第110章 咸蛋黄鸡翅
小说：孤身带妹，我的小吃摊火爆全球作者：大鲸鱼吹泡泡字数：2536更新时间 : 2024-02-22 06:01:16
鸡翅已经提前用牙签小洞，用葱姜水、盐、白胡椒粉、生抽蚝油腌制过。
用牙签扎鸡翅能够在短时间入味的同时，鸡翅中的水份也不会过多流出。
鸡翅表面拍上淀粉，两口锅各下入13个鸡翅小火慢煎。
小火煎鸡翅需要十分钟，总共50个鸡翅，前后需要二十分钟左右。
看了看时间，距离亲自厨艺大赛烹饪环节结束绰绰有余。
鸡翅并不着急翻面，趁着空闲的时间，苏阳把事先蒸过的咸蛋黄给拿了出来。
他用筷子挑起一小块放进嘴里吃了起来，若有所思地点了点头：“这咸蛋黄品质不错，香味很浓，而且不会很咸。”
将咸蛋黄放到了砧板上，拿刀面斜压咸蛋黄成泥状，接着用菜刀剁碎放到一旁备用。
十分钟后，第一批煎得表皮金黄，卖相诱人的鸡翅出锅。
孩子们已经迫不及待地表示想吃鸡翅，但在苏阳告知待会做完会更好吃后，艰难的选择了忍耐。
又是十分钟过去，所有鸡翅全部煎好。
苏阳在锅中留下了少量油，放入剁碎的咸蛋黄。
咸蛋黄自带咸味，不需要额外放盐，苏阳加了一点点白糖提鲜，又撒上一些黑胡椒提升风味。
保持小火慢慢煸炒，蛋黄融化起泡后把50只鸡翅全部倒进锅中。
随着苏阳翻炒，鸡翅表面已是裹满了绵密化沙的咸蛋黄，空气中弥漫着都是满满的咸蛋黄香气。
苏阳把咸蛋黄鸡翅倒进保温餐炉中，现在鸡翅表面的咸蛋黄还处于微微冒泡状态。
但随着时间流逝，这些咸蛋黄的小泡会逐渐消融。
(｡•﹃•｡)：“哥哥，现在可以吃了吗？”
当初苏阳问孩子们想吃什么，依依是第一个提出想吃鸡翅的。
她等这鸡翅已经等了好久好久，早在鸡翅刚下锅煎起，她的目光就一直没移开过。
依依那小馋鬼的模样让苏阳忍俊不禁：“可以了，不过要小心烫。”
他在孩子们之前吃东西的碗中各夹去一块鸡翅，又再次温柔提醒道：“一定要小心烫哦，先吹一吹再吃。”
(･∀･)ゞ：“依依收到！”
“谢谢依依哥哥，我会吹吹鸡翅的。”
“依依哥哥的鸡翅好香呀…呼…呼……”
孩子们乖巧的将鸡翅表面吹凉，用儿童筷夹住咸蛋黄鸡翅吃了起来。
刚一入口，那浓郁的咸蛋黄鲜香味就充斥了整个口腔，虽然鸡翅表面裹满了咸蛋黄，吃着却并不会咸。
咸蛋黄绵密化沙，鸡翅表皮煎的十分香酥，轻轻咬开，汁水便渗了出来，里面的肉竟是鲜嫩得很。
“好好吃哦！”小天瞪大了眼睛，惊喜地看着苏阳：“小阳叔叔，你做的这个鸡翅比肯灯基的炸鸡翅还好吃耶！”
(。-`ω´-) ：“那当然啦，哥哥做什么都是天下第一好吃~~”
“依依说的对，依依哥哥真的好厉害哦！”孩子们看向苏阳的眼光愈发佩服了起来。
余霜见小天这么喜欢吃咸蛋黄鸡翅，心想着以后自己也要在家做给他吃。
于是余霜开始在脑中复盘，回忆起苏阳先前的每一个细节。
先是鸡翅用牙签扎小孔。
一开始她本想直接给鸡翅打上花刀，却被苏阳制止了，原因是打了花刀的鸡翅在煎制过程中鸡翅里的汁水会流出。
只有用牙签扎小孔才能最大程度的保证鸡翅充满汁水。
然后就是鸡翅的腌制，由于咸蛋黄本身自带咸味，所以腌料不能放的太多。
煎鸡翅时需要等一面煎到金黄酥脆后再翻面，咸蛋黄必须得小火炒……
余霜一遍回忆，一遍享受地吃着咸蛋黄鸡翅，内心忽然涌现出一份憧憬。
她心想着，今天自己跟在小阳身旁也学到了不少，没准之后自己也能做出这么好吃的菜。
“嗨~~我们鼹鼠队的菜都准备好了吗？”鼹鼠班的小莫老师忽然出现。
鼹鼠队的家长们纷纷将目光看向了苏阳，毕竟苏阳才是本次比赛的队长。
苏阳点了点头：“都准备好了。”
小莫老师瞟了一眼保温餐炉里的菜，内心逐渐打起了小算盘：“好哦，那我再去问问其他队伍，如果大家都准备好了的话，咱们的场地就可以开放啦。”
小莫老师说完就跑到其他队伍的场地询问去了。
孩子家长们见马上就到卖午餐环节，也忽然想到了一个问题：“依依家长，我们这菜的价格怎么定呀？”
“蓑衣蛋每个20元，咸蛋黄鸡翅每个30元，其他菜每份25元。”苏阳拿起一个一次性纸碗：“每份菜大概有这碗的三分之一。”
子涵妈妈当即愣了愣：“好像…还不便宜。”
小冉妈妈提醒道：“子涵妈妈，你别忘了，大家中午买吃的可都是用的餐券呀。”
“哦，对哦！那确实不贵！”子涵妈妈点头。
余霜简单思考后，说：“小阳他应该是专门算过的，园方发给我们的都是5元面额的餐券，每个孩子的家庭有200元。”
“按照一家三口来算，在我们这把餐券用完，能买到三个蓑衣蛋，三个咸蛋黄鸡翅，以及两份菜，米饭是由园方提供的，这样下来刚好够一家三口吃上一顿。”
余霜短时间的思考反应让苏阳感到有些佩服，符合了她在苏阳心目中的精明聪慧的女强人印象。
“嫂子，厉害。”苏阳笑着，继续说道：“不过这只是对外，我们自己人就没有价格这一说法了。”
苏阳所指的自己人，说的自然是包括李响亮一家，以及孩子们的家人。
小双妈妈说：“那我可就要敞开吃咯，我已经很久没有这么好的胃口了。”
“我也是。”子涵妈妈赶紧道。
余霜观察着周围，发现园方的厨师以及男幼师们正在将打包好的米饭扛到场地内。
“场地应该马上就要开放了，到时候我先去帮大家领米饭吧。”余霜想了想，又说：“不过我一个人可能领不完，哪位家长能陪我一起去呀？”
“小天妈妈，我陪你去。”小冉妈妈立马说道。
“我也去。”子涵妈妈想着两个人拿饭估计也够呛，便也决定前往。
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用牙签扎鸡翅能够在短时间入味的同时，鸡翅中的水份也不会过多流出。
鸡翅表面拍上淀粉，两口锅各下入13个鸡翅小火慢煎。
小火煎鸡翅需要十分钟，总共50个鸡翅，前后需要二十分钟左右。
看了看时间，距离亲自厨艺大赛烹饪环节结束绰绰有余。
鸡翅并不着急翻面，趁着空闲的时间，苏阳把事先蒸过的咸蛋黄给拿了出来。
他用筷子挑起一小块放进嘴里吃了起来，若有所思地点了点头：“这咸蛋黄品质不错，香味很浓，而且不会很咸。”
将咸蛋黄放到了砧板上，拿刀面斜压咸蛋黄成泥状，接着用菜刀剁碎放到一旁备用。
十分钟后，第一批煎得表皮金黄，卖相诱人的鸡翅出锅。
孩子们已经迫不及待地表示想吃鸡翅，但在苏阳告知待会做完会更好吃后，艰难的选择了忍耐。
又是十分钟过去，所有鸡翅全部煎好。
苏阳在锅中留下了少量油，放入剁碎的咸蛋黄。
咸蛋黄自带咸味，不需要额外放盐，苏阳加了一点点白糖提鲜，又撒上一些黑胡椒提升风味。
保持小火慢慢煸炒，蛋黄融化起泡后把50只鸡翅全部倒进锅中。
随着苏阳翻炒，鸡翅表面已是裹满了绵密化沙的咸蛋黄，空气中弥漫着都是满满的咸蛋黄香气。
苏阳把咸蛋黄鸡翅倒进保温餐炉中，现在鸡翅表面的咸蛋黄还处于微微冒泡状态。
但随着时间流逝，这些咸蛋黄的小泡会逐渐消融。
(｡•﹃•｡)：“哥哥，现在可以吃了吗？”
当初苏阳问孩子们想吃什么，依依是第一个提出想吃鸡翅的。
她等这鸡翅已经等了好久好久，早在鸡翅刚下锅煎起，她的目光就一直没移开过。
依依那小馋鬼的模样让苏阳忍俊不禁：“可以了，不过要小心烫。”
他在孩子们之前吃东西的碗中各夹去一块鸡翅，又再次温柔提醒道：“一定要小心烫哦，先吹一吹再吃。”
(･∀･)ゞ：“依依收到！”
“谢谢依依哥哥，我会吹吹鸡翅的。”
“依依哥哥的鸡翅好香呀…呼…呼……”
孩子们乖巧的将鸡翅表面吹凉，用儿童筷夹住咸蛋黄鸡翅吃了起来。
刚一入口，那浓郁的咸蛋黄鲜香味就充斥了整个口腔，虽然鸡翅表面裹满了咸蛋黄，吃着却并不会咸。
咸蛋黄绵密化沙，鸡翅表皮煎的十分香酥，轻轻咬开，汁水便渗了出来，里面的肉竟是鲜嫩得很。
“好好吃哦！”小天瞪大了眼睛，惊喜地看着苏阳：“小阳叔叔，你做的这个鸡翅比肯灯基的炸鸡翅还好吃耶！”
(。-`ω´-) ：“那当然啦，哥哥做什么都是天下第一好吃~~”
“依依说的对，依依哥哥真的好厉害哦！”孩子们看向苏阳的眼光愈发佩服了起来。
余霜见小天这么喜欢吃咸蛋黄鸡翅，心想着以后自己也要在家做给他吃。
于是余霜开始在脑中复盘，回忆起苏阳先前的每一个细节。
先是鸡翅用牙签扎小孔。
一开始她本想直接给鸡翅打上花刀，却被苏阳制止了，原因是打了花刀的鸡翅在煎制过程中鸡翅里的汁水会流出。
只有用牙签扎小孔才能最大程度的保证鸡翅充满汁水。
然后就是鸡翅的腌制，由于咸蛋黄本身自带咸味，所以腌料不能放的太多。
煎鸡翅时需要等一面煎到金黄酥脆后再翻面，咸蛋黄必须得小火炒……
余霜一遍回忆，一遍享受地吃着咸蛋黄鸡翅，内心忽然涌现出一份憧憬。
她心想着，今天自己跟在小阳身旁也学到了不少，没准之后自己也能做出这么好吃的菜。
“嗨~~我们鼹鼠队的菜都准备好了吗？”鼹鼠班的小莫老师忽然出现。
鼹鼠队的家长们纷纷将目光看向了苏阳，毕竟苏阳才是本次比赛的队长。
苏阳点了点头：“都准备好了。”
小莫老师瞟了一眼保温餐炉里的菜，内心逐渐打起了小算盘：“好哦，那我再去问问其他队伍，如果大家都准备好了的话，咱们的场地就可以开放啦。”
小莫老师说完就跑到其他队伍的场地询问去了。
孩子家长们见马上就到卖午餐环节，也忽然想到了一个问题：“依依家长，我们这菜的价格怎么定呀？”
“蓑衣蛋每个20元，咸蛋黄鸡翅每个30元，其他菜每份25元。”苏阳拿起一个一次性纸碗：“每份菜大概有这碗的三分之一。”
子涵妈妈当即愣了愣：“好像…还不便宜。”
小冉妈妈提醒道：“子涵妈妈，你别忘了，大家中午买吃的可都是用的餐券呀。”
“哦，对哦！那确实不贵！”子涵妈妈点头。
余霜简单思考后，说：“小阳他应该是专门算过的，园方发给我们的都是5元面额的餐券，每个孩子的家庭有200元。”
“按照一家三口来算，在我们这把餐券用完，能买到三个蓑衣蛋，三个咸蛋黄鸡翅，以及两份菜，米饭是由园方提供的，这样下来刚好够一家三口吃上一顿。”
余霜短时间的思考反应让苏阳感到有些佩服，符合了她在苏阳心目中的精明聪慧的女强人印象。
“嫂子，厉害。”苏阳笑着，继续说道：“不过这只是对外，我们自己人就没有价格这一说法了。”
苏阳所指的自己人，说的自然是包括李响亮一家，以及孩子们的家人。
小双妈妈说：“那我可就要敞开吃咯，我已经很久没有这么好的胃口了。”
“我也是。”子涵妈妈赶紧道。
余霜观察着周围，发现园方的厨师以及男幼师们正在将打包好的米饭扛到场地内。
“场地应该马上就要开放了，到时候我先去帮大家领米饭吧。”余霜想了想，又说：“不过我一个人可能领不完，哪位家长能陪我一起去呀？”
“小天妈妈，我陪你去。”小冉妈妈立马说道。
“我也去。”子涵妈妈想着两个人拿饭估计也够呛，便也决定前往。
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