第333章 酸菜鱼
小说：重生七十年代，开局大山猎人作者：倾覆字数：2824更新时间 : 2024-05-15 23:46:00
这一切似乎都有了解释。
小柚子从小就在爷爷奶奶的呵护下成长，每年只有到春节时，她的父母才能回到家中。
这时，她的妈妈会精心烹制美味可口的酸菜鱼，让小柚子一饱口福。
回想起这些，小柚子心中不禁涌起一丝酸楚。
尽管家庭经济条件宽裕，给予她最好的物质生活，但父母长期不在身边，始终是她童年时期无法弥补的遗憾。
“你的父母只有你一个孩子吗？”徐清风好奇地问道。
若是如此，小柚子已经长大，完全可以跟随父母左右。
为何还要将她留在家乡，成为一名留守儿童呢？
“谁晓得他们是怎么考虑的。”
小柚子无奈地耸了耸肩。
毕竟是他人的家务事，徐清风也不便过多评头论足。
闲聊片刻后，他便全神贯注地开始烹制酸菜鱼了。
徐清风对酸菜鱼情有独钟。
在众多鱼类料理中，他认为酸菜鱼能在自己心目中排名第三，特别是由他亲自烧制的酸菜鱼，那味道堪称一绝。
这可真不是他吹嘘啊！
“这酸菜的颜色真是不错呢，师娘，这是您自己动手腌制的吗？”
徐清风一边片鱼，一边看着旁边盘子里的酸菜，好奇地问道。
沈奶奶微笑着点了点头，回答道：“是啊，我平时在家里也没什么事情可做，就想着做点酸菜来打发时间。”
“而且，我每年都会制作很多酸菜，清风，等你要回东北的时候，可以带一些回去，给你父母他们品尝一下。”
沈奶奶也是一个心灵手巧的人！
每到冬天的时候，她总会腌制大量的酸菜、榨菜以及萝卜条等等。
在厨房的一角，摆放着好几口巨大的水缸，里面装满了各种各样的腌制品。
其中，最正宗的当属那老坛酸菜了。
沈奶奶亲手制作的腌菜不仅味道纯正、口感极佳，而且还非常注重卫生问题。
每年，如果这些腌菜吃不完，她都会拿出一部分送给亲朋好友们分享。
实际上，这些腌菜完全可以拿到市场上去售卖，毕竟现在摆地摊的人那么多，也允许做小生意了。
以沈奶奶的手艺，她的腌菜肯定会受到大家的热烈追捧，成为畅销品。
然而，沈奶奶并不缺钱，她对于赚钱这种事情并没有太多的兴趣。
因此，她宁愿将这些美味的腌菜送给别人，也不愿意花费心思去赚取这份额外的收入。
只见沈奶奶动作娴熟地洗净一把酸菜，然后将其切成均匀的小段，装入盘中备用。
那鲜嫩欲滴的酸菜散发出诱人的香气，仿佛在诉说着沈奶奶精湛的厨艺和对生活的热爱之情。
“酸菜鱼，就是酸菜烹饪的鱼吗？这么一说，我就理解了。”
韩如梦在旁边嘀咕了一句。
徐清风咳嗽一声，表示认同，但又觉得这样的解释有些勉强。
不过，他想了想，对于外行的人来说，这种强行解释倒也是一种方法。
就像蛋炒饭一样，把鸡蛋和米饭一起炒一炒，似乎也能说得通。
小柚子听到这里，呃了一声，如梦姐姐，你这个解释跟没解释好像没什么区别啊。
她还是听得云里雾里的。
韩如梦跟她差不多，不过她是对酸菜完全没有概念。
于是，她好奇地询问徐清风道：“姐夫，酸菜，是啥菜啊？跟高丽那边的泡菜一样吗？”
对于酸菜，韩如梦确实不太了解。
徐清风见状，便详细地向她介绍起来。
他告诉韩如梦，人们口中常说的“酸菜”，通常是指，所有用青菜或白菜制作的各种酸菜的统称。
这些酸菜需要经过多道工序才能完成。
简单来说，首先要除去外部的死叶子，然后将其清洗干净，再泡入开水中，最后放入坛子内进行发酵。
大约一个星期后，酸菜就可以食用了。
酸菜是我国劳动人民通过长期的生活经验和不断摸索创造出来的。
后来，这种制作酸菜的方法在明代传入了朝鲜半岛，也就是现在高丽那边的泡菜。
泡菜其实就是从我国传过去的。
韩如梦恍然，原来是这样。
制作酸菜的初衷是为了应对特殊时期对蔬菜保存的需求。
在古代，由于技术限制，无法实现大规模的大棚养殖，导致新鲜蔬菜的保鲜期极短。
在漫长的秋季和冬季，如果没有足够的蔬菜摄入，人体将面临维生素匮乏的风险，从而更容易生病。
于是，酸菜应运而生，成为了解决这一问题的有效办法。
随着时间的推移，酸菜的用途不再仅仅局限于延长蔬菜的保质期。
它逐渐演变成一种独特的调味品和美味的下饭菜。
对于这一点，小柚子深感认同。
她想起奶奶经常会炒制一些酸菜来搭配稀饭食用，那种味道令人难以忘怀。
除了常见的酸腌菜之外，还有酸豆角也是她的最爱之一，口感酥脆、清爽可口，非常下饭。
看到小柚子似乎也有问题想提问，华老赶紧咳嗽一声，示意她稍安勿躁：“咳咳，那个，小柚子啊，你不需要去了解什么是酸菜鱼，等会儿尝一尝就知道了。”
然而，徐清风却主动与小柚子和韩如梦聊起了酸菜鱼这道菜肴。
尽管酸菜鱼源自川蜀地区，但他对这道菜也略知一二。
当然，从表面上看，酸菜鱼的烹制过程相对简单，容易上手。
但实际上，它有着多种多样的不同做法，每种做法都能带来独特的风味。
最为正宗、地道的做法应当属于使用新鲜的鱼肉搭配泡制的青菜熬制成汤羹。
这便是最初“酸菜鱼”这个名称的由来，因为泡青菜具有独特的酸味。
徐清风向她们解释道。
而随着时间的推移，酸菜鱼的做法，也有了很多的变化。
版本更新后，大部分的人，如今都选择用芥菜酸菜来搭配。
在谈论酸菜鱼的同时，徐清风也并未停歇，迅速地将所需的各种调味料和配料全部准备妥当。
烹饪佳肴可是一项精细活儿。
若想烹制出美味可口的菜肴，许多细节之处都必须做到位。
“清风哥哥，难道做酸菜鱼不就是只要有酸菜和鱼就够了吗？”
小柚子眼看着林毅不仅切好了大量的土豆、豆腐，还洗净了一小把豆芽，不禁疑惑地询问道。
“那自然不是啦，不过呢，如果是简单朴素的酸菜鱼版本，仅有这两样食材倒是也说得过去。”
徐清风回答说。
虽然低配版的酸菜鱼确实只需酸菜和鱼这两种材料即可，但徐清风并不打算这样操作。
毕竟是自家人享用，当然要多添加一些配料，让味道更胜一筹。
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小柚子从小就在爷爷奶奶的呵护下成长，每年只有到春节时，她的父母才能回到家中。
这时，她的妈妈会精心烹制美味可口的酸菜鱼，让小柚子一饱口福。
回想起这些，小柚子心中不禁涌起一丝酸楚。
尽管家庭经济条件宽裕，给予她最好的物质生活，但父母长期不在身边，始终是她童年时期无法弥补的遗憾。
“你的父母只有你一个孩子吗？”徐清风好奇地问道。
若是如此，小柚子已经长大，完全可以跟随父母左右。
为何还要将她留在家乡，成为一名留守儿童呢？
“谁晓得他们是怎么考虑的。”
小柚子无奈地耸了耸肩。
毕竟是他人的家务事，徐清风也不便过多评头论足。
闲聊片刻后，他便全神贯注地开始烹制酸菜鱼了。
徐清风对酸菜鱼情有独钟。
在众多鱼类料理中，他认为酸菜鱼能在自己心目中排名第三，特别是由他亲自烧制的酸菜鱼，那味道堪称一绝。
这可真不是他吹嘘啊！
“这酸菜的颜色真是不错呢，师娘，这是您自己动手腌制的吗？”
徐清风一边片鱼，一边看着旁边盘子里的酸菜，好奇地问道。
沈奶奶微笑着点了点头，回答道：“是啊，我平时在家里也没什么事情可做，就想着做点酸菜来打发时间。”
“而且，我每年都会制作很多酸菜，清风，等你要回东北的时候，可以带一些回去，给你父母他们品尝一下。”
沈奶奶也是一个心灵手巧的人！
每到冬天的时候，她总会腌制大量的酸菜、榨菜以及萝卜条等等。
在厨房的一角，摆放着好几口巨大的水缸，里面装满了各种各样的腌制品。
其中，最正宗的当属那老坛酸菜了。
沈奶奶亲手制作的腌菜不仅味道纯正、口感极佳，而且还非常注重卫生问题。
每年，如果这些腌菜吃不完，她都会拿出一部分送给亲朋好友们分享。
实际上，这些腌菜完全可以拿到市场上去售卖，毕竟现在摆地摊的人那么多，也允许做小生意了。
以沈奶奶的手艺，她的腌菜肯定会受到大家的热烈追捧，成为畅销品。
然而，沈奶奶并不缺钱，她对于赚钱这种事情并没有太多的兴趣。
因此，她宁愿将这些美味的腌菜送给别人，也不愿意花费心思去赚取这份额外的收入。
只见沈奶奶动作娴熟地洗净一把酸菜，然后将其切成均匀的小段，装入盘中备用。
那鲜嫩欲滴的酸菜散发出诱人的香气，仿佛在诉说着沈奶奶精湛的厨艺和对生活的热爱之情。
“酸菜鱼，就是酸菜烹饪的鱼吗？这么一说，我就理解了。”
韩如梦在旁边嘀咕了一句。
徐清风咳嗽一声，表示认同，但又觉得这样的解释有些勉强。
不过，他想了想，对于外行的人来说，这种强行解释倒也是一种方法。
就像蛋炒饭一样，把鸡蛋和米饭一起炒一炒，似乎也能说得通。
小柚子听到这里，呃了一声，如梦姐姐，你这个解释跟没解释好像没什么区别啊。
她还是听得云里雾里的。
韩如梦跟她差不多，不过她是对酸菜完全没有概念。
于是，她好奇地询问徐清风道：“姐夫，酸菜，是啥菜啊？跟高丽那边的泡菜一样吗？”
对于酸菜，韩如梦确实不太了解。
徐清风见状，便详细地向她介绍起来。
他告诉韩如梦，人们口中常说的“酸菜”，通常是指，所有用青菜或白菜制作的各种酸菜的统称。
这些酸菜需要经过多道工序才能完成。
简单来说，首先要除去外部的死叶子，然后将其清洗干净，再泡入开水中，最后放入坛子内进行发酵。
大约一个星期后，酸菜就可以食用了。
酸菜是我国劳动人民通过长期的生活经验和不断摸索创造出来的。
后来，这种制作酸菜的方法在明代传入了朝鲜半岛，也就是现在高丽那边的泡菜。
泡菜其实就是从我国传过去的。
韩如梦恍然，原来是这样。
制作酸菜的初衷是为了应对特殊时期对蔬菜保存的需求。
在古代，由于技术限制，无法实现大规模的大棚养殖，导致新鲜蔬菜的保鲜期极短。
在漫长的秋季和冬季，如果没有足够的蔬菜摄入，人体将面临维生素匮乏的风险，从而更容易生病。
于是，酸菜应运而生，成为了解决这一问题的有效办法。
随着时间的推移，酸菜的用途不再仅仅局限于延长蔬菜的保质期。
它逐渐演变成一种独特的调味品和美味的下饭菜。
对于这一点，小柚子深感认同。
她想起奶奶经常会炒制一些酸菜来搭配稀饭食用，那种味道令人难以忘怀。
除了常见的酸腌菜之外，还有酸豆角也是她的最爱之一，口感酥脆、清爽可口，非常下饭。
看到小柚子似乎也有问题想提问，华老赶紧咳嗽一声，示意她稍安勿躁：“咳咳，那个，小柚子啊，你不需要去了解什么是酸菜鱼，等会儿尝一尝就知道了。”
然而，徐清风却主动与小柚子和韩如梦聊起了酸菜鱼这道菜肴。
尽管酸菜鱼源自川蜀地区，但他对这道菜也略知一二。
当然，从表面上看，酸菜鱼的烹制过程相对简单，容易上手。
但实际上，它有着多种多样的不同做法，每种做法都能带来独特的风味。
最为正宗、地道的做法应当属于使用新鲜的鱼肉搭配泡制的青菜熬制成汤羹。
这便是最初“酸菜鱼”这个名称的由来，因为泡青菜具有独特的酸味。
徐清风向她们解释道。
而随着时间的推移，酸菜鱼的做法，也有了很多的变化。
版本更新后，大部分的人，如今都选择用芥菜酸菜来搭配。
在谈论酸菜鱼的同时，徐清风也并未停歇，迅速地将所需的各种调味料和配料全部准备妥当。
烹饪佳肴可是一项精细活儿。
若想烹制出美味可口的菜肴，许多细节之处都必须做到位。
“清风哥哥，难道做酸菜鱼不就是只要有酸菜和鱼就够了吗？”
小柚子眼看着林毅不仅切好了大量的土豆、豆腐，还洗净了一小把豆芽，不禁疑惑地询问道。
“那自然不是啦，不过呢，如果是简单朴素的酸菜鱼版本，仅有这两样食材倒是也说得过去。”
徐清风回答说。
虽然低配版的酸菜鱼确实只需酸菜和鱼这两种材料即可，但徐清风并不打算这样操作。
毕竟是自家人享用，当然要多添加一些配料，让味道更胜一筹。
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