第61章 烙馍卷菜
小说：边关小厨娘作者：茶暖字数：2707更新时间 : 2024-03-29 20:09:26
“夫君见谅，是我没有管教好女儿。”田氏满脸羞愧。
“嗯。”江义和点了点头，“竹果的确是长偏了一些，子不教父之过，这女不教的确是母之责，往后你还是得多多教导一下竹果，免得她出去后也这般无礼，惹了别人笑话。”
“是。”眼见江义和并未动怒，只是轻描淡写地说道了两句，田氏心中如释重负，却又越发羞愧。
江义和抿了抿唇，“其实我还有件事想请你帮忙……”
“算了算了，当我不曾开过口吧。”江义和直摆手，转身回屋。
“夫君有话直说，与我客气什么？”田氏忙跟上，“再难办的事情，既是夫君的事情，便是我的事情，夫妻理应患难与共。”
江义和微红了眼睛，握住了田氏的手，“得妻如此，夫复何求，其实是这样一件事……”
“我听同窗说，今年秋季，除科举考试的成绩以外，县令大人手中更有两个举孝廉的名额，可以为科考增色，眼下许多人都想着去拜见县令大人，以求能够得到其青睐。”
“我也有心想同去，只是这前去拜见，难免要拿上一些财物，我手头拮据，着实没有能够拿得出手之物，便想着娘子不是还有一副陪嫁的银镯，便想借来去典当成银子，若是今秋能够高中，便再将手镯给娘子赎了回来。”
“我当是怎样的大事，原来是这种小事。”田氏松了口气，“既是夫君为功名谋划，我自然要全心全意支持夫君。”
说罢，田氏便进了屋，在土炕的角落中刨出埋的颇深的木匣子，寻出她那一副银镯，给了江义和。
江义和放在手中掂量了一下。
银镯个头虽大，却是空心的，分量并不重，且因为年份久远的缘故，表层已经有些发黑，品质看着并不好。
能典当的银两，比他预估的要少上许多。
不过，也是足够他花销一段时日。
“多谢娘子。”江义和冲田氏深深作了一揖。
“夫君客气了。”田氏的眼圈也红了一红。
所谓相敬如宾，也不过如此。
她当真是寻得了一位极好的夫君。
希望夫君今年能够得偿所愿……
江竹果回到夏明月家中时，日头已是落下去了半个，半个天空的晚霞，照的整个小院都是红彤彤的。
夏明月正在院子里头做烙馍。
死面，不加油盐，直接在锅中烤熟，薄如纸张，能够卷菜的那种烙馍。
先前刘财生给专门砌的小灶台，放上扁平且薄的铁片鏊子，底下烧上一把麦秸火。
鏊子材质很薄，受热很快，刚刚放上的薄如蝉翼的圆形烙馍因为吸收热量的缘故，迅速鼓起来了一个一个的小气泡。
翻个面儿，小气泡慢慢汇集成大气泡，让整张烙馍变成了一个鼓鼓的气球，待烙馍两边儿都略上了点焦色，且还保持松软，不曾完全变焦变脆时，夏明月便将熟透的烙馍放到了一旁的馒头筐里。
江竹果见状，忙上去帮忙烧火翻烙馍。
夏明月腾出了手，专心揉面，将面团快速地擀匀成薄饼，其手速颇快，两头尖的小擀杖上下翻飞，看的人眼花缭乱。
“下午忽的馋起了这烙馍，一个人做手忙脚乱的，幸好你回来了。”夏明月说话时瞧见了小竹篮中的黄瓜和豆角，笑得眉眼弯弯，“我还发愁这烙馍卷什么菜来吃，可巧你都带了回来。”
“就是惦记着夏姐姐大约想吃，所以特地在自家菜地里摘了一些。”江竹果见自己刚好能帮上夏明月的忙，得意地扬起了眉梢。
顺手将鏊子上的烙馍翻了个面儿。
夏明月嘿嘿笑了笑，一边加快了手中擀烙馍的速度，一边盘算着待会儿要做的菜。
等把所有的烙馍擀完，留江竹果在那烧鏊子，夏明月开始择菜，切肉。
长豆角焯水切成碎丁子，五花肉剁成颗粒感十足的肉粒儿，一同放入爆香了葱姜蒜的锅中，简单放些盐巴，酱油和黄酒，一道香喷喷的肉末豆角便可以出锅。
为提升肉末豆角的滋味，让烙馍卷菜吃起来更带劲，夏明月在做菜时，额外放了一些小红辣椒。
肉末豆角出锅，夏明月又做了一道炝炒土豆丝，还有一道简单的凉拌黄瓜。
土豆丝放了足够的醋，而凉拌黄瓜时，放了一些新鲜的荆芥叶进去。
最后，烧了小半锅的白面稀饭，上头还磕了两个鸡蛋花。
忙活完毕，饭菜端上桌，开始吃饭。
烙馍放在手上，沿着整张烙馍的三分之一处，撕开大约三分之一直径的口子，将大半个那部分的底部折上去，再将小半部分的横折过来，捋成一个凹槽，均匀放入足量土豆丝，肉末豆角。
底部折上封口，再从竖折线处将菜完全卷起，一个完整且完全不会漏菜，可以大快朵颐的洛馍卷菜便完成。
包的这样规整的烙馍咬上一口，口感筋道十足，面粉清香、肉末豆角的香辣和醋溜土豆丝的酸爽尽数在口中肆虐蔓延。
长条的土豆丝和豆角丁皆是脆爽的口感，与筋道十足的烙馍完全不同却相得益彰，加上肉粒儿的香浓，时不时夹上一筷子咯吱脆的拍黄瓜，再来上一口顺滑绵软的白面稀饭溜缝儿……
人生乐事，莫过于此。
夏明月对这烙馍十分钟爱，这会子也是胃口大开，且烙馍不用油盐，怎么吃都不会腻，以至于这一顿晚饭下来，夏明月一人便吃了足足四大张。
当晚，夏明月便觉得肚子有些撑，弯腰都有些费力。
为了消食，夏明月顶着夜色在院子里头散步行走。
一圈，两圈，三圈……
正在喝稀饭的乌金看到夏明月的动作，停下了进食。
怎么感觉这情景仿佛什么时候见过？
歪头想了许久，乌金最终也没有想明白，只低头继续喝稀饭。
鸡蛋稀饭，可真好喝！
——
端午过后，天儿一日渐一日的热。
凉皮这种季节性强的吃食，一时之间超越了馄饨，成为夏记吃食摊上最受欢迎的吃食，而为了丰富产品种类，夏明月在试做且改良了几次味道上后，在吃食摊上新上了凉面。
鏊子，ao四声，极具地方性的平底锅，有点像做煎饼果子的那个锅，但是我们这里的是中央微突起来一点，垫上三块砖就可以当锅用。
烙馍，luo方言里读一声，找不到符合的字，暂时用这个最相近的字代替，有点像山东的煎饼，但是更软且韧，也不是用糊来做，而是和成面，擀成薄如纸张的饼，放在鏊子上烤熟，还软的叫烙馍，烤的时间再长一点，完全变成焦脆的，我们这里叫焦馍，为了口感好，还会撒上一点芝麻，吃起来喷香。后面章节有机会会写~
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“嗯。”江义和点了点头，“竹果的确是长偏了一些，子不教父之过，这女不教的确是母之责，往后你还是得多多教导一下竹果，免得她出去后也这般无礼，惹了别人笑话。”
“是。”眼见江义和并未动怒，只是轻描淡写地说道了两句，田氏心中如释重负，却又越发羞愧。
江义和抿了抿唇，“其实我还有件事想请你帮忙……”
“算了算了，当我不曾开过口吧。”江义和直摆手，转身回屋。
“夫君有话直说，与我客气什么？”田氏忙跟上，“再难办的事情，既是夫君的事情，便是我的事情，夫妻理应患难与共。”
江义和微红了眼睛，握住了田氏的手，“得妻如此，夫复何求，其实是这样一件事……”
“我听同窗说，今年秋季，除科举考试的成绩以外，县令大人手中更有两个举孝廉的名额，可以为科考增色，眼下许多人都想着去拜见县令大人，以求能够得到其青睐。”
“我也有心想同去，只是这前去拜见，难免要拿上一些财物，我手头拮据，着实没有能够拿得出手之物，便想着娘子不是还有一副陪嫁的银镯，便想借来去典当成银子，若是今秋能够高中，便再将手镯给娘子赎了回来。”
“我当是怎样的大事，原来是这种小事。”田氏松了口气，“既是夫君为功名谋划，我自然要全心全意支持夫君。”
说罢，田氏便进了屋，在土炕的角落中刨出埋的颇深的木匣子，寻出她那一副银镯，给了江义和。
江义和放在手中掂量了一下。
银镯个头虽大，却是空心的，分量并不重，且因为年份久远的缘故，表层已经有些发黑，品质看着并不好。
能典当的银两，比他预估的要少上许多。
不过，也是足够他花销一段时日。
“多谢娘子。”江义和冲田氏深深作了一揖。
“夫君客气了。”田氏的眼圈也红了一红。
所谓相敬如宾，也不过如此。
她当真是寻得了一位极好的夫君。
希望夫君今年能够得偿所愿……
江竹果回到夏明月家中时，日头已是落下去了半个，半个天空的晚霞，照的整个小院都是红彤彤的。
夏明月正在院子里头做烙馍。
死面，不加油盐，直接在锅中烤熟，薄如纸张，能够卷菜的那种烙馍。
先前刘财生给专门砌的小灶台，放上扁平且薄的铁片鏊子，底下烧上一把麦秸火。
鏊子材质很薄，受热很快，刚刚放上的薄如蝉翼的圆形烙馍因为吸收热量的缘故，迅速鼓起来了一个一个的小气泡。
翻个面儿，小气泡慢慢汇集成大气泡，让整张烙馍变成了一个鼓鼓的气球，待烙馍两边儿都略上了点焦色，且还保持松软，不曾完全变焦变脆时，夏明月便将熟透的烙馍放到了一旁的馒头筐里。
江竹果见状，忙上去帮忙烧火翻烙馍。
夏明月腾出了手，专心揉面，将面团快速地擀匀成薄饼，其手速颇快，两头尖的小擀杖上下翻飞，看的人眼花缭乱。
“下午忽的馋起了这烙馍，一个人做手忙脚乱的，幸好你回来了。”夏明月说话时瞧见了小竹篮中的黄瓜和豆角，笑得眉眼弯弯，“我还发愁这烙馍卷什么菜来吃，可巧你都带了回来。”
“就是惦记着夏姐姐大约想吃，所以特地在自家菜地里摘了一些。”江竹果见自己刚好能帮上夏明月的忙，得意地扬起了眉梢。
顺手将鏊子上的烙馍翻了个面儿。
夏明月嘿嘿笑了笑，一边加快了手中擀烙馍的速度，一边盘算着待会儿要做的菜。
等把所有的烙馍擀完，留江竹果在那烧鏊子，夏明月开始择菜，切肉。
长豆角焯水切成碎丁子，五花肉剁成颗粒感十足的肉粒儿，一同放入爆香了葱姜蒜的锅中，简单放些盐巴，酱油和黄酒，一道香喷喷的肉末豆角便可以出锅。
为提升肉末豆角的滋味，让烙馍卷菜吃起来更带劲，夏明月在做菜时，额外放了一些小红辣椒。
肉末豆角出锅，夏明月又做了一道炝炒土豆丝，还有一道简单的凉拌黄瓜。
土豆丝放了足够的醋，而凉拌黄瓜时，放了一些新鲜的荆芥叶进去。
最后，烧了小半锅的白面稀饭，上头还磕了两个鸡蛋花。
忙活完毕，饭菜端上桌，开始吃饭。
烙馍放在手上，沿着整张烙馍的三分之一处，撕开大约三分之一直径的口子，将大半个那部分的底部折上去，再将小半部分的横折过来，捋成一个凹槽，均匀放入足量土豆丝，肉末豆角。
底部折上封口，再从竖折线处将菜完全卷起，一个完整且完全不会漏菜，可以大快朵颐的洛馍卷菜便完成。
包的这样规整的烙馍咬上一口，口感筋道十足，面粉清香、肉末豆角的香辣和醋溜土豆丝的酸爽尽数在口中肆虐蔓延。
长条的土豆丝和豆角丁皆是脆爽的口感，与筋道十足的烙馍完全不同却相得益彰，加上肉粒儿的香浓，时不时夹上一筷子咯吱脆的拍黄瓜，再来上一口顺滑绵软的白面稀饭溜缝儿……
人生乐事，莫过于此。
夏明月对这烙馍十分钟爱，这会子也是胃口大开，且烙馍不用油盐，怎么吃都不会腻，以至于这一顿晚饭下来，夏明月一人便吃了足足四大张。
当晚，夏明月便觉得肚子有些撑，弯腰都有些费力。
为了消食，夏明月顶着夜色在院子里头散步行走。
一圈，两圈，三圈……
正在喝稀饭的乌金看到夏明月的动作，停下了进食。
怎么感觉这情景仿佛什么时候见过？
歪头想了许久，乌金最终也没有想明白，只低头继续喝稀饭。
鸡蛋稀饭，可真好喝！
——
端午过后，天儿一日渐一日的热。
凉皮这种季节性强的吃食，一时之间超越了馄饨，成为夏记吃食摊上最受欢迎的吃食，而为了丰富产品种类，夏明月在试做且改良了几次味道上后，在吃食摊上新上了凉面。
鏊子，ao四声，极具地方性的平底锅，有点像做煎饼果子的那个锅，但是我们这里的是中央微突起来一点，垫上三块砖就可以当锅用。
烙馍，luo方言里读一声，找不到符合的字，暂时用这个最相近的字代替，有点像山东的煎饼，但是更软且韧，也不是用糊来做，而是和成面，擀成薄如纸张的饼，放在鏊子上烤熟，还软的叫烙馍，烤的时间再长一点，完全变成焦脆的，我们这里叫焦馍，为了口感好，还会撒上一点芝麻，吃起来喷香。后面章节有机会会写~
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