第168章 红烧肉
小说：边关小厨娘作者：茶暖字数：2472更新时间 : 2024-05-19 12:02:37
不过这话又说了回来，既然是夏娘子要买回去的，即便是一根柴火棍儿，只怕也能做出美妙滋味出来吧。
洪屠户想着，竟是舔了舔嘴唇。
突然就有些好奇夏娘子究竟是做什么吃食了怎么办？
但，似乎也只能继续好奇着了……
而夏明月将这大量的五花肉和里脊肉带回家中后，和吕氏开始忙碌。
五花肉切成一寸见方的块，过水去沫炒糖色，加热水、八角、桂皮、香叶入砂锅后大火烧开，小火慢炖。
为了能让红烧肉的滋味更加浓郁，色泽鲜亮，夏明月特地往里加了一些腐乳，一些酱油，炖煮好之后，加了点蜂蜜提味增香。
这样一掀盖子便能闻到其浓郁香气，看起来软糯可口，单是闻了、看了便足以让人流口水的红烧肉，夏明月炖上了三砂锅。
其中两锅尽数装到瓦罐之中，扣上盖子，拿麻绳捆扎结实，外头又用棒子叶编织的小箩筐给装好，是分别带给陆启言和赵有才的。
而最后一锅，夏明月则是留着江竹果和赵大虎、赵二虎三个人这两日慢慢吃。
红烧肉软烂，汤汁浓稠，到时候无论是蒸些米饭，炒个素菜，一人碗中舀上几块红烧肉，用红烧肉的汤汁拌米饭的盖饭，还是煮些宽面，用红烧肉的肉和汤拌成喷香可口的拌面，甚至是单纯的热一热，直接就了馒头来吃，皆是美味无比。
但对于这满满一砂锅的红烧肉，赵大虎和赵二虎却和江竹果商量着，晨起和晚上时分别热上两块，剁碎了后拿烧饼夹着，就着米粥和拌菜来吃。
剩余的，则是配上一些泡发的干豆角、大白菜、土豆、腐竹、粉条等，做成红烧肉大锅菜。
至于这般吃的缘由……
“不瞒江姑姑，就我们兄弟两个人的饭量，若是纯吃肉的话，别说这一砂锅的红烧肉了，就算是再加上半锅来，怕是也不够我们两个人一日吃的。”
赵大虎一脸认真，“加些旁的东西炖煮成一锅慢慢来吃，还能多吃上两顿。”
都说半大小子，吃死老子。
赵大虎和赵二虎正是抽条儿长个儿的时候，这饭量的确十分惊人。
江竹果觉得有些道理，便点头应下。
一旁的赵二虎却道，“其实倒也不必，每顿饭只舀了两勺出来热一热，慢慢吃就是。”
这般原汁原味的红烧肉，吃起来是最带劲儿的，若是加了旁的东西……
即便有夏明月所做红烧肉做了底，滋味是不会差的，但也远没有最本质的美味来的痛快。
至于量不足的问题嘛，每顿饭定量，怎么会不够吃呢？
见赵二虎提出来了不同意见，赵大虎歪了歪头，“夏婶婶做的红烧肉，你竟是能够慢慢吃？啧，若是我的话，单是看到那一砂锅的红烧肉，都恨不得要将砂锅一并吃掉的。”
“二虎，该不会是你不喜欢吃夏婶婶做的红烧肉吧……”
赵二虎，“……”
这难得的聪明，怎么感觉用的这么不是地儿？
江竹果见二人在这儿打嘴仗，抿嘴直笑，只盘算着到时候干脆将这一砂锅的红烧肉分成两部分，一部分用来单独吃，一部分呢，可以配上旁的菜一起吃。
不过……
这红烧肉是好吃的很，方才夏明月让尝味道的时候她也品尝过滋味，入口即化，肥而不腻，瘦肉不柴，喷香无比，回口略甜……
当时江竹果连吃上了好几块才觉得过瘾。
而这一砂锅的红烧肉，也是夏姐姐留着让他们三个人吃的。
所以，她也是可以决定这一部分的红烧肉是如何吃的！
江竹果想到这一层，下巴都扬了起来，只想着到时候一定要煮一些鸡蛋出来，到时候和这红烧肉的汤汁一并好好炖煮一番，到时候捞出来，切成两半，再淋上一些红烧肉的汤汁……
这两日，是身上长肉的好时候！
对于江竹果三个人的盘算，夏明月和吕氏并不知情，只忙着处理那些品相颇佳的里脊肉。
尽数切成指头粗细，三寸见长的长条，用孜然粉、酱油、黄酒、姜末、香叶、盐巴、辣椒粉等拌匀。
腌制上整整一晚上，第二日晨起时，夏明月将腌制好的肉条，一根一根地铺在笸箩上，放在日头底下，晾晒半日。
待肉的表皮已经不再有软黏，有些凝固且发硬时，夏明月将其收了回来，用竹签从每一根肉条的一端穿过。
一根竹签穿上四五根的肉条，横着放在那炭炉上搭好的架子上头，任由肉条垂了下来，任由炭火熏烤。
在炭火的火热炙烤下，肉条中的水分开始渐渐流失，而原本因为腌制呈现浅黄棕色的肉条，也渐渐变成了深红棕色……
三四个时辰后，肉干儿基本烤熟烤透，夏明月开始换第二批穿好的里脊肉条。
家中炭炉数量有限，且每一个炭炉的大小也有限，以至于忙活到车夫苏永富来接时，夏明月才烤好了一小捆肉干儿。
看起来，还是得尽快请刘财生来一趟，给家中修上一个大烤炉出来，往后用起来才能方便许多。
至于这次去一趟，带的肉干儿不多的问题……
有了这两大罐子的红烧肉做支撑，肉干儿也只当做日常磨牙的零嘴儿就是。
夏明月这般想，开始将所有的东西一应搬上了马车。
江竹果等人一同帮忙，送夏明月和吕氏的马车出了杏花巷。
又叮嘱了江竹果和众人一番，夏明月和吕氏这才上了马车。
苏永富甩了鞭子，马车缓缓前行，一路往西而去。
江竹果和几个人目送马车离去后，折返往家中走。
所有人开始忙碌自己的事情，赵大虎和赵二虎也帮着做些择菜、打水等力所能及的事儿。
待打扫完整个院子，将大扫帚放回到院墙边儿时，赵二虎看到了乌金的瓦罐盆。
里面是晨起给乌金添的饭食——白面饼子，大米粥，里面还加了一些新鲜的肉皮和肉条。
而当时赵大虎还亲自给了乌金一个肉骨头，揉了揉乌金的脑门。
而乌金当时也狼吞虎咽地在吃饭。
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洪屠户想着，竟是舔了舔嘴唇。
突然就有些好奇夏娘子究竟是做什么吃食了怎么办？
但，似乎也只能继续好奇着了……
而夏明月将这大量的五花肉和里脊肉带回家中后，和吕氏开始忙碌。
五花肉切成一寸见方的块，过水去沫炒糖色，加热水、八角、桂皮、香叶入砂锅后大火烧开，小火慢炖。
为了能让红烧肉的滋味更加浓郁，色泽鲜亮，夏明月特地往里加了一些腐乳，一些酱油，炖煮好之后，加了点蜂蜜提味增香。
这样一掀盖子便能闻到其浓郁香气，看起来软糯可口，单是闻了、看了便足以让人流口水的红烧肉，夏明月炖上了三砂锅。
其中两锅尽数装到瓦罐之中，扣上盖子，拿麻绳捆扎结实，外头又用棒子叶编织的小箩筐给装好，是分别带给陆启言和赵有才的。
而最后一锅，夏明月则是留着江竹果和赵大虎、赵二虎三个人这两日慢慢吃。
红烧肉软烂，汤汁浓稠，到时候无论是蒸些米饭，炒个素菜，一人碗中舀上几块红烧肉，用红烧肉的汤汁拌米饭的盖饭，还是煮些宽面，用红烧肉的肉和汤拌成喷香可口的拌面，甚至是单纯的热一热，直接就了馒头来吃，皆是美味无比。
但对于这满满一砂锅的红烧肉，赵大虎和赵二虎却和江竹果商量着，晨起和晚上时分别热上两块，剁碎了后拿烧饼夹着，就着米粥和拌菜来吃。
剩余的，则是配上一些泡发的干豆角、大白菜、土豆、腐竹、粉条等，做成红烧肉大锅菜。
至于这般吃的缘由……
“不瞒江姑姑，就我们兄弟两个人的饭量，若是纯吃肉的话，别说这一砂锅的红烧肉了，就算是再加上半锅来，怕是也不够我们两个人一日吃的。”
赵大虎一脸认真，“加些旁的东西炖煮成一锅慢慢来吃，还能多吃上两顿。”
都说半大小子，吃死老子。
赵大虎和赵二虎正是抽条儿长个儿的时候，这饭量的确十分惊人。
江竹果觉得有些道理，便点头应下。
一旁的赵二虎却道，“其实倒也不必，每顿饭只舀了两勺出来热一热，慢慢吃就是。”
这般原汁原味的红烧肉，吃起来是最带劲儿的，若是加了旁的东西……
即便有夏明月所做红烧肉做了底，滋味是不会差的，但也远没有最本质的美味来的痛快。
至于量不足的问题嘛，每顿饭定量，怎么会不够吃呢？
见赵二虎提出来了不同意见，赵大虎歪了歪头，“夏婶婶做的红烧肉，你竟是能够慢慢吃？啧，若是我的话，单是看到那一砂锅的红烧肉，都恨不得要将砂锅一并吃掉的。”
“二虎，该不会是你不喜欢吃夏婶婶做的红烧肉吧……”
赵二虎，“……”
这难得的聪明，怎么感觉用的这么不是地儿？
江竹果见二人在这儿打嘴仗，抿嘴直笑，只盘算着到时候干脆将这一砂锅的红烧肉分成两部分，一部分用来单独吃，一部分呢，可以配上旁的菜一起吃。
不过……
这红烧肉是好吃的很，方才夏明月让尝味道的时候她也品尝过滋味，入口即化，肥而不腻，瘦肉不柴，喷香无比，回口略甜……
当时江竹果连吃上了好几块才觉得过瘾。
而这一砂锅的红烧肉，也是夏姐姐留着让他们三个人吃的。
所以，她也是可以决定这一部分的红烧肉是如何吃的！
江竹果想到这一层，下巴都扬了起来，只想着到时候一定要煮一些鸡蛋出来，到时候和这红烧肉的汤汁一并好好炖煮一番，到时候捞出来，切成两半，再淋上一些红烧肉的汤汁……
这两日，是身上长肉的好时候！
对于江竹果三个人的盘算，夏明月和吕氏并不知情，只忙着处理那些品相颇佳的里脊肉。
尽数切成指头粗细，三寸见长的长条，用孜然粉、酱油、黄酒、姜末、香叶、盐巴、辣椒粉等拌匀。
腌制上整整一晚上，第二日晨起时，夏明月将腌制好的肉条，一根一根地铺在笸箩上，放在日头底下，晾晒半日。
待肉的表皮已经不再有软黏，有些凝固且发硬时，夏明月将其收了回来，用竹签从每一根肉条的一端穿过。
一根竹签穿上四五根的肉条，横着放在那炭炉上搭好的架子上头，任由肉条垂了下来，任由炭火熏烤。
在炭火的火热炙烤下，肉条中的水分开始渐渐流失，而原本因为腌制呈现浅黄棕色的肉条，也渐渐变成了深红棕色……
三四个时辰后，肉干儿基本烤熟烤透，夏明月开始换第二批穿好的里脊肉条。
家中炭炉数量有限，且每一个炭炉的大小也有限，以至于忙活到车夫苏永富来接时，夏明月才烤好了一小捆肉干儿。
看起来，还是得尽快请刘财生来一趟，给家中修上一个大烤炉出来，往后用起来才能方便许多。
至于这次去一趟，带的肉干儿不多的问题……
有了这两大罐子的红烧肉做支撑，肉干儿也只当做日常磨牙的零嘴儿就是。
夏明月这般想，开始将所有的东西一应搬上了马车。
江竹果等人一同帮忙，送夏明月和吕氏的马车出了杏花巷。
又叮嘱了江竹果和众人一番，夏明月和吕氏这才上了马车。
苏永富甩了鞭子，马车缓缓前行，一路往西而去。
江竹果和几个人目送马车离去后，折返往家中走。
所有人开始忙碌自己的事情，赵大虎和赵二虎也帮着做些择菜、打水等力所能及的事儿。
待打扫完整个院子，将大扫帚放回到院墙边儿时，赵二虎看到了乌金的瓦罐盆。
里面是晨起给乌金添的饭食——白面饼子，大米粥，里面还加了一些新鲜的肉皮和肉条。
而当时赵大虎还亲自给了乌金一个肉骨头，揉了揉乌金的脑门。
而乌金当时也狼吞虎咽地在吃饭。
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