第335章 刀功
小说：重生七十年代，开局大山猎人作者：倾覆字数：2839更新时间 : 2024-05-16 23:45:50
这些关心，无一不是发自内心的情感表达。
徐清风深深地被触动着。
人活一世，如果只是孤家寡人的话，挺没意思。
得有家人，有亲朋好友，有知己，这样才活的痛快。
徐清风虽然跟华老小柚子他们，了解只有数日，但也都是交心的。
他们对徐清风的关心呵护，也是真心实意。
无需多言，尽在不言中。
这份关切之情，如同一股温暖的洪流涌上心头，让徐清风心中充满感动。
就这样，徐清风略微放慢了手中的动作。
尽管对于沈奶奶等人来说，他切菜的速度依旧快得超乎想象。
但与刚才那令人应接不暇、头晕目眩的快切炫技刀法相比，现在的速度已较为容易让人接受。
待到鱼儿被切成片状后。
韩如梦好奇的迈步上前，拾起其中一片鱼片，放在眼睛前方端详起来。
下一刻，她有些瞠目结舌，如同被施了定身咒般，呆立当场。
因为这鱼肉几近半透明，可想而知，有多么的薄了。
这真的是切出来的？？
她简直无法相信自己的眼睛。
但这一幕，却又是真实发生在她眼前，让她不得不相信。
华老也拿起了一片，他又发现了一个盲点，那就是眼前所见的鱼片，其薄厚程度竟是如此均匀一致。
这...有些过于离谱了。
“这刀功太秀了。”韩如梦竖起了大拇指。
佩服不已。
这鱼片，从各方面来看，丝毫看不出这是出自人手切割的成果，反而更像是经由精密仪器精确裁切而成的艺术品。
“果真是高手隐于市井之中啊！这般出神入化的刀工，堪称绝技！”
华老不禁失声赞叹道。
别说是现在的国宴大厨，就是那些昔日的御膳房的御厨也做不到啊。
这可不是什么天赋，刀功其实挺吃苦功的。
就像是卖油翁里说的，无他唯手熟尔。
此刻的徐清风，其实自己都有些意外。
他可完全没有练过这玩意。
怎么就突然将刀工练到了炉火纯青的地步？？
这应该是身体素质提升的缘故。
方方面面的实力都提升了。
徐清风觉得，他刚才还有所保守了。
要是没有人在旁边，他估计都想尝试一下，保持刚才速度的前提下，是否能够做到闭着眼睛切菜。
当然，这有些过于夸张。
把所有的鱼肉，切成鱼片后。
徐清风找来了一个大盆，将所有的鱼片，都放入了盆中。
“接下来，这一步是搓。”徐清风告诉韩如梦。
说着，他往盆里倒入了一些红薯粉，然后又往里面，倒入少量的细盐和酱油。
“姐夫，搓鱼这一步，我可以啊，让我来搓吧。”
韩如梦连忙对徐清风说道。
徐清风点了点头，这个也行。
搓鱼片没什么技术难度，无论是谁，哪怕是小柚子这么小的小孩子同样也是可以胜任的。
不过，还是又一些细节，需要叮嘱一下。
比如说，不能用猛力，而要用巧劲。
也就是现在没有一次性的无菌手套，不然徐清风肯定会戴上。
虽然他片鱼技术很好，但难免会有一些很小的刺没有片到，这些刺要是不小心扎手里，也挺麻烦。
所以需要注意些。
徐清风细心地教导韩如梦，如何搓洗鱼片。
韩如梦也有些惊讶，没想到搓鱼片，都有诀窍啊。
沈奶奶看的一愣，烧酸菜鱼有这么一步吗？
她怎么不知道。
实际上，八十年代的时候，大部分人在烹制酸菜鱼的时候，都不会这样做。
仿佛有些多此一举的说。
但这种处理鱼肉的方法，是后世之人所创。
徐清风只不过是提前了几十年，将它带到了这个时代。
所谓洗鱼片，其实非常简单，就是要反复搓洗鱼片…
嗯…在后世的许多菜肴烹饪前，人们通常会用生粉抓取一下食材，这样可以让烧煮出的菜品味道和口感都变得更好。
徐清风前世在制作水煮鱼片，或者炒肉的时候，也会采取类似的手法。
后来，他尝试将这种方法应用于酸菜鱼的烹饪上面。
未曾想，经过搓洗后的鱼片，竟烹制出了异常美味的酸菜鱼。
比不搓的口感要好不少。
所以他以后都这样为之了。
“小柚子，这个搓鱼看上去很简单，你也可以去帮忙哦。”
华老注意到一旁无所事事的小柚子，便主动开口道。
为她安排了一份‘工作’。
“哎呀，鱼肉那么腥，小柚子可别碰那个。”
沈奶奶立即瞪了一眼自己的丈夫，对小柚子说：“你这老头子，出的什么馊主意，我真是服了！”
然而，小柚子听到爷爷的话，顿时眼前一亮。
伸出了那胖乎乎的小手，去搓鱼了，并且态度很坚定地说：“奶奶，我也可以帮忙的哦，你以前不是说过，自己动手丰衣足食，我不会烧菜，但搓鱼还是没问题的。”
说着，小柚子也加入了搓鱼的队伍里。
不过吧，她只是打酱油的。
搓鱼片的工作，大部分还是韩如梦完成的。
在徐清风的指导下，韩如梦起初还比较生疏，但随着时间的推移，越发的熟练起来。
鱼片揉搓好了之后，徐清风看了看颜色，点了点头。
把搓洗好的鱼片洗干净，鱼肉呈现出近乎晶莹剔透的状态，微微透明的外观实在是美丽极了。
小柚子疑惑地抬起头问：“清风哥哥，为什么鱼片还需要搓揉这么久呢？”
徐清风微笑着回答：“这是因为，搓揉时间越长，可以使鱼肉更具弹性哦！这样吃起来口感就会更佳啦。”
当然，这个搓洗的过程，确实会让烹饪酸菜鱼的工序，变得稍微复杂一点。
如果觉得这个步骤比较麻烦，不喜欢，也可以略过。
并不是说必须的。
韩如梦搓洗鱼片时，徐清风可也没闲着。
他已经开始熬制酸菜鱼的汤底了。
虽然酸菜鱼这道菜，绝对的主角和C位是鱼。
但一锅美味的汤底，才决定了整道菜的品质上限。
鱼的鲜美与酸汤的酸辣开胃相得益彰。
只有二者完美融合，才能烹制出一道令人垂涎欲滴的美味酸菜鱼。
一切准备工作完成后，烹饪自然就变得轻而易举了。
待汤沸腾，将鱼片和各种调味料依次放入锅中。
转眼间，厨房里弥漫着一股诱人的鱼香，夹杂着些许酸菜特有的香气，让人不禁垂涎三尺、食欲大增。
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徐清风深深地被触动着。
人活一世，如果只是孤家寡人的话，挺没意思。
得有家人，有亲朋好友，有知己，这样才活的痛快。
徐清风虽然跟华老小柚子他们，了解只有数日，但也都是交心的。
他们对徐清风的关心呵护，也是真心实意。
无需多言，尽在不言中。
这份关切之情，如同一股温暖的洪流涌上心头，让徐清风心中充满感动。
就这样，徐清风略微放慢了手中的动作。
尽管对于沈奶奶等人来说，他切菜的速度依旧快得超乎想象。
但与刚才那令人应接不暇、头晕目眩的快切炫技刀法相比，现在的速度已较为容易让人接受。
待到鱼儿被切成片状后。
韩如梦好奇的迈步上前，拾起其中一片鱼片，放在眼睛前方端详起来。
下一刻，她有些瞠目结舌，如同被施了定身咒般，呆立当场。
因为这鱼肉几近半透明，可想而知，有多么的薄了。
这真的是切出来的？？
她简直无法相信自己的眼睛。
但这一幕，却又是真实发生在她眼前，让她不得不相信。
华老也拿起了一片，他又发现了一个盲点，那就是眼前所见的鱼片，其薄厚程度竟是如此均匀一致。
这...有些过于离谱了。
“这刀功太秀了。”韩如梦竖起了大拇指。
佩服不已。
这鱼片，从各方面来看，丝毫看不出这是出自人手切割的成果，反而更像是经由精密仪器精确裁切而成的艺术品。
“果真是高手隐于市井之中啊！这般出神入化的刀工，堪称绝技！”
华老不禁失声赞叹道。
别说是现在的国宴大厨，就是那些昔日的御膳房的御厨也做不到啊。
这可不是什么天赋，刀功其实挺吃苦功的。
就像是卖油翁里说的，无他唯手熟尔。
此刻的徐清风，其实自己都有些意外。
他可完全没有练过这玩意。
怎么就突然将刀工练到了炉火纯青的地步？？
这应该是身体素质提升的缘故。
方方面面的实力都提升了。
徐清风觉得，他刚才还有所保守了。
要是没有人在旁边，他估计都想尝试一下，保持刚才速度的前提下，是否能够做到闭着眼睛切菜。
当然，这有些过于夸张。
把所有的鱼肉，切成鱼片后。
徐清风找来了一个大盆，将所有的鱼片，都放入了盆中。
“接下来，这一步是搓。”徐清风告诉韩如梦。
说着，他往盆里倒入了一些红薯粉，然后又往里面，倒入少量的细盐和酱油。
“姐夫，搓鱼这一步，我可以啊，让我来搓吧。”
韩如梦连忙对徐清风说道。
徐清风点了点头，这个也行。
搓鱼片没什么技术难度，无论是谁，哪怕是小柚子这么小的小孩子同样也是可以胜任的。
不过，还是又一些细节，需要叮嘱一下。
比如说，不能用猛力，而要用巧劲。
也就是现在没有一次性的无菌手套，不然徐清风肯定会戴上。
虽然他片鱼技术很好，但难免会有一些很小的刺没有片到，这些刺要是不小心扎手里，也挺麻烦。
所以需要注意些。
徐清风细心地教导韩如梦，如何搓洗鱼片。
韩如梦也有些惊讶，没想到搓鱼片，都有诀窍啊。
沈奶奶看的一愣，烧酸菜鱼有这么一步吗？
她怎么不知道。
实际上，八十年代的时候，大部分人在烹制酸菜鱼的时候，都不会这样做。
仿佛有些多此一举的说。
但这种处理鱼肉的方法，是后世之人所创。
徐清风只不过是提前了几十年，将它带到了这个时代。
所谓洗鱼片，其实非常简单，就是要反复搓洗鱼片…
嗯…在后世的许多菜肴烹饪前，人们通常会用生粉抓取一下食材，这样可以让烧煮出的菜品味道和口感都变得更好。
徐清风前世在制作水煮鱼片，或者炒肉的时候，也会采取类似的手法。
后来，他尝试将这种方法应用于酸菜鱼的烹饪上面。
未曾想，经过搓洗后的鱼片，竟烹制出了异常美味的酸菜鱼。
比不搓的口感要好不少。
所以他以后都这样为之了。
“小柚子，这个搓鱼看上去很简单，你也可以去帮忙哦。”
华老注意到一旁无所事事的小柚子，便主动开口道。
为她安排了一份‘工作’。
“哎呀，鱼肉那么腥，小柚子可别碰那个。”
沈奶奶立即瞪了一眼自己的丈夫，对小柚子说：“你这老头子，出的什么馊主意，我真是服了！”
然而，小柚子听到爷爷的话，顿时眼前一亮。
伸出了那胖乎乎的小手，去搓鱼了，并且态度很坚定地说：“奶奶，我也可以帮忙的哦，你以前不是说过，自己动手丰衣足食，我不会烧菜，但搓鱼还是没问题的。”
说着，小柚子也加入了搓鱼的队伍里。
不过吧，她只是打酱油的。
搓鱼片的工作，大部分还是韩如梦完成的。
在徐清风的指导下，韩如梦起初还比较生疏，但随着时间的推移，越发的熟练起来。
鱼片揉搓好了之后，徐清风看了看颜色，点了点头。
把搓洗好的鱼片洗干净，鱼肉呈现出近乎晶莹剔透的状态，微微透明的外观实在是美丽极了。
小柚子疑惑地抬起头问：“清风哥哥，为什么鱼片还需要搓揉这么久呢？”
徐清风微笑着回答：“这是因为，搓揉时间越长，可以使鱼肉更具弹性哦！这样吃起来口感就会更佳啦。”
当然，这个搓洗的过程，确实会让烹饪酸菜鱼的工序，变得稍微复杂一点。
如果觉得这个步骤比较麻烦，不喜欢，也可以略过。
并不是说必须的。
韩如梦搓洗鱼片时，徐清风可也没闲着。
他已经开始熬制酸菜鱼的汤底了。
虽然酸菜鱼这道菜，绝对的主角和C位是鱼。
但一锅美味的汤底，才决定了整道菜的品质上限。
鱼的鲜美与酸汤的酸辣开胃相得益彰。
只有二者完美融合，才能烹制出一道令人垂涎欲滴的美味酸菜鱼。
一切准备工作完成后，烹饪自然就变得轻而易举了。
待汤沸腾，将鱼片和各种调味料依次放入锅中。
转眼间，厨房里弥漫着一股诱人的鱼香，夹杂着些许酸菜特有的香气，让人不禁垂涎三尺、食欲大增。
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