第610章 荷花酥
小说：孤身带妹，我的小吃摊火爆全球作者：大鲸鱼吹泡泡字数：2621更新时间 : 2024-11-08 18:06:23
醒狮酥的制作难度以及复杂程度没得说，苏阳却根本没有考虑这一方面。
他真正考虑的，还是味道问题。
醒狮酥需要使用大量的酥皮勾勒出醒狮的轮廓，这就会使味道相对单薄。
依依也没有问苏阳为什么不卖醒狮酥，因为她知道哥哥肯定有自己的理由。
于是她又将视频向上一滑：“哥哥哥哥，那这个可以卖吗？”
苏阳凑近一看，只见视频中展示着的是一个相貌平平的“面球”，但苏阳却是认出，这玩意同样也是酥皮。
这团“面球”跟醒狮酥一样，都需要下锅油炸，随着时间的推移，“面球”逐渐绽放，变为了一朵盛开的荷花。
视频很短，在播放完的那一刻，依依又抬头满脸期待地看向了苏阳。
“好，那明天就卖这道荷花酥吧。”
“好耶！哥哥要卖漂亮花花咯！”
这道荷花酥制作难度要比醒狮酥低，但由于“荷花”内部可以容纳馅料，这也让味道有了更多的上限，而不只是以观赏性为主。
…………
第二天一早，熊木纯就来到了苏阳家中。
今天是周一，所以她特意过来接依依去幼儿园，由于苏阳还得赶早去买今天出摊糕点的食材，所以他也没有准备早餐。
再次来到市场，苏阳认真逛了许多个摊位后，总算是买齐了今日制作荷花酥所需要的食材。
昨晚他已经想好了荷花酥的馅料——枣泥馅。
枣泥厚重的味道，非常适合酥皮类的点心。
回到家中，苏阳先是把买来的大红枣放到水中浸泡。
这一步是为了去除表面的灰，以及让红枣尽可能的泡软一些，之后还需要上锅蒸，在补充了一些水份的情况下，蒸出来的红枣也更加湿润。
红枣泡上后，苏阳又开始处理剩余石材。
荷花酥需要让其着色，为此苏阳还特意买来了一些红心火龙果。
如果只是单纯的红心火龙果肉，颜色会相对带着更为浓烈的紫色，这样呈现出的色泽就会与荷花有所偏差。
荷花色应当是粉中淡紫，所以苏阳还对这红心火龙果做了额外的处理。
他先是将最表面的一层薄皮用刀削干净，随后将头尾切掉，按照一定的比例，将处理好的红心火龙果皮跟果肉炸制过筛。
由于已经削去了最表面的薄皮，并且也单独把控了皮与肉之间的比例，所以火龙果汁并不会有多余的“涩”味。
所有的红心火龙果榨汁过筛后，便开始制作荷花酥的油酥。
低筋面粉加入猪油混合均匀揉捏成团即可。
由于荷花酥需要做到下油锅后，快速使酥皮“飞”开，让花瓣绽放。
所以猪油的比例也要比正常的再多一些。
制作好的油酥放置一旁，苏阳又拿来了一个大不锈钢盆，往里边倒入高筋面粉，相对少量的猪油，以及先前榨好的红心火龙果汁。
将红心火龙果汁的颜色都吃到面里后，直接就可以上案板。
揉面可以说是这道荷花酥最为关键的一步。
若是揉的不好，不到位，炸制出来时就极有可能破皮，“荷花”的花瓣也会掉落。
一边揉一边摔打，面团很快就变得愈发滋润跟光滑起来。
苏阳在将火龙果汁过筛的时候格外谨慎，为的就是不让火龙果的碎籽也进入火龙果汁中。
揉好的面团呈现出干净的粉色，带着一些淡淡的紫色，此时从颜色上来看，跟荷花依旧有着少许差异。
但有这样的差异才是对的，毕竟之后还需要经过油炸。
待荷花酥炸好后，看上去就能呈现出最为自然的颜色。
将面团揉好后，红枣也都全部蒸好。
正当苏阳打算开始处理枣泥时，李敏娜带着陈曦雯和陈乔琳走进了屋内。
李敏娜跟陈曦雯两人都轻抚着自己的肚子。
“吃早餐了吗？”苏阳对三人问道。
“吃了，今早吃了依阳食品店的粥跟油条，还有三个包子。”李敏娜笑道。
陈曦雯也当即说：“我也是我也是，红姐熬的香菇滑鸡粥特别好吃，摊神哥，你什么时候再教依阳食品店鱼片粥呀？”
依阳食品店现在总共有三种粥：皮蛋瘦肉粥、香菇滑鸡粥、牛肉滑蛋粥。
这都是苏阳亲自教会依阳食品店各个负责人的。
味道虽然比不了苏阳自己熬的，但他们严格按照苏阳的做法来熬粥，味道自然是要比市面上的粥好喝很多。
只不过考虑到熬粥比较费时费精力，所以依阳食品店每天的粥都是限量的，而且每个门店卖的粥每日都只会卖一种，每过两天换一次粥的种类。
也多亏了李敏娜提前跟蒋红说了一声，否则想要喝到依阳食品店的粥，还得碰运气才行。
“鱼片粥……也行，改天我让曹厂长去找个靠谱的鱼商，果断时间可以考虑上新品。”
鱼片粥的制作其实会更加简单，只不过像片鱼这样的工作……蒋红肯定是没问题，但其他依阳食品店的负责人们，还真不一定能够胜任。
所以苏阳先前也一直没打算教他们做鱼片粥。
但转念一想，其实这问题也非常好解决。
只需要找些靠谱的鱼商，让他们能够提供好鱼，并且帮忙杀鱼片鱼就行。
这其实也是个麻烦事，毕竟就拿黑鱼来说。
黑鱼表面得用热水冲烫后，才能更好的刮去表面黑色粘液。
若是处理的不干净，吃起来就会伴随着腥味。
等找到了靠谱的鱼商，依阳食品店的负责人们就只需要提前去拿当天杀好切片的鱼，接着带到店里独自进行腌制即可。
其实像依阳食品店的粥跟油条这些项目，苏阳自己是拿不到收益的，单纯是为了保证依阳食品店的竞争力与特色罢了。
苏阳从依阳食品店赚的钱，主要还是依阳食品这一块。
依阳食品店苏阳赚到的钱虽然也能用日进斗金来形容，但如今比起整个依阳食品公司而言，也只不过是很小一部分。
当初之所以在江北市开这么多依阳食品店，更多的也只是为了给那些袋鼠兄弟们改善生活。
据说有个19岁的小兄弟最近已经带着女朋友看房了。
足以见得，让他们加盟依阳食品店，绝对是一个非常正确的决定。
至少如今已经真真切切的在物质上，改变了袋鼠兄弟们的生活。
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他真正考虑的，还是味道问题。
醒狮酥需要使用大量的酥皮勾勒出醒狮的轮廓，这就会使味道相对单薄。
依依也没有问苏阳为什么不卖醒狮酥，因为她知道哥哥肯定有自己的理由。
于是她又将视频向上一滑：“哥哥哥哥，那这个可以卖吗？”
苏阳凑近一看，只见视频中展示着的是一个相貌平平的“面球”，但苏阳却是认出，这玩意同样也是酥皮。
这团“面球”跟醒狮酥一样，都需要下锅油炸，随着时间的推移，“面球”逐渐绽放，变为了一朵盛开的荷花。
视频很短，在播放完的那一刻，依依又抬头满脸期待地看向了苏阳。
“好，那明天就卖这道荷花酥吧。”
“好耶！哥哥要卖漂亮花花咯！”
这道荷花酥制作难度要比醒狮酥低，但由于“荷花”内部可以容纳馅料，这也让味道有了更多的上限，而不只是以观赏性为主。
…………
第二天一早，熊木纯就来到了苏阳家中。
今天是周一，所以她特意过来接依依去幼儿园，由于苏阳还得赶早去买今天出摊糕点的食材，所以他也没有准备早餐。
再次来到市场，苏阳认真逛了许多个摊位后，总算是买齐了今日制作荷花酥所需要的食材。
昨晚他已经想好了荷花酥的馅料——枣泥馅。
枣泥厚重的味道，非常适合酥皮类的点心。
回到家中，苏阳先是把买来的大红枣放到水中浸泡。
这一步是为了去除表面的灰，以及让红枣尽可能的泡软一些，之后还需要上锅蒸，在补充了一些水份的情况下，蒸出来的红枣也更加湿润。
红枣泡上后，苏阳又开始处理剩余石材。
荷花酥需要让其着色，为此苏阳还特意买来了一些红心火龙果。
如果只是单纯的红心火龙果肉，颜色会相对带着更为浓烈的紫色，这样呈现出的色泽就会与荷花有所偏差。
荷花色应当是粉中淡紫，所以苏阳还对这红心火龙果做了额外的处理。
他先是将最表面的一层薄皮用刀削干净，随后将头尾切掉，按照一定的比例，将处理好的红心火龙果皮跟果肉炸制过筛。
由于已经削去了最表面的薄皮，并且也单独把控了皮与肉之间的比例，所以火龙果汁并不会有多余的“涩”味。
所有的红心火龙果榨汁过筛后，便开始制作荷花酥的油酥。
低筋面粉加入猪油混合均匀揉捏成团即可。
由于荷花酥需要做到下油锅后，快速使酥皮“飞”开，让花瓣绽放。
所以猪油的比例也要比正常的再多一些。
制作好的油酥放置一旁，苏阳又拿来了一个大不锈钢盆，往里边倒入高筋面粉，相对少量的猪油，以及先前榨好的红心火龙果汁。
将红心火龙果汁的颜色都吃到面里后，直接就可以上案板。
揉面可以说是这道荷花酥最为关键的一步。
若是揉的不好，不到位，炸制出来时就极有可能破皮，“荷花”的花瓣也会掉落。
一边揉一边摔打，面团很快就变得愈发滋润跟光滑起来。
苏阳在将火龙果汁过筛的时候格外谨慎，为的就是不让火龙果的碎籽也进入火龙果汁中。
揉好的面团呈现出干净的粉色，带着一些淡淡的紫色，此时从颜色上来看，跟荷花依旧有着少许差异。
但有这样的差异才是对的，毕竟之后还需要经过油炸。
待荷花酥炸好后，看上去就能呈现出最为自然的颜色。
将面团揉好后，红枣也都全部蒸好。
正当苏阳打算开始处理枣泥时，李敏娜带着陈曦雯和陈乔琳走进了屋内。
李敏娜跟陈曦雯两人都轻抚着自己的肚子。
“吃早餐了吗？”苏阳对三人问道。
“吃了，今早吃了依阳食品店的粥跟油条，还有三个包子。”李敏娜笑道。
陈曦雯也当即说：“我也是我也是，红姐熬的香菇滑鸡粥特别好吃，摊神哥，你什么时候再教依阳食品店鱼片粥呀？”
依阳食品店现在总共有三种粥：皮蛋瘦肉粥、香菇滑鸡粥、牛肉滑蛋粥。
这都是苏阳亲自教会依阳食品店各个负责人的。
味道虽然比不了苏阳自己熬的，但他们严格按照苏阳的做法来熬粥，味道自然是要比市面上的粥好喝很多。
只不过考虑到熬粥比较费时费精力，所以依阳食品店每天的粥都是限量的，而且每个门店卖的粥每日都只会卖一种，每过两天换一次粥的种类。
也多亏了李敏娜提前跟蒋红说了一声，否则想要喝到依阳食品店的粥，还得碰运气才行。
“鱼片粥……也行，改天我让曹厂长去找个靠谱的鱼商，果断时间可以考虑上新品。”
鱼片粥的制作其实会更加简单，只不过像片鱼这样的工作……蒋红肯定是没问题，但其他依阳食品店的负责人们，还真不一定能够胜任。
所以苏阳先前也一直没打算教他们做鱼片粥。
但转念一想，其实这问题也非常好解决。
只需要找些靠谱的鱼商，让他们能够提供好鱼，并且帮忙杀鱼片鱼就行。
这其实也是个麻烦事，毕竟就拿黑鱼来说。
黑鱼表面得用热水冲烫后，才能更好的刮去表面黑色粘液。
若是处理的不干净，吃起来就会伴随着腥味。
等找到了靠谱的鱼商，依阳食品店的负责人们就只需要提前去拿当天杀好切片的鱼，接着带到店里独自进行腌制即可。
其实像依阳食品店的粥跟油条这些项目，苏阳自己是拿不到收益的，单纯是为了保证依阳食品店的竞争力与特色罢了。
苏阳从依阳食品店赚的钱，主要还是依阳食品这一块。
依阳食品店苏阳赚到的钱虽然也能用日进斗金来形容，但如今比起整个依阳食品公司而言，也只不过是很小一部分。
当初之所以在江北市开这么多依阳食品店，更多的也只是为了给那些袋鼠兄弟们改善生活。
据说有个19岁的小兄弟最近已经带着女朋友看房了。
足以见得，让他们加盟依阳食品店，绝对是一个非常正确的决定。
至少如今已经真真切切的在物质上，改变了袋鼠兄弟们的生活。
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