汁，香浓可口……
夏明月一直呆在厨房中，从几近晌午忙碌到日头西沉。
而院中的桌上，则是从晌午饭时的满满登登，再到晚饭时的仍旧满满登登。
安云集早已被投喂的饱嗝连连，但一想到这些饭菜并不只是饭菜，是来自姐姐的绝对疼爱之时，仍旧不住地口中塞。
安云集这般想，这般做，其余人亦是如此。
吃的畅快，吃的过瘾，更吃的高兴。
因为能享受这么多夏明月所做的美味吃食而高兴，更因为夏明月能够和自己的弟弟重新团聚而高兴。
同样高兴的还有乌金。
但很快，乌金便高兴不起来了。
因为安云集。
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此时见其一直不曾从巷子中出来，且隐约听到其又哭又笑的动静，越发有些担忧。
“无事。”
夏明月应声，与安云集一并从巷子中走了出来。
二人亲昵的模样令庄翠十分诧异，“娘子，这是……”
“这是我弟弟。”夏明月简单做了介绍，“云集，这是庄娘子。”
“庄娘子好。”
“郎君好。”
二人简单寒暄，庄翠看向夏明月，满脸欢喜，“恭喜娘子。”
乱世之下，亲人离散是常事，多年再无音讯更是司空见惯，即便数年后能够有些许消息的，大多也是悲伤的消息。
能像夏明月一般还能与亲弟弟相逢的，少之又少。
这的确是一件值得恭喜之事，且令人羡慕。
庄翠将几近叹出口的气生生咽了下去，更是掩下眼底的落寞，只冲夏明月和安云集道，“娘子和郎君多年不见，刚刚重逢，必定有许多话要说，月饼摊这里已是卖的差不多，由我和竹果盯着就好。”
“那就辛苦你们两个。”夏明月没有推辞，“我和云集先回去，晌午你们也早些回去，给你们一并做好吃的。”
这几日忙着一品锅开张，忙着制作月饼，的确已是有些时日不曾尝到夏明月的手艺，此时听闻此言，庄翠肚中的馋虫似都被唤醒了一般，皆是翘首期盼。
庄翠咽了咽口水，急忙点头，“好，我们一定早些回去。”
交代好月饼摊的事儿，夏明月和周仁腾也知会了一声，便先和安云集一并回到家中。
给安云集倒上杯茶水，端上些干果和新鲜的果子，夏明月便一头扎进了厨房。
锵锵锵锵。
咚咚咚咚。
滋啦滋啦。
咕嘟咕嘟……
伴随着接连声响的，是从厨房里飘散出来的阵阵浓郁香气。
安云集乖巧地坐在院子里的桌子旁边，一边猛抽着鼻子，使劲儿地将这些香气尽数都吸到肚子里头，一边探着脑袋往厨房里头瞧，看看究竟做了哪些好吃的。
在安云集的期盼之中，一盘一盘的吃食端上了桌。
黑菜扣肉，带皮的五花肉冷水下锅加葱姜、干辣椒、花椒、白酒等煮上一顿饭的功夫捞出，用竹签扎上密密麻麻的孔洞，酱油充分上色后热油慢煎五花肉的肉片，一盏茶的功夫后捞出用开水泡上一泡，让五花肉的肉皮充分起出虎皮。
起了虎皮的五花肉切成厚厚的大片，均匀摆在盘中，加酱油、齑粉、胡椒粉、盐巴等搅拌均匀，再将肉皮朝下，均匀摆放在碗中。
上锅蒸上两刻钟，出锅后将整只碗倒扣入盘子，端上桌，待吃之时再将碗拿起。
有了碗扣在盘中保持的热度，扣肉香气更加浓郁，因蒸熟时碗中产生汤汁中的油花也极为均匀好看，瞧着秀色可餐。
入口时扣肉滋味醇厚浓郁，口感软糯，入口即化，瘦肉嫩而不柴，甚至好吃。
扣肉的肉片切的足够宽厚，一口下去分量十足，满足感可谓极强。
安云集吃的畅快，在军营中更是养成了不拘小节的习惯，此时直接将一整块肉片塞到口中，脸颊两侧完全鼓了起来，如同松鼠一般。
在简单咀嚼几口之后，安云集便迫不及待地将肉片咽了下去，再夹上一大片往口中送……
红烧羊蹄，用的是一品锅那屠宰活羊时剩余下来的新鲜羊蹄，处理干净之后冷水下锅充分去除掉杂质浮沫，清水下锅加少量黄酒去腥，煮至软烂后倒入熬了糖色的锅中，加八角、桂皮、姜片等翻炒均匀后，加水、酱油等焖煮一刻钟。
待羊蹄彻底软烂入味之后，大火收干汤汁，夏明月便将这一份红烧羊蹄端到了安云集的面前。
羊蹄软烂脱骨，入口即化，一口嗦下去，骨头直接抽出，满口软嫩的胶质留在口中，几乎不用什么咀嚼，便可以完全吞入肚中。
趁热来吃，微微烫口，滋味更好，口感也更佳。
安云集明白这一层，吃的时候也不怕红烧猪蹄有些发烫，咬上一口后，倒吸上几口凉气，再放肆咀嚼。
大快朵颐四个字，瞬间有了具象化。
看安云集吃的开怀，夏明月已是满面笑容，这吃食亦是不断地往跟前送。
滑溜肉片，用的是最鲜嫩的里脊肉片，切得足够薄，炒时大火重油，肉片快速地在锅中滑过，再搭配新鲜的青椒和黄瓜肉片翻炒，荤素搭配，滑嫩无比，鲜香美味。
蓑衣黄瓜，切成不间断能相连的片，整条黄瓜用盐巴腌制片刻后，浇入用开水冲泡姜丝、白糖、盐巴、醋的料汁，再泼上一勺用花椒烹香的热油……
腌制上半个时辰后便可开吃，酸辣美味，脆爽可口，解油解腻最佳。
刚刚吃了大量的扣肉和红烧羊蹄，此时来上几口蓑衣黄瓜，最是适宜无比。
凉拌莴笋丝，用新鲜的莴笋去皮切细丝，开水略微汆烫后捞出过凉水，浇上用蒜瓣、小米椒、盐巴、白糖、花椒烹香的热油料汁，点缀些许酱油及香醋，吃起来脆爽好吃，开胃下饭。
蘸汁豆腐，街上买回来的新鲜豆腐上锅再蒸上一蒸，切成一寸见方的块，蘸了用热油泼花椒、八角、葱段、姜片、辣椒面、蒜末而出的料汁，香浓可口……
夏明月一直呆在厨房中，从几近晌午忙碌到日头西沉。
而院中的桌上，则是从晌午饭时的满满登登，再到晚饭时的仍旧满满登登。
安云集早已被投喂的饱嗝连连，但一想到这些饭菜并不只是饭菜，是来自姐姐的绝对疼爱之时，仍旧不住地口中塞。
安云集这般想，这般做，其余人亦是如此。
吃的畅快，吃的过瘾，更吃的高兴。
因为能享受这么多夏明月所做的美味吃食而高兴，更因为夏明月能够和自己的弟弟重新团聚而高兴。
同样高兴的还有乌金。
但很快，乌金便高兴不起来了。
因为安云集。
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