第393章 这啥啊，怎么能这么好吃
小说：孤身带妹，我的小吃摊火爆全球作者：大鲸鱼吹泡泡字数：2751更新时间 : 2024-07-18 21:14:39
苏阳先是把所有食材都处理干净。
接着把海螺肉压着横刀切薄片，鲍鱼也都打上花刀方便入味。
八爪鱼先不急着改刀，得等焯过水之后再改。
买来的花螺都是已经吐干净沙的，之后直接焯水即可。
排骨焖鲍鱼这道菜耗时最久，所以苏阳打算最先开始制作。
排骨焯水撇去浮沫，用温水洗净后放置一旁控干水分备用。
起锅烧油，开始炒糖色。
葱姜八角先下锅，接着下入排骨煸炒，上色的同时也能把水气煸出去。
肉香、料香、油香在此刻全然释放。
利用锅边的高温烹入料酒，煸炒几下后倒入热水。
下入食盐，不盖盖大火烧上十分钟后，打掉表面的浮沫后，开始转成小火盖盖炖。
趁着这时间，苏阳先是把烤生蚝用的蒜蓉辣酱给准备好。
一边炒蒜蓉辣酱的同时，苏阳也直接拿出了高压锅。
把米淘洗好后，加入适量的水开始把米饭煮上。
蒜蓉辣酱需要小火慢炸，还需要一些时间。
这时，排骨也已经炖了有20分钟了。
表面再次出现了一层浮油。
苏阳把浮油撇去，为了吃起来方便，直接把葱姜等料渣打掉。
开始第二次调味。
一点糖、白胡椒粉、鸡粉即可。
将排骨推到锅边，开始下入鲍鱼。
中小火慢慢㸆，过程中时不时翻动一下。
考虑到时间也不早了，苏阳便直接第四口锅启动。
下入清水，姜片，花螺冷水下锅。
全程大火，水烧开后继续煮三分钟，过程也得撇去浮沫。
煮好的花螺放入冰水中冰镇。
取一个大碗，将蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟柠檬片跟香菜都放进碗中。
加入盐、白糖、鱼露、生抽、香油、进行调味。
挤上两圈芥末，撒上芝麻，最后倒入冰的矿泉水搅拌均匀。
这一碗料汁就算是做好了。
直接把花螺倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制即可。
排骨跟鲍鱼这边也都炖的差不多了。
苏阳又补了一些味极鲜，主要是为了增加鲍鱼的味道。
最后用生粉勾一下芡，出锅装盘。
高压锅关火，让米饭再在锅里闷一会，这样吃起来就会更加松软。
蒜蓉辣酱同样盛出。
苏阳另起一锅，水开后下入一小勺的盐，下入清洗干净的八爪鱼。
当水开始变得似开未开的程度，转成小火继续让八爪鱼煮上25秒。
这个程度的八爪鱼就已经熟透了，要是再煮的话口感就容易变韧。
苏阳快速捞出后，先放置一旁备用。
换上一锅水后补充一点油，继续焯烫绿豆芽、木耳、小白菜。
绿豆芽装进盘中垫底，剩下的木耳跟小白菜是用来做油爆海螺用的。
先将海螺肉在热油中炸5秒，立马捞出。
海螺肉同样考验火候。
时间稍微长一点，肉吃着就会非常韧。
这也是苏阳将其切成薄片的原因。
接下来开始调料汁。
这道菜的料汁最好是要用高汤，但苏阳今天来不及准备高汤了。
为了弥补高汤所带来的鲜味，苏阳特意把煮花螺的汤给留了一些。
花螺在下锅前已经清洗的十分干净，所以并不需要担心卫生问题。
同时，花螺本身也尤为鲜美，这些花螺汤的鲜味更是不言而喻。
碗里加入四勺花螺汤，一点食盐、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水淀粉，少量胡椒粉搅拌均匀。
起锅烧油，烧热之后放入葱蒜片爆香。
接着直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。
快速颠锅翻炒均匀后，直接起锅装盘。
最后一道白灼八爪鱼就十分简单了。
已经焯烫过的八爪鱼进行改刀，爪子按根切，头的话则是对半切。
八爪鱼头一切开，就能看见那漆黑的墨汁。
这些墨汁味道同样鲜美，可不能浪费。
摆在绿豆芽上，顶上铺一层葱姜红椒丝。
这些丝苏阳都切的很细，葱丝的切法是将小葱卷起来竖刀切。
这样不仅美观，同时也能让葱香得到完美释放。
泼上一层热油，再在边缘淋上蒸鱼豉油，最后的这道白灼八爪鱼也大功告成。
苏阳把手清洗干净后，从一旁的餐柜上抽出卫生纸擦汗。
这栋别墅的电器十分齐全，甚至在厨房也是有空调的，但苏阳显然不打算开。
毕竟开了空调，刚做好的菜恐怕过不了多久就凉了，味道跟口感都会受到极大的影响。
“老板！辛苦了！”小范走了进来，继续道：“老板，东西已经全部都放置好了，您的两位朋友也把炭烧好了！”
小范说完，眼睛不受控制的朝着苏阳做好的那些菜上飘去。
——咕嘟
咽口水的声音无比清晰，但小范的注意力已经完全被这些菜所吸引。
早在她刚走回别墅时，就闻到了这菜香味。
——“这些菜看着就超级好吃啊！”
——“祖宗保佑！今年不光让我进了依阳食品公司，今天甚至有幸吃到摊神亲自做的饭！”
“老板！我来帮您洗锅！您快休息吧！”小范说话时，眼睛始终都盯着锅。
苏阳点了点头：“行，那就麻烦你了，我先去看看她们炭烧得怎么样了。”
“好的老板！”小范看着苏阳走出别墅，又是不自觉的咽了咽口水。
她忽然发现一旁的牙签盒。
“怎么办啊！这牙签诱惑我！”
小范紧了紧手：“老板人这么好，应该…不会怪我的吧，哪怕被发现偷吃，应该不能直接开除我吧？”
“不会的，对…老板人帅心善，肯定不会生气。”
“让我偷偷的，偷偷的吃。”
神使鬼差哦之下，小范还是没能抵住内心的诱惑。
她拿出一根牙签，往排骨焖鲍鱼伸去。
“不行！这鲍鱼太大块了，我得吃小点的东西才安全！”
朝着这些菜看了一圈，小范最终锁定了目标。
她挑起一块海螺片放入嘴中。
仅仅只是几下咀嚼，她的表情就变得尤为丰富。
“这…这啥啊！”
“怎么可以这么好吃？！”
小范大脑嗡的一下，难以置信地看着那那盘油爆海螺。
那抓着牙签的手，再次不自觉地向前伸去。
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接着把海螺肉压着横刀切薄片，鲍鱼也都打上花刀方便入味。
八爪鱼先不急着改刀，得等焯过水之后再改。
买来的花螺都是已经吐干净沙的，之后直接焯水即可。
排骨焖鲍鱼这道菜耗时最久，所以苏阳打算最先开始制作。
排骨焯水撇去浮沫，用温水洗净后放置一旁控干水分备用。
起锅烧油，开始炒糖色。
葱姜八角先下锅，接着下入排骨煸炒，上色的同时也能把水气煸出去。
肉香、料香、油香在此刻全然释放。
利用锅边的高温烹入料酒，煸炒几下后倒入热水。
下入食盐，不盖盖大火烧上十分钟后，打掉表面的浮沫后，开始转成小火盖盖炖。
趁着这时间，苏阳先是把烤生蚝用的蒜蓉辣酱给准备好。
一边炒蒜蓉辣酱的同时，苏阳也直接拿出了高压锅。
把米淘洗好后，加入适量的水开始把米饭煮上。
蒜蓉辣酱需要小火慢炸，还需要一些时间。
这时，排骨也已经炖了有20分钟了。
表面再次出现了一层浮油。
苏阳把浮油撇去，为了吃起来方便，直接把葱姜等料渣打掉。
开始第二次调味。
一点糖、白胡椒粉、鸡粉即可。
将排骨推到锅边，开始下入鲍鱼。
中小火慢慢㸆，过程中时不时翻动一下。
考虑到时间也不早了，苏阳便直接第四口锅启动。
下入清水，姜片，花螺冷水下锅。
全程大火，水烧开后继续煮三分钟，过程也得撇去浮沫。
煮好的花螺放入冰水中冰镇。
取一个大碗，将蒜末、小米辣、切半去籽的金桔跟柠檬片跟香菜都放进碗中。
加入盐、白糖、鱼露、生抽、香油、进行调味。
挤上两圈芥末，撒上芝麻，最后倒入冰的矿泉水搅拌均匀。
这一碗料汁就算是做好了。
直接把花螺倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱腌制即可。
排骨跟鲍鱼这边也都炖的差不多了。
苏阳又补了一些味极鲜，主要是为了增加鲍鱼的味道。
最后用生粉勾一下芡，出锅装盘。
高压锅关火，让米饭再在锅里闷一会，这样吃起来就会更加松软。
蒜蓉辣酱同样盛出。
苏阳另起一锅，水开后下入一小勺的盐，下入清洗干净的八爪鱼。
当水开始变得似开未开的程度，转成小火继续让八爪鱼煮上25秒。
这个程度的八爪鱼就已经熟透了，要是再煮的话口感就容易变韧。
苏阳快速捞出后，先放置一旁备用。
换上一锅水后补充一点油，继续焯烫绿豆芽、木耳、小白菜。
绿豆芽装进盘中垫底，剩下的木耳跟小白菜是用来做油爆海螺用的。
先将海螺肉在热油中炸5秒，立马捞出。
海螺肉同样考验火候。
时间稍微长一点，肉吃着就会非常韧。
这也是苏阳将其切成薄片的原因。
接下来开始调料汁。
这道菜的料汁最好是要用高汤，但苏阳今天来不及准备高汤了。
为了弥补高汤所带来的鲜味，苏阳特意把煮花螺的汤给留了一些。
花螺在下锅前已经清洗的十分干净，所以并不需要担心卫生问题。
同时，花螺本身也尤为鲜美，这些花螺汤的鲜味更是不言而喻。
碗里加入四勺花螺汤，一点食盐、少量的米醋跟一些花椒油，加上一勺水淀粉，少量胡椒粉搅拌均匀。
起锅烧油，烧热之后放入葱蒜片爆香。
接着直接倒入海螺片、木耳、小白菜跟料汁。
快速颠锅翻炒均匀后，直接起锅装盘。
最后一道白灼八爪鱼就十分简单了。
已经焯烫过的八爪鱼进行改刀，爪子按根切，头的话则是对半切。
八爪鱼头一切开，就能看见那漆黑的墨汁。
这些墨汁味道同样鲜美，可不能浪费。
摆在绿豆芽上，顶上铺一层葱姜红椒丝。
这些丝苏阳都切的很细，葱丝的切法是将小葱卷起来竖刀切。
这样不仅美观，同时也能让葱香得到完美释放。
泼上一层热油，再在边缘淋上蒸鱼豉油，最后的这道白灼八爪鱼也大功告成。
苏阳把手清洗干净后，从一旁的餐柜上抽出卫生纸擦汗。
这栋别墅的电器十分齐全，甚至在厨房也是有空调的，但苏阳显然不打算开。
毕竟开了空调，刚做好的菜恐怕过不了多久就凉了，味道跟口感都会受到极大的影响。
“老板！辛苦了！”小范走了进来，继续道：“老板，东西已经全部都放置好了，您的两位朋友也把炭烧好了！”
小范说完，眼睛不受控制的朝着苏阳做好的那些菜上飘去。
——咕嘟
咽口水的声音无比清晰，但小范的注意力已经完全被这些菜所吸引。
早在她刚走回别墅时，就闻到了这菜香味。
——“这些菜看着就超级好吃啊！”
——“祖宗保佑！今年不光让我进了依阳食品公司，今天甚至有幸吃到摊神亲自做的饭！”
“老板！我来帮您洗锅！您快休息吧！”小范说话时，眼睛始终都盯着锅。
苏阳点了点头：“行，那就麻烦你了，我先去看看她们炭烧得怎么样了。”
“好的老板！”小范看着苏阳走出别墅，又是不自觉的咽了咽口水。
她忽然发现一旁的牙签盒。
“怎么办啊！这牙签诱惑我！”
小范紧了紧手：“老板人这么好，应该…不会怪我的吧，哪怕被发现偷吃，应该不能直接开除我吧？”
“不会的，对…老板人帅心善，肯定不会生气。”
“让我偷偷的，偷偷的吃。”
神使鬼差哦之下，小范还是没能抵住内心的诱惑。
她拿出一根牙签，往排骨焖鲍鱼伸去。
“不行！这鲍鱼太大块了，我得吃小点的东西才安全！”
朝着这些菜看了一圈，小范最终锁定了目标。
她挑起一块海螺片放入嘴中。
仅仅只是几下咀嚼，她的表情就变得尤为丰富。
“这…这啥啊！”
“怎么可以这么好吃？！”
小范大脑嗡的一下，难以置信地看着那那盘油爆海螺。
那抓着牙签的手，再次不自觉地向前伸去。
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